5 receitas do bolinho do Natal
No final de dezembro, todo mundo geralmente compra ou faz biscoitos de gengibre. Tornou-se chato para nós, e pedimos a Marina Pustilnik, a anfitriã da padaria Marik's Kitchen, que nos oferecesse alternativas valiosas.
Melhores bolachas de queijo
Quando estudei nos EUA, havia uma lanchonete no centro estudantil (vamos chamá-lo assim), na qual, além de café, sanduíches e batatas fritas, outros alimentos doces eram vendidos para iluminar as noites com livros didáticos. Um desses produtos eram biscoitos de queijo, na forma de - como o nome sugere - peixe pequeno. Essas bolachas são viciantes e viciantes. Fazê-los, ao que parece, é muito simples: o principal é não sentir pena do bom queijo. Além disso, eles podem ser feitos simplesmente com pimenta preta, podem ser feitos com vermelho vivo, você pode adicionar a mistura masala-spice lá, como eu faço, e você pode - finamente picado alecrim fresco ou algumas ervas secas a gosto.
Ingredientes:
240 g de queijo (cheddar, gouda) 60 g de manteiga à temperatura ambiente 120 g de farinha sal, pimenta, temperos, temperos - a gosto e desejo
Cozinhando:
Esfregue o queijo em um ralador fino, misture com farinha para que cubra todo o queijo, adicione temperos a gosto (ou limite a sal e pimenta), misture e adicione a manteiga macia cortada em pedaços. As mãos amassam a massa. Levará vários minutos para fazer isso, o principal é não desistir e usar algumas colheres de sopa de água se a massa estiver bastante seca. Depois de amassar a massa, você precisa enviá-la por algumas horas (ou a noite toda) na geladeira. Se você não quer gastar tempo tentando estender a massa e cortar os biscoitos em formas, você pode imediatamente formar em uma caixa de salsicha antes de ser enviado para a geladeira. Então, tirando-o da geladeira, você pode simplesmente cortá-lo em pedaços, colocá-lo em uma assadeira e enviá-lo ao forno. Asse a 180 graus por cerca de 15 minutos.
Brownie com sal
Estes, claro, não são brownies reais (há muita farinha neles) e não o suficiente para ovos de brownie e chocolate. Mas você não tem que lamber os dedos e sofrer com o fato de que uma peça é muito, mas você quer dois. Sal em combinação com chocolate dá um sabor inesperado. O bônus deste cookie é que você pode armazenar com segurança a massa pronta por vários dias na geladeira e assar apenas como muitos biscoitos para si mesmo, como você não sente muito pela dieta.
Ingredientes:
120 g de manteiga à temperatura ambiente 150 g de açúcar (marrom é melhor, claro) 30 g de cacau em pó (não "Nesquik"! E melhor e não "rótulo dourado") 1 ovo essência de baunilha 180 g de farinha fermento em pó sal grosso
Cozinhando:
Bata a manteiga macia com um misturador com açúcar, dois ou três minutos. Adicione o pó de cacau, bata, para evitar grumos. Adicione o ovo e um pouco de essência de baunilha (opcional e se disponível), bata novamente. Misture a farinha com o fermento em pó e adicione à mistura oleosa. Amassar a massa com as mãos, formar em uma bola e, envolto em um filme, coloque na geladeira por uma hora, uma noite ou alguns dias. Antes de assar, abra a massa em uma superfície enfarinhada. Não tenha pena da farinha, ela desaparecerá no processo de cozimento. Você pode estender a massa mais fina, em seguida, o biscoito vai ficar seco, pode ser mais grosso - então será mais próximo das sensações do brownie. Cortar os biscoitos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga (papel manteiga). Coloque em cada cookie vários cristais de sal grosso. Asse a 180 graus por 11 minutos (menos se os biscoitos são finos).
