Freeganismo: Por que as pessoas comem alimentos expirados?
Milhares de pessoas em todo o mundo se recusam a comprar nos supermercados - em vez disso, eles olham para latas de lixo e lixões nos quintais das lojas em busca de produtos descartados, mas ainda assim comestíveis. Este fenômeno tem um nome - Friganismo: seus seguidores lutam pelo consumo mais consciente. Decidimos descobrir por que mais e mais pessoas querem comer alimentos expirados e descartados - e se isso pode ser feito sem prejudicar a saúde.
Texto: Alisa Zagryadskaya
Caça e coleta na cidade
Em um sentido amplo, o friganismo não é um hábito de comer produtos vencidos, mas um estilo de vida e ideologia: os freegans buscam a máxima economia de recursos e têm uma atitude negativa em relação à superprodução. Acredita-se que a palavra "freegan" em 1995 foi introduzida por Keith McHenry, o líder do grupo sem fins lucrativos Food Not Bombs, que espalha comida vegetariana entre os sem-teto e protestos contra o militarismo. Mais tarde, um ex-membro do grupo Against Me! Contribuiu para a popularização do termo. Warren Oaks, que escreveu o manifesto "Por que eu sou freegan?" No manifesto, que publicou anonimamente em Zine, Oaks chama o freeganismo de "ética anti-consumista da nutrição".
De acordo com os freegans, a humanidade se relaciona com o meio ambiente consumidor e predatório, e corporações, que em tal situação têm uma enorme influência, se preocupam apenas com os lucros. Como resultado, surge um fluxo interminável de superprodução: a economia devora recursos, transforma-os em bens e joga fora excedentes não vendidos, acreditando que é mais fácil jogar fora do que vender. Freeganismo está intimamente relacionado ao vegetarianismo e veganismo, o termo em si é derivado da combinação das palavras "livre" e "vegan" (ou seja, "livre" e "vegan"). Os freegans que ainda comem carne são chamados de "megans" ou "migans" (da combinação das palavras "carne" - "carne" - e "vegan").
Em 2003, uma organização freeganista apareceu nos Estados Unidos, coordenada no site freegan.info - talvez seja uma das mais famosas do mundo. Eles organizam vários eventos, como mercados livres, expedições para caçambas de lixo e jantares grátis, e também organizam masterclasses (por exemplo, no reparo de bicicletas). É claro que os freegans não se limitam à organização de Nova York: existem grupos correspondentes em muitos outros países - na França, em Cingapura ou na Austrália. Ao mesmo tempo, é impossível dizer que a comida nos lixões é procurada apenas por causa da posição ideológica: para muitas pessoas na Rússia e em outros países, esta é uma prática comum, e nem todos que fazem isso estão associados a algum tipo de movimento. .
Alguns freegans acreditam que você precisa desistir do trabalho ou reduzir o tempo gasto nele, para não se tornar parte do sistema que explora recursos
A busca por produtos em latas de lixo (tanto as pertencentes a casas particulares quanto as localizadas próximas a lojas) é chamada de lixeiras de mergulho - literalmente “mergulhando em uma lata de lixo”. Uma caminhada de supermercado em certos pontos, em um determinado momento em que a comida pode ser jogada fora, é chamada de invasão - eles podem ser únicos e coletivos. Além disso, muitos freegans estão procurando outras maneiras de sair do ciclo de negócios: eles escolhem bagas, cogumelos e plantas medicinais, bem como cultivam vegetais e frutas. As práticas Freegan incluem trocas e doações - tais maneiras de obter as coisas certas também tornam possível ir além dos limites da rotatividade de dinheiro. Em Nova York, o grupo freegan.info distribui periodicamente produtos gratuitos e itens coletados durante as invasões e organiza os swaps. Então, se você já teve uma festa com a troca de roupas indesejadas, você poderia dizer que você agiu de acordo com os princípios do freeganismo.
O agachamento também está relacionado a essa ideologia. Edifícios vazios são considerados "resíduos" da economia, assim como produtos desnecessários, o que significa que eles podem ser descartados a seu critério. Alguns freegans acreditam que você precisa desistir do trabalho ou reduzir o tempo gasto nele, para não se tornar parte do sistema que explora os recursos. Eles dizem que o principal objetivo do trabalho para muitas pessoas é o acúmulo de valores materiais, e o tempo economizado pode, de acordo com os freegans, ser gasto em ações políticas e ações socialmente úteis - por exemplo, ajudando parentes ou voluntários. Muitos deles trabalham de forma irregular ou escolhem profissões socialmente importantes.
