O que comer na primavera: 10 produtos sazonais saudáveis

Os dias estão ficando mais longos e embora apenas o calendário lembre o início da primavera, o sol está prestes a começar não apenas brilhando, mas também aquecendo. É hora de acordar da hibernação e repor os estoques de vitaminas, energia e alegria, e passar o longo inverno. Nós compilamos uma lista de produtos sazonais, que no próximo mês de março ajudará a encontrar vigor e clima de primavera.

caroteno - um antioxidante natural.

O alho-poró é uma planta resistente ao frio, e jovens verdes aparecem no início de abril. As folhas de um alho-porro são mais duras do que as penas de cebolinha, e é por isso que geralmente não é comido cru, mas cozido - e isso pode ser feito de milhões de maneiras diferentes. Uma cebola de sabor suave vai decorar uma omelete (digamos, alsaciana, com alho-poró e presunto estufado na manteiga), uma variedade de sopas (incluindo vegetais, frango ou cebola), e você também pode fazer um quiche com base nela.

Mangold

Outra planta precoce e resistente ao frio que resiste facilmente a todas as peculiaridades do clima variável da primavera. Grandes folhas de acelga, verde-escuro com estacas vermelho-cereja, são agradáveis ​​aos olhos e são benéficas: há muita vitamina C, vitamina K necessária para a coagulação do sangue e ferro, que fornece um nível normal de hemoglobina no sangue e beterrabas.

Ao contrário das beterrabas comuns, a acelga é um vegetal primitivo, seus verdes aparecem em abril e persistem até as geadas severas. As folhas jovens têm gosto de algo entre espinafre e beterraba e são boas em saladas - por exemplo, com queijo feta e azeite de oliva. A beterraba foliar pode ser cozida e servida como acompanhamento ou como prato separado, além de omeletes e coberturas de quiche, usados ​​para preparar sopa em vez de repolho; de folhas grandes de acelga podem fazer rolinhos de repolho.

Laranjas

Todo mundo sabe sobre os benefícios dos citros desde a infância, e não se esqueça deles na idade adulta. A laranja não é uma fruta, mas sim uma farmácia completa: vitaminas A, grupos B, C e E, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, zinco e muito mais. Nutre o corpo com nutrientes e melhora o humor, que é especialmente valioso no início da primavera, quando ainda há poucas frutas e vegetais frescos.

Laranjas frescas não são necessárias para comer apenas assim - você pode fazer uma salada com iogurte e suco de laranja, use fatias de laranja descascadas como um aditivo para saladas de folhas verdes ou enfeite com farinha de aveia de manhã. Se desejar, você pode cozinhar algo mais sério: torta de laranja perfumada de canela, pato com laranja ou marmelada inglesa tradicional - geléia líquida, onde as frutas são cozidas junto com a pele.

Você pode cozinhá-lo de muitas maneiras diferentes: o aspargo é bom em saladas verdes com azeite de oliva, em purê de batatas cremosas (com batatas ou sozinho), omeletes, massas e ensopados. Espargos faz um excelente prato para peixe ou frango - você só precisa para ferver ou assar na grelha. Você pode servir espargos e como um prato separado: ferver e temperar com molho holandês (ou apenas manteiga) ou assar, envolto em fatias finas de presunto.

Chucrute

Em contraste com os espargos caros - superalimento doméstico e acessível. O chucrute mais útil sem tratamento térmico - na forma de uma salada com óleo vegetal. Neste caso, obtemos o máximo contido nas vitaminas de couve B, K e C, e bactérias de ácido láctico mais úteis. Há muita fibra no repolho - é importante para a saúde intestinal.

Chucrute pode ser comprado ou feito de forma independente - neste caso, você pode diversificar a receita, adicionando maçãs, cranberries, mirtilos e beterraba, ou, por exemplo, pimenta vermelha e alho. Você pode salgar o repolho de uma maneira caucasiana, com vagens inteiras de feijão e pimenta, ou em alemão - sem uma cenoura, mas com canela, cravo e zimbro.