Biscotti de Natal
Surpreendentemente, mas um fato: quase tudo que você vê na vitrine de um café ou pastelaria pode ser feito em casa, e será saboroso e simples, e mais importante, você pode experimentar sabores e recheios. Quando cozinho, agradeço sempre as receitas que podem ser misturadas em uma tigela, sem mexer em outros pratos e, no processo de elaboração de receitas, mesmo que inicialmente tenha sido oferecido para misturar diferentes partes separadamente, experimento preparar a receita "para uma tigela" . Biscotti para isso são ótimos.
Ingredientes:
60 ml de azeite 50 g de açúcar (lembre-se que o açúcar mascavo é nosso amigo em termos de sabor e saúde) 2 ovos 210 g de farinha fermento em pó e sal Casca de laranja cristalizada, nozes, canela
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 180 graus. Bata o azeite e o açúcar com uma batedeira, junte os ovos e bata mais. Em seguida, vem o fermento, a canela e o sal (como deve ser misturado) e depois a farinha. Nesta fase, o misturador pode ter que ser abandonado e ir trabalhar com uma colher, pois a massa ficará espessa, embora não seja a maneira de trabalhar com ela com as mãos. Adicione as nozes picadas e as raspas de laranja cristalizadas e mexa de modo que o recheio seja distribuído uniformemente sobre a massa. Colar papel manteiga de assar. Como a massa é pegajosa, é melhor molhar as mãos antes de trabalhar com ela. Tome cerca de metade da massa, transfira-a para uma assadeira e dê-lhe uma forma de log. Mais uma vez molhou as mãos e repetiu a operação com a segunda parte do teste. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, até que a massa esteja assada e uma crosta dourada apareça. Tiramos a assadeira, deixamos o biscotti esfriar um pouco (5-10 minutos para que você possa trabalhar com eles). Depois disso, cuidadosamente corte o log nas barras, vire cada barra de lado e envie para o forno por mais 10 minutos. O mais paciente pode fazer o terceiro passo: pegar o biscoito, virar e assar por mais 10 minutos.
Bagels de coalhada com quaisquer recheios
Compartilho a receita da minha mãe, que acabou sendo a mais simples do mundo. Proporções aproximadas - como indicado, mas, claro, tudo depende do tipo de queijo cottage que você tem: seco da loja ou gordura do mercado. A massa de coalhada, a propósito, também pode ser usada.
Ingredientes:
200 g de farinha 200 g de açúcar 200 g de queijo cottage geléia ou nozes para o recheio
Cozinhando:
Misture a farinha e o açúcar, adicione a coalhada e comece a amassar a massa com as mãos. Como é necessário relatar o queijo cottage, para que você obtenha uma massa elástica, não pegajosa, que pode ser enrolada. Espalhe metade da massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e enrole-a em círculo. Lubrifique o círculo com uma fina camada de congestionamento (a maior parte não deve estar no meio, mas nas bordas). Corte em 8-12-16 partes (dependendo de quão grande é o círculo), e movendo das bordas para o centro, nós rolamos os tubos. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque no forno a 180 graus por cerca de 20-25 minutos. Para criar um clima particularmente de Ano Novo, você pode procurar o recheio de geléia de tangerina.
Biscoitos De Gengibre De Limão
Como temos quase Natal e Ano Novo no pátio, parece-me dispensar completamente os biscoitos de gengibre em preparação para esses feriados. Acostumado a homens de gengibre com cheiro de canela e cardamomo? Vamos tentar diversificá-los.
Ingredientes:
120 manteiga amolecida 200 g de açúcar mascavo 1 ovo 3 colheres de sopa de creme de leite casca de limão único 210 g de farinha fermento em pó, sal, gengibre moído Casca de limão cristalizada
Cozinhando:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Adicione o ovo e o creme azedo. Bata o sal, o fermento e o gengibre moído. Aos poucos, adicione toda a farinha à mistura líquida. O resultado é uma massa macia, que pode ser recolhida com uma colher e espalhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. No topo, cada cookie pode ser decorado com um par de casca de limão cristalizada para dar um sabor extra. Asse a 180 graus por 10-12 minutos.
FOTO: Lena Butko