É claro que os freegans nem sempre seguem todos esses princípios, depende muito das circunstâncias e da ideologia de uma determinada pessoa ou grupo. Vale lembrar que Warren Oaks, em seu manifesto como uma das maneiras de conseguir comida sem recorrer ao dinheiro, mencionou também furtar em lojas - os seguidores mais radicais do freeganismo anarquista fazem isso, mas isso, é claro, é ilegal.
Freegans na Rússia e no mundo
Asya Senicheva coordena projetos de ativismo alimentar na comunidade de "Trava" em São Petersburgo - eles incluem o fornecimento de produtos "salvos", conferências e palestras sobre comida. "Eu era fascinado pelo ativismo alimentar, assistindo ao filme austríaco" Wastecooking "sobre quem e por que jogar comida e como ela pode ser salva." Com uma equipe de pessoas que pensam como nós, começamos a cozinhar produtos alimentícios em eventos e organizamos palestras sobre alimentos, ecologia E então eu assisti outro filme - "Just eat it." Ele conta a história de um casal do Canadá que decide comer seis meses apenas para os produtos que alguém jogou fora. Meu amigo e eu decidimos repetir esse experimento, mas não em por seis meses, e durante a semana Tiramos comida indesejada de amigos, pegamos o pão de ontem das padarias, fomos aos lixões próximos aos supermercados. "
De acordo com Asi, o mais chocante para ela era quanta comida comestível pode ser encontrada nos lixões: “Você vai e pensa que vai economizar comida agora, mas faz um pacote de frutas, verduras, leite, cereais, queijo cottage, e ainda tem dez pacotes de vinte quilos cada com tal conteúdo ".
Senicheva fala sobre vários projetos russos construídos sobre os princípios do freeganismo. Há um grupo de alimentação compartilhada, onde você pode compartilhar alimentos, os projetos Food Without Borders, que ativistas coletam alimentos de armazéns de legumes e cozinham almoços grátis, Worm Zamori (promovem pratos de insetos, uma fonte alternativa de proteína), os mercados do dia de folga. do dia, os organizadores dos quais são responsáveis pelo tema do lixo, tentam separar o lixo e não jogar fora o alimento. Em Moscou, há projetos "Change Food Waste" (no mercado Danilovsky, os cozinheiros foram preparados a partir de alimentos que sobraram dos vendedores) e "Volunteers" (vizinhos preparam comida para pessoas necessitadas).
Às vezes, não há “captura”, mas às vezes acaba sendo verdadeiramente real - caixas inteiras são retiradas da parte de trás dos supermercados.
Para fornecer a si e a suas famílias a quantidade certa de comida, os freegans vão regularmente a incursões, inspecionando as latas de lixo de sua área. Às vezes, não há “captura”, mas às vezes acontece que ela é verdadeiramente real - caixas inteiras são levadas para fora da parte de trás dos supermercados. Alguém com amigos e familiares, alguém está procurando por pessoas que pensam como você nas redes sociais: eles concordam em invadir os recursos da frigansk, compartilhar fotos, oferecer fushering e discutir questões teóricas. "Há sacos enormes com pães e pão perto do tanque", "Hoje o frigo é composto por cerca de 10 kg de coentro verde, 7 pedaços de romã e 2 pimentões" - foi o que encontraram. Alguns fazem isso porque são contra o capitalismo, outros são guiados por interesses mais práticos - em recursos temáticos você pode encontrar mensagens como: "Bem, acontece que eu fui freegan por muitos anos! Eu não conhecia essa palavra".
Uma das perguntas freqüentes dos freegans é como você consegue superar o desgosto. Alguns deles respondem que, no começo, era repugnante, mas depois o hábito se formou. Outros compartilham a vida hacking, por exemplo, é aconselhável usar luvas e roupas especiais. O britânico Sam diz que passou o tempo em Edimburgo, onde era estudante de medicina: "Por um lado, nós o fizemos por causa da pobreza, por outro, porque queríamos colocar em dúvida as normas sociais. Ambas são comuns". para estudantes ". Ele diz que havia competição entre os frigans locais, então era necessário ter tempo para olhar os tanques. “Pegamos uma lanterna, luvas de borracha, vestimos calorosamente, sabíamos em quais supermercados eles jogavam melhores produtos”, diz ele.
