Role tudo: 8 receitas para legumes sazonais
Texto: Karina Sembe
Temporada de canning está em pleno andamento: No verão, os bancos começaram a preparar não apenas parcimoniosas, mas também personalidades inventivas - parece que cozinhar e feitos à mão a partir de tendências urbanas temporárias novamente se transformaram em passatempos universais. Ontem nós compartilhamos dicas detalhadas e vida hacking na cozinha caseira, e hoje oferecemos receitas de picles para todos os gostos. A quantidade de ingredientes para legumes cozidos é calculada aproximadamente para 2 litros do produto acabado, e as proporções nas receitas de blanks em conserva são por 1 litro de marinada (cerca de 400 ml de água são colocados num jarro de litro).
Berinjela em molho picante
Ingredientes:
Cozinhando:
Este prato também é chamado de "dedos" - de acordo com o método de cortar berinjelas. Descasque as berinjelas e corte em fatias de cerca de 4 cm de comprimento e cerca de 2 cm de largura.Para ficar amargo das berinjelas, você pode mergulhar os dedos em água salgada por 30 minutos (cerca de 2 colheres de sopa de sal para 1 litro de água) . Em seguida, escorra a água e aperte ligeiramente as berinjelas (você pode usar a opressão). Moer os ingredientes restantes para o molho em um liquidificador ou moedor de carne. Despeje o molho em uma panela, adicione o óleo de girassol, sal, vinagre e cozinhe por 15 minutos e, em seguida, envie as berinjelas fatiadas e salgadas para a panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não danificar os pedaços de berinjela. Despeje em frascos esterilizados.
Anéis de abobrinha com cenoura e aipo
Cozinhando:
Lave e seque os legumes. Fatia de abobrinha em copos com cerca de 0,5 cm de espessura.A peça central pode ser removida - com a ajuda de uma forma culinária ou um copo de shot. Descasque o alho e corte a cenoura em fatias. Coloque cenouras, verduras e dentes de alho no fundo dos frascos esterilizados e, em seguida, os anéis de abobrinha. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar e óleo de girassol à água e, quando a água ferver, adicione o vinagre e as especiarias. Despeje a marinada nos frascos com espaços em branco.
Tomate cereja com ameixas
Cozinhando:
Lave e seque os tomates, ameixas e verduras, descasque o alho. Verduras grandes cortam e colocam em frascos esterilizados, depois enviam ameixas, tomates e alho. Despeje água fervente nos frascos, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos, e depois escorra a água. Marinada pode ser preparada separadamente, ou você pode adicionar todos os ingredientes na água escorrida e ferver novamente, adicionando vinagre no final. Despeje a salmoura de picles.
Pimentão com alho e ervas
Cozinhando:
As sementes de pimenta são limpas e cortadas longitudinalmente em tiras de cerca de 3 cm de largura, preparando a marinada de acordo com o esquema clássico: adicione açúcar, óleo vegetal, sal e pimenta na água fervente. Depois que a marinada ferve, mande vinagre para ela e depois as pimentas. Espere até que a marinada ferva novamente e ferva os pimentões por 5 minutos. No fundo da lata colocar um pouco de verduras e dentes de alho, cortados ao meio. Retire a pimenta da panela com um misturador de macarrão ou pinça, espalhe-o sobre os frascos esterilizados e cubra com picles quentes.
Cogumelos em Óleo
Ingredientes:
Cozinhando:
Lave os cogumelos completamente e cozinhe por 20 minutos em água salgada. Deixe cerca de 600 ml de caldo com cogumelos, adicione óleo vegetal, alho, pimenta e verduras. Ferva a mistura por mais 20 minutos e despeje o vinagre balsâmico. Cogumelos prontos colocar em frascos.
Caviar de berinjela
Ingredientes:
Cozinhando:
Berinjela assar no forno a 180 graus por 15 minutos e, em seguida, descascar. Seus e outros ingredientes podem ser picados, ralados, moídos em um liquidificador ou em um moedor de carne. Guisado cenouras, cebolas e tomates por cerca de 15 minutos, adicione berinjelas picadas e guisado em fogo baixo por mais 1 hora. No final, adicione sal e pimenta a gosto. Espalhe caviar nas margens.
Repolho em conserva crocante estilo georgiano
Cozinhando:
Corte o repolho e beterraba crua em pedaços grandes, esfregue as cenouras em um ralador grande, pique finamente a pimenta e o alho. Misture todos os ingredientes e adicione algumas pimentas da Jamaica. Coloque a mistura em um pote. Para salmoura, adicione o açúcar e sal à água e deixe ferver, em seguida, despeje o vinagre e despeje a mistura em um frasco.
Abóbora com cebola e pimenta
Cozinhando:
Descasque a abóbora e corte em fatias finas. Pimenta e alho, pique finamente e cebola - meio anéis. Adicione especiarias aos legumes. Prepare a marinada: despeje água, óleo vegetal, açúcar, sal em uma panela pequena e adicione o vinagre para ferver. Dobre os legumes nos frascos e despeje a marinada.
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