Culinária de Frankfurt: Quem criou um design que facilitasse a vida das mulheres
Dmitry Kurkin
Conjunto de cozinha tornou-se parte tão familiar do interior.que pode parecer que ele está em casas há séculos. Enquanto isso, a cozinha moderna, que conhecemos, tem menos de cem anos - ou seja, não é muito mais antiga que a TV e mais nova que a geladeira elétrica - e seu design baseava-se tanto em considerações simples de conveniência quanto na ideia de libertar as mulheres da servidão doméstica sem fim. A autoria desta invenção é de uma mulher não menos notável - Margarete Schutte-Lihocki.
Quando em 1918, Greta Lihotsky decidiu se matricular na Escola de Artes Aplicadas de Viena, sua escolha surpreendeu até os pais liberais. "Todos me desencorajaram a me tornar um arquiteto. Tudo: meu professor Oscar Strnad, pai e avô. Não porque eles eram hostis, claro que não. Eles só tinham certeza que eu passaria fome com essa profissão. Além disso, mesmo naquela época era impensável pensar que uma mulher pode estar envolvida na construção de casas ”, lembrou Lihotsky, que se tornou a primeira arquiteta feminina na história austríaca.
A frente do trabalho para ela, no entanto, foi encontrada: em meados dos anos vinte, no pós-guerra Frankfurt-am-Main, foi lançado um projeto para construir moradias acessíveis e acessíveis na área de trabalho de Remerstadt. Margaret, que chegou à cidade a convite do arquiteto Ernst May, ofereceu-se para desenvolver uma cozinha para as casas do futuro - talvez não fosse sem estereótipos. Isso tem sua própria ironia: Likhotski argumentou que, aos vinte e oito anos de idade, ela nunca esteve no fogão. Mas ela estava armada com as idéias do teórico da otimização de produção Frederick Taylor. Graças a eles, surgiu a antepara da cozinha atual como um todo indivisível e compacto - a cozinha de Frankfurt -.
Lembrando as três fórmulas K da escravidão de gênero "Kinder, Küche, Kirche" ("crianças, cozinha, igreja"), esgotadas na época de Bismarck na Alemanha, vale a pena considerar que a cozinha daquela época era muito mais importante na vida cotidiana. Era um espaço onde eles não apenas cozinhavam, mas também jantavam, tomavam banho e freqüentemente dormiam, então a mulher estava quase literalmente trancada na cozinha - ela simplesmente não tinha tempo suficiente para mais nada, muito do que era gasto nos juncos espalhados pela casa. , fogão e armários para pratos e produtos.
Likhotsky chegou a uma conclusão simples e elegante: jogue tudo fora da cozinha que não tem nada a ver com ela (inclusive por razões de higiene), e sele o resto o máximo possível. Medindo a agitação sem sentido em segundos e metros, ela calculou que tudo que você precisa para cozinhar pode ser coletado em uma sala de seis metros e meio quadrados.
O design lacônico era consistente com os princípios da economia, mas as inovações inventadas por Likhotsky não eram limitadas apenas pelo tamanho. Em sua cozinha, tudo foi pensado para a escolha dos materiais: as mesas foram feitas de madeira de faia durável, recipientes para armazenar produtos a granel foram feitos de carvalho (proteção contra pragas), exaustor (outro know-how Likhotsky), lavagem e bandeja de gotejamento com pratos lavados - de metal. A cozinha original de Frankfurt foi pintada de maneira incomum para os olhos de hoje, estragada pela brancura escandinava, cores verde-azuladas e cinza claro - também por razões práticas: acreditava-se que essas sombras assustam as moscas.
Em um esforço para minimizar o movimento na cozinha, Lihotski colocou uma cadeira rotativa com altura ajustável e também instalou portas deslizantes de correr que possibilitaram a observação de crianças na cozinha do quarto ao lado.
Os contemporâneos criticaram o design original da cozinha de Frankfurt por falhas de design: apenas uma pessoa poderia cozinhar nela, e as crianças poderiam alcançar as gavetas pequenas (mais tarde essas caixas, chamadas de "shyuttenkami", desapareceram). Mas, mesmo assim, ficou claro que Lihotski havia criado uma revolução ao repensar a parte da casa que seus antecessores não haviam notado. Ela criou a cozinha do futuro - basicamente gás-elétrica (não há mais nenhum fogão a carvão) - e esse é um caso raro em que as inovações foram pensadas de maneira tão clara que chegaram aos nossos dias praticamente inalteradas. A única exceção notável foi a aparência da geladeira, que entrou em uso após a Segunda Guerra Mundial.
Likhotsky, que projetou sua cozinha “como arquiteta, não como dona de casa”, considerou a casa “a organização dos hábitos de vida” de uma pessoa. Seu desenvolvimento não apenas economizou tempo - mudou a rotina diária e, como resultado, a autoconsciência: a cozinha deixou de ser uma câmara de confinamento.
A abordagem social, orientada para a pessoa, será traçada em seus outros projetos (e, não apenas no projeto arquitetônico: durante a Segunda Guerra Mundial, ela ingressou na Resistência, por causa da qual passou quatro anos em uma prisão nazista). na sombra de sua principal invenção. "Se eu soubesse que [em uma entrevista] eu não seria perguntado sobre qualquer outra coisa, eu nunca teria começado a construir esta maldita cozinha!" ela reclamou em seu 100º aniversário.
Fotos: Ozon, recortes