O que comer no outono: 10 produtos sazonais saudáveis

Depois de um verão tempestuoso e ocupado Com festas e comida caótica, é importante lembrar-se da sua saúde e tentar chegar a um regime equilibrado. Para obter todas as substâncias necessárias, incluindo vitaminas, frutas e verduras da estação são perfeitas: apenas coletadas de árvores e arbustos, elas dão o máximo sabor e benefício, e os preços para elas agora são apenas razoáveis. De modo que no supermercado e no mercado não subiu, fizemos uma lista de dez produtos sazonais que você deve prestar atenção no outono.

 

não desanimem: nesta fruta há um mar de pectina, que funciona como gelificante, o que significa compota longa, geleia e marmelada.

Jam pode ser cozido o mais simples - a partir de marmelo, açúcar e raspas de limão, ou com uma inclinação oriental, acrescentando cardamomo. Geléia e marmelada também podem ser muito diversas: você pode experimentar geleia com marmelo e alecrim, ou geleia de marmelo, mel e noz-moscada. Nós vamos ter que trabalhar duro, mas em dezembro você vai lembrar com ternura o tempo gasto na evaporação do mel.

 

Erva-doce

O funcho tem a forma de um coração - e isso é uma verdadeira felicidade para o cardápio de outono: é muito perfumado e será capaz de devolver o verão aos pratos tradicionalmente "de outono", que muitas vezes não têm verduras frescas. Ao mesmo tempo, há muita proteína no funcho e isso aumentará a qualquer alimento o que pode ser chamado de uma palavra não muito bonita - "pressão" - então os vegetarianos e vegans deveriam prestar atenção especial a isso.

Além de ensopados e sopas, o funcho pode ser comido fresco e adicionado a saladas. Outro funcho perfeitamente complementa coquetéis, por exemplo, este, com base no gin.

Beterraba

A beterraba é associada a pratos familiares desde a infância, como borscht e vinagrete, geralmente marinados ou cozidos. Honestamente, é muito chato e limita severamente as habilidades da beterraba - afinal, ela é usada por quase todos os cinquenta melhores restaurantes do mundo, e certamente não por borscht ou vinagrete. Em casa, não recomendamos repetir pratos da escala Michelin, embora não os proíbamos, mas ofereçamos vários outros passeios interessantes à beterraba.

Beterrabas marinadas, por exemplo, fritam bem na grelha e servem como acompanhamento para bifes e bifes. Suco de beterraba ou purê de batatas também desempenham perfeitamente o papel de corante alimentar, e com eles você pode até mesmo fazer o famoso bolo Red Velvet.

vá até a área mais próxima para coletar cogumelos. Pré-aconselhado a ler um par de livros de referência para coletar, de modo a não recolher uma cesta de cogumelos. Lembre-se de que com a menor dúvida, é melhor não tomar cogumelos - e que entre eles são condicionalmente venenosos, que são perigosos, por exemplo, em combinação com o álcool.

Os cogumelos recém-colhidos podem ser preparados de várias maneiras: por exemplo, picles ou simplesmente fritar com mingau de trigo sarraceno e secar um pouco para o inverno - depois você pode cozinhar risoto.

Rutabaga

A rutabaga é um verdadeiro vegetal transformador que surgiu do cruzamento de repolho e nabo, e também pode ser usado de centenas de formas diferentes e incomuns. Além da sopa de nabo tradicional, você pode fazer uma caçarola, panqueca ou ensopado escandinavo. Se você quiser ir a maneira tradicional e cozinhar a sopa, em seguida, além da mistura padrão de vegetais de raiz, você pode tentar esta receita para sopa vegan de nabos e nabos.

Talvez o mais legal uso do sueco permaneça na história: da Idade Média até o século XVIII, crianças nas Ilhas Britânicas usavam o sueco durante o Halloween - ainda não havia abóboras na Europa, e era necessário cortar rostos assustadores de alguma coisa. Neste outono você pode ter uma festa temática no Halloween.

Sabugueiro

O sabugueiro é frequentemente associado ao descuido do verão: é o refrigerante mais velho da IKEA ou o coquetel de gim à base de xarope de sabugueiro, que é tão bom para beber nas noites quentes. Na verdade, os frutos mais velhos de agosto a setembro e pode ser chamado de uma planta de verão com um trecho. Como todas as frutas, o mais velho deve ser comido fresco ou transformado em geléia ou geléia. Se você não é amigo de doces, então corajosamente lance sabugueiro no pepino em conserva para pepinos - lá eles definitivamente não irão interferir.

Não despeje o suco de sabugueiro depois de cozinhar geléias e picles - você pode adicioná-lo ao xarope de sabugueiro (isso é definitivamente no mesmo IKEA) ou licor e usá-lo no chá quente ou algo mais quente. Por exemplo, em um martini de sabugueiro.

difícil - me diga se você tiver sucesso.

Não importa se você comprar nabos ou cultivá-los - tenha cuidado: você não pode comer nada além da própria raiz. Suas folhas e brotos para os seres humanos podem ser tóxicos.

Chicória

A chicória é outro transformador em nossa lista, mas, ao contrário do sueco, sua peculiaridade não está na forma, mas na aplicação: a chicória é feita a partir de bebidas e alimentos. Todo mundo teve que experimentar a raiz de chicória pelo menos uma vez na vida, especialmente na escola - é a partir disso que eles fazem uma bebida que é substituída por café para crianças e adolescentes.

Mas a ponta da chicória é conhecida como um dos tipos mais populares de alface e um excelente acompanhamento. Uma das opções de chicória mais simples e, ao mesmo tempo, impressionante é um prato de salada de presunto cozido. Chicória pode ser comido fresco, mas suas folhas têm um amargor bastante perceptível, por isso, em saladas é melhor complementá-lo com algo doce como laranjas.

Cranberries

Na indústria cinematográfica, o xarope de cranberry é substituído por sangue - barato e com raiva. Em princípio, esse fato por si só pode ser suficiente para se apaixonar por essa fruta azeda, mas não desistimos tão rapidamente: os cranberries são bons demais para serem desperdiçados em feridas.

Na Rússia, eles tradicionalmente fazem cranberries úmidos: em um recipiente fechado com água, ele pode ser mantido fresco por até um ano - e se você gosta apenas de frutas frescas, então esta opção é boa para você. Aqueles para quem os cranberries frescos parecem muito ácidos, serão opções mais benignas - por exemplo, suco de cranberry e torta de cranberry. Se não são sobremesas que estão mais perto de você, mas carne, então cranberries virá a calhar aqui: eles fazem um excelente molho para carne assada, que é comido na América para o Dia de Ação de Graças, e podemos comer quase todos os dias.

A maneira mais fácil e tradicional de usar a abóbora é fazer uma doce torta americana, ou simplesmente secar as sementes e decorar os assados ​​com elas, adicioná-las a saladas ou simplesmente comê-las. Além destes pratos de abóbora simples e ligeiramente irritantes neste outono, você pode cozinhar mingau de arroz doce em versões coreanas ou ucranianas, cozinhar xarope de abóbora ou fritar tempura de suas inflorescências.

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