5 opções de jantar com orçamento de produtos locais
Na semana passada falamos sobre a moda da comida camponesa e como a cozinha "pobre" se tornou rica. As delícias culinárias inspiradas na comida da aldeia são boas, mas e quando há um par de mil rublos sobrando antes do seu salário ou quando você tem que fazer compras em uma faixa muito média? Caso você queira alimentar adequadamente a si mesmo e aos seus entes queridos, e a dura realidade limita a imaginação, preparamos cinco receitas para pratos básicos de baixo orçamento com vários graus de complexidade. Todos são nutritivos e são quase inteiramente feitos de produtos disponíveis localmente. Os ingredientes são simples, mas para que eles se desdobrem como esperado, você terá que mexer uma hora ou duas. Mas na saída, um delicioso jantar a um custo mínimo. Todas as receitas são projetadas para 2-3 porções.
Salada quente de legumes da estação
Abóbora assada e beterraba são ótimas para saladas e combinam perfeitamente com o queijo macio, mas muitas vezes esquecemos, focando em sopas de abóbora e vinagretes. Se você tem nozes por aí, levemente secá-los em uma frigideira e pique-os - eles vão complementar o prato.
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 190 graus. Retire as sementes da abóbora, corte-as em grandes fatias oblongas. Descasque as beterrabas e cebolas e corte em seis fatias iguais. Coloque os legumes em uma assadeira, polvilhe com ervas e polvilhe levemente com azeite. Esmagar sementes de coentro com sal e pimenta preta, tempere os legumes com uma mistura de especiarias e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Quando os vegetais começarem a caramelizar e uma crosta dourada aparecer neles, retire-os do forno e remova os verdes.
Coloque os legumes na saladeira e deixe esfriar um pouco. Misture os ingredientes para vestir e coloque vegetais quentes com ele. Corte a romã ao meio e descasque, retire os grãos e adicione-os aos legumes. Polvilhe a salada com queijo feta picado e misture levemente.
Sopa de peixe branco
Há uma variedade incrível de sopa de peixe - em breve compartilharemos receitas de sopas de peixe de diferentes cozinhas nacionais. Este caldo de peixe é uma maneira fácil de comer alimentos básicos de forma sensata. Peixe se encaixa absolutamente qualquer.
Ingredientes:
Cozinhando:
Descasque os legumes, corte as batatas em fatias grandes, cenouras em tiras. Descasque e pique o peixe e corte-os em pedaços cruzados. Se estiver usando filés, corte em cubos grandes. Na água fervente, mande a cebola inteira, sal a gosto, acrescente a pimenta e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione batatas e cenouras e cozinhe por cerca de 25 minutos. Retire a cebola da sopa - ela funcionou à sua maneira, dando o sabor e o cheiro do caldo. Agora coloque o peixe na panela e leve a sopa para ferver. Adicione a folha de louro e os verdes picados, tempere a sopa com pimenta e segure no fogo por mais 5 minutos.
Ratatouille de berinjela
Este prato de cozinha provençal é muito parecido com o lecho húngaro. O nome vem das palavras "rata" (comida em linguagem comum) e "touiller" (agitação) e sugere a origem camponesa da comida. Berinjelas não foram incluídas na receita original, mas agora ratatouille não pode ser imaginado sem elas. Tomates são melhores para escolher carnuda, sem um grande número de sementes.
Cozinhando:
Para começar, prepare o molho. Esmague as cebolas, pimentas das sementes e corte em cubos. Retire a casca do tomate, retire as sementes e pique finamente. Em azeite, frite a cebola até ficar macia, adicione o alho picado. Assim que der o cheiro, jogue a panela e o tomate. Adicione um pouco de tomilho e louro, sal e cozinhe em fogo baixo. Quando os legumes são amolecidos, o molho está pronto.
Berinjela, abobrinha e os tomates restantes cortados em fatias finas. Coloque uma porção do molho em uma assadeira e coloque fatias de tomate, berinjela e abobrinha em várias camadas. Coloque a assadeira no forno, aquecida a 200 graus e asse até que a camada superior de legumes fique dourada. Misture o azeite, alho picado, vinagre, sal e pimenta. Espalhe a mistura uniformemente sobre a superfície do prato. Ratatouille de temporada com salsa picadinha.
Frango assado com legumes
Parece o prato mais chato que você pode imaginar. Mas não: poucos podem assar o frango perfeito, porque há vida hackeando aqui também. Sinta-se livre para encher o pássaro com qualquer fruta que você encontrar na cozinha: o objetivo é obter suco agridoce e um sabor delicado. Maçãs, ameixas, peras ou marmelos ficarão bem.
Ingredientes:
Cozinhando:
Retire o frango da geladeira meia hora antes de cozinhar. Aqueça o forno a 240 graus. Os vegetais não precisam ser limpos - basta lavar e picar (os dentes de alho também não são descascados, mas você pode esmagá-los levemente). Coloque os legumes em uma panela funda, polvilhe com azeite e mande para o forno. Unte o frango com azeite e esfregue com sal e pimenta. Corte as maçãs em fatias grandes, e no limão faça muitos furos com uma faca ou garfo fino. Recheie o frango com frutas e ervas e coloque em uma assadeira em cima dos vegetais.
Reduza a temperatura no forno a 200 graus e leve ao forno por 80 minutos. Se, durante o cozimento, os vegetais perderem a umidade muito rapidamente, após 40 minutos de cozimento, despeje um pouco de água sobre eles. Retire o frango acabado do forno, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos. Para dividir a ave em porções, retire frutas e ervas, faça um corte perfeito entre a perna e a mama e separe as pernas uma por uma.
Nhoque de Queijo com Semolina
Nhoque são bolinhos originalmente da Itália. São ovais e redondos, grandes e pequenos, de semolina, farinha de trigo, batata ou polenta, com ovos ou sem - em geral, quantos italianos, tantas receitas. Oferecemos em todos os sentidos uma versão leve mas próxima da autêntica ricota com sêmola. Tal nhoque é muito macio, perfumado e doce no paladar.
Ingredientes:
Cozinhando:
Misture as raspas de limão, manjericão e ricota. Se você tem parmesão, adicione-o. Salgue muito, tempere com pimenta e noz-moscada. Despeje a maior parte da semolina sobre a bandeja de tal forma que uma camada uniforme seja obtida com uma largura de cerca de 1 cm. Tome uma colherada de mistura de queijo. Para dar o nhoque a forma correta, você precisa várias vezes para mudar cada uma de uma colher de sobremesa para outra.
Coloque nhoque em uma bandeja com semolina enquanto você prepara (eles não devem tocar um ao outro). Polvilhe o nhoque com o resto da semolina e deixe por 2 horas: durante este tempo, eles se tornarão fortes e não desmoronarão durante o cozimento. Jogue nhoque em água fervente com sal e cozinhe por 2 minutos, até que eles comecem a flutuar. O prato pode ser servido com uma pequena quantidade de manteiga, polvilhada com queijo parmesão e manjericão.
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