Uma das questões mais candentes nos grupos Freegan é se é possível divulgar os endereços das "manchas de peixe". Alguns acreditam que é possível e necessário, porque a essência do friganismo é compartilhar. Outros escondem o endereço, temendo que, devido ao afluxo de novos visitantes, o lixo se torne inadequado para o "mergulho": acontece que, tendo visto um afluxo de pessoas, os proprietários bloqueiam o acesso ao contêiner ou, como no caso de um café de Moscou, começam a abrir a embalagem antes como jogar produtos no tanque. Os freegans geralmente aconselham qual é o melhor momento para os ataques em pontos específicos (deve depender da hora em que os produtos são descartados e diferem em lojas diferentes) e discutem as especificidades das diferentes redes: alguns jogam produtos no lixo, outros não, outros têm tanques. fechaduras.
Muitos mergulhadores de lixo negociam com os funcionários da loja - por exemplo, eles pedem que empilhem cuidadosamente os produtos vencidos próximos ao contêiner, em vez de jogá-los no fundo do tanque.
O fator humano desempenha um papel importante na freeganing e no sucesso em encontrar comida. Muitos mergulhadores de lixo concordam com os funcionários da loja - por exemplo, pedem que eles empilhem cuidadosamente os produtos vencidos próximos ao contêiner, em vez de jogá-los no fundo do tanque, ou persuadi-los a relatar o momento exato em que os produtos são descartados. Em alguns casos, não é possível concordar e os funcionários da loja reagem negativamente aos freegans. "Algumas lojas fecharam tanques durante a noite ou cobriram produtos com tintura especificamente para nos impedir, outros seguiram em frente, deixando o portão e os contêineres abertos", diz Sam. "O sucesso dependeu do dia da semana: havia muita comida não vendida na sexta-feira". , para não perder para outros hippies famintos. Às vezes, só comíamos algumas frutas e vegetais, mas em outras noites tínhamos vinho, queijo, bolos - se não tivéssemos levado, tudo isso teria ido para o lixão. "
"Tivemos muito pouco contato com os trabalhadores das lojas. Geralmente, eles chegavam à lata de lixo tarde da noite quando a comida já estava nos tanques", lembra Asya Senicheva. Todos disseram que não, mas ao mesmo tempo eles olharam timidamente para o beco sem saída Obviamente, todo mundo que troca com isso joga comida, mas ninguém quer admitir isso, é considerado ruim para a reputação, e todo mundo tem medo disso. de sua loja eles serão envenenados. Acesse a falar sobre isso, seria mais fácil para manter as estatísticas, para estudar o problema e lidar com ele ".
Legislação e Saúde
A França se tornou o primeiro país que, no nível legislativo, começou a lidar com enormes desperdícios na produção de alimentos: em 2016, os supermercados do país foram proibidos de jogar fora e destruir alimentos não vendidos e foram obrigados a transferi-los para instituições de caridade. A lei também proíbe estragar produtos jogados em latas de lixo (alguns supermercados franceses costumavam derramar ácido sobre eles).
Na América e em outros países ocidentais, cerca de 40% dos alimentos e refeições prontas entram no lixo - então as leis francesas não são de admirar. Tentativas para corrigir a situação existem, mas até agora ao nível de iniciativas individuais: por exemplo, na Dinamarca, um supermercado de produtos expirados foi aberto em 2016, onde os produtos são liberados em 30-50% mais barato do que o nível padrão de preços.
Sam diz que na época em que ele estava envolvido no frangismo, no Reino Unido havia grandes problemas com o descarte de produtos. “No entanto, desde então, houve progresso nessa área - muitos alimentos“ extras ”são doados para organizações de caridade, e alguns supermercados distribuem produtos com prazo de validade vencido, como normalmente é feito nos países escandinavos”, diz ele.
Não há dados exatos sobre como as redes de varejo da Rússia lidam com produtos cujo prazo de validade está chegando ao fim: muito depende das políticas de cada loja. Mas a julgar pelas histórias dos freegans, na maioria das vezes eles jogam fora produtos alimentares cuja data de validade já passou ou que logo chegará ao fim. Além disso, muitas vezes é no lixo suportar porções prontas de alimentos. Nas fotos que os freegans compartilham, caixas inteiras de bananas levemente escurecidas, pilhas de iogurte, caixas de assados, queijos e presunto fatiado, sobremesas e bolos. De um jeito ou de outro, praticamente todos os tipos de produtos alimentícios que podem ser encontrados nos supermercados, incluindo aqueles que são considerados iguarias, acabam em tanques. Ao mesmo tempo, o friganismo não é um negócio tão sujo quanto parece: muitos armazéns e lojas emitem produtos defeituosos em pacotes inteiros, às vezes até mesmo em filmes de comida. No entanto, alguns funcionários da loja estragam os produtos e perfuram a embalagem especificamente para que alguém não lucre com seu conteúdo. De acordo com um funcionário anônimo de um supermercado russo, um pedido foi recebido em sua loja para preencher os produtos vencidos com reagentes à base de cloro.