O produto resultante é agradável de comer na sua forma pura e é fácil de usar na culinária: russos ferver repolho do repolho, polacos rechear com bolinhos e ensopado de cogumelos porcini, e os alemães preparam um excelente prato de aquecimento chamado chucrute, onde bacon e salsichas são cozidos juntamente com repolho no vinho branco e um grande pedaço de carne.

Rúcula e outras saladas

Saladas de folhas não são uma dúzia, e todas são boas à sua maneira - e rúcula amarga, e agrião refrescante, e lollo-rosso perfumado, e iceberg fresco. Eles estão disponíveis e cheios de vitaminas e fibras durante todo o ano, mas obtêm o melhor sabor na primavera. Na maioria das vezes, as folhas de alface são comidas, na verdade, em saladas - elas podem ser suplementadas com quase qualquer coisa, desde frutas frescas até atum. Um excelente hábito é substituir os acompanhamentos de carboidratos por alface fresca, e a capacidade de misturar diferentes variedades de folhas e mudar de tempero ajuda a diversificar a dieta.

Com rúcula fresca, queijo parmesão e pinhão, você pode fazer seu próprio pesto sozinho - você só precisa de um liquidificador poderoso. Saladas de título são ótimas na grelha; Para fazer isso, corte a cabeça longitudinalmente em duas metades e despeje-a com azeite - na Itália, eles cozinham radicchio folha vermelha como um prato para os peixes.

é assimilado, possuindo ao mesmo tempo todas as vantagens da carne: uma grande quantidade de proteínas, oligoelementos e vitaminas.

O sabor do cordeiro é mais suave do que o do cordeiro, por isso muitos cozinheiros preferem servi-lo em sua forma pura - apenas grelhando bifes na grelha ou assando todo o pedaço de cordeiro. Ao mesmo tempo, há um mar de várias receitas com cordeiro, desde os mais deliciosos pratos da culinária georgiana como o chakapuli até as opções asiáticas, onde o cordeiro é preparado com molho de soja e gergelim.

Espinafre

Outro vegetal de primavera indispensável na cozinha europeia. O espinafre é muito precoce e torna-se saboroso no início de março, é bom para a sua capacidade de se adaptar a quase qualquer prato, e este é provavelmente um dos produtos mais úteis, em princípio. É rico em vitaminas A, E, C e K, caroteno, ácido fólico, ferro e outros oligoelementos.

As folhas jovens de espinafre transformam-se perfeitamente numa salada, e as mais duras podem ser cozinhadas numa frigideira, só um pouco com manteiga. Assim que diminuem de volume, o espinafre está pronto. É adequado como guarnição de carne ou peixe, eles podem encher a sopa, adicionar ao cozido, misturar com ricota e se transformar em recheio de ravioli caseiro ou apenas colocar em uma pasta.

 

Sementes germinadas

Trigo, centeio, cevada, feijão ou soja são alimentos que podem ser ingeridos na forma de sementes germinadas, mais freqüentemente chamadas de "mudas". Pode parecer que isso é alimento para um amador, mas essas sementes ajudam a diversificar a dieta e torná-la mais saudável devido às vitaminas e ao ferro. Infelizmente, sementes prontas germinadas são muito caras e são armazenadas por um curto período de tempo - mas você pode lembrar as lições da biologia e germiná-las você mesmo.

Sprouts prontos são adicionados a saladas de legumes frescos, smoothies e farinha de aveia; Outra opção é produzir soja e cozinhar pratos asiáticos com eles. Brotos de soja são necessários para fazer o udon correto com frango, é bom adicioná-los no final da fritura em vegetais e frituras ou enchê-los com funchozu ou thai pad tailandês - soja dá ao macarrão um agradável sabor de noz.

semelhante à alface e, portanto, usá-los de forma semelhante. Eles ficam melhor em uma salada - até mesmo a mais comum, com pepinos e tomates. O repolho de Pequim é mais amplamente usado na culinária asiática: folhas picadas são adicionadas ao frango com udon ou camarão, temperadas com caril tailandês, macarrão e arroz frito, e os coreanos transformam-no em kimchi.

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