Pesquisadores de segurança alimentar aconselham ter mais cuidado com alimentos expirados, especialmente se forem dados a crianças ou pessoas com várias doenças.
Sobre a questão de saber se a comida pode expirar, muitos são tratados de forma diferente: alguns os temem como fogo, outros consideram as datas como uma formalidade. Na prática russa, os conceitos de prazo de validade e prazo de validade são diferentes. De acordo com o GOST, o período de armazenamento é o período durante o qual os produtos atendem às características declaradas. Após a sua conclusão, o sabor, a cor ou a textura dos alimentos podem mudar (por outras palavras, deixará de parecer na embalagem ou na publicidade) - mas isso não significa que tal produto não possa ser comido ou perigoso para a saúde. Mas a data de vencimento, de acordo com o mesmo GOST, indica o tempo após o vencimento do qual o produto é considerado inseguro.
No entanto, se os alimentos com prazo de validade vencido serão prejudiciais à saúde? Os produtos, dependendo da data de validade, são divididos em três tipos: especialmente perecíveis (por exemplo, bolos e salgados ou saladas temperadas), perecíveis (por exemplo, queijos sem embalagem a vácuo e salsichas cozidas) e não perecíveis. Estes últimos podem ser armazenados à temperatura ambiente durante mais de um mês - estes incluem, por exemplo, massas e cereais. Naturalmente, existem também produtos que praticamente não têm prazo de validade - podem ser consumidos com segurança sem receio de consequências para a saúde, desde que não ocorram variações bruscas de temperatura e humidade - incluem, por exemplo, arroz branco, sal e açucar Mas é importante entender que a adequação real do produto para alimentos depende de vários fatores - condições de armazenamento (incluindo o estado do refrigerador), as características do pacote, bem como o organismo de uma determinada pessoa - e às vezes podem ser menores que os números indicados na embalagem. Pesquisadores de segurança alimentar aconselham ter mais cuidado com alimentos expirados, especialmente se forem dados a crianças ou pessoas com várias doenças. Claro, você pode se envenenar com comida com uma vida útil “normal”, mas para “oficialmente atrasada” o risco é muito maior.
Muitos freegans conscientemente assumem riscos e assumem a responsabilidade por sua saúde. "Aprendi que as datas de expiração são uma convenção, e até mesmo a comida mais feia pode ser saborosa se for cozida corretamente", disse Asya Senicheva. "Antes, eu poderia derramar leite se estivesse atrasado por um dia e jogar bananas". se eles estavam enegrecidos lá fora. Agora eu tento confiar no meu cheiro e gosto mais do que as inscrições nos pacotes ".
É importante entender que a adequação real do produto para alimentação depende de vários fatores - condições de armazenamento, características da embalagem, bem como o organismo de uma determinada pessoa.
Muitos freegans fazem o mesmo, trazendo os produtos ao vencido "à mente": cortar lugares podres de frutas quebradas, fazer queijo cottage de laticínios duvidosos e migalhas de pão. Mergulhadores de lixo dizem que, em qualquer caso, eles são guiados pelo senso comum e primeiro cheiram e experimentam a comida: o sabor desagradável e o cheiro do produto certamente significa que ele está estragado. É melhor não esquecer que existem bactérias, como E. coli e Salmonella, que não afetam o cheiro - e são fáceis de perder. Além disso, há botulismo - uma doença grave e potencialmente fatal, que surge do fato de que uma pessoa ingere produtos (na maioria das vezes enlatados) que não foram submetidos a tratamento adequado, por causa do qual as bactérias se desenvolvem neles.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. As lojas rejeitam frutas e vegetais "feios" que não são inferiores ao sabor e benefício de irmãos mais simétricos e até mesmo mais, e o comprador tem mais probabilidade de pegar um produto com uma etiqueta completa do que com um rasgado, embora depois de voltar para casa depois de meia hora . O sistema de superprodução tem falhas óbvias. Se é possível superá-los pescando produtos vencidos dos tanques é uma questão. Mas pensar sobre o consumo excessivo vale a pena mesmo assim.
Fotos: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
