Mito ou realidade: preciso contar calorias?
TEXTO: Karina Sembe
PROCURANDO SIMPLES E NÃO MUITO MANEIRAS PARA MELHORAR A VIDA E EXPLICAR porque eles trabalham. Hoje entendemos por que contar calorias não é a idéia mais sábia e como garantir uma dieta equilibrada sem perseguir os números convencionais.
Esforçando-se por uma dieta saudável, muitos estão ansiosamente tentando calcular o conteúdo calórico de tudo o que comem. É difícil resistir quando as comunidades do VKontakte publicam regularmente menus para 1300 kcal, e o gloss não se cansa de usar a palavra "baixo teor calórico" como sinônimo do que é útil. E a perspectiva de ir a um restaurante, onde rótulos com valor energético não estão ligados aos pratos, começa a causar pânico, e não é possível experimentar a comida, preparada pessoalmente por um amigo. Uma contagem aleatória de calorias ocorre quando, depois de dois hambúrgueres cheios de um litro de refrigerantes, uma pessoa fica o resto do dia sem se sentir culpada por descaradamente exceder a norma.
Declaramos confiantemente que é inadequado estabelecer uma dieta diária, começando apenas pelo número total de calorias. Os números mostrados na embalagem do produto, na verdade, estão muito longe da quantidade de energia que o corpo recebe, digerindo e assimilando este produto. Além disso, o valor energético é determinado apenas matematicamente, sem qualquer análise química e, portanto, muito condicional. Na maioria das vezes, o fabricante pega a receita do produto, calcula a quantidade de nutrientes e depois resume o conteúdo calórico, partindo do cenário básico: um grama de proteína ou carboidrato contém 4 kcal, um grama de gordura - 9 kcal, álcool - 7 kcal.
Contagem de calorias - trabalho Sísifo. Você nunca pode descobrir a quantidade exata em um peito de frango de uma fazenda ou um copo de feijão de uma variedade indeterminada. Além disso, como observa a autora do livro para atletas e treinadores "The Protein Book" Lil MacDonald, todas as substâncias orgânicas são absorvidas pelo organismo de maneira diferente: proteína animal e proteína sacode - em 95-97%, proteína vegetal - em cerca de 60%. A digestibilidade também depende de várias características individuais do trato digestivo e até mesmo de quão cuidadosamente mastigamos os alimentos.
Se você ganhar calorias diárias, mas não tiver proteína suficiente, o corpo não começará a construir músculos
Fórmulas para determinar a norma de calorias existem algumas, mas o principal método de Harris - Bento XVI é quase cem anos de idade, e é hora de duvidar disso. Esta fórmula determina o nível básico do metabolismo, depois de calcular que é necessário usar um coeficiente de 1,3 a 1,75, dependendo do nível de atividade física de uma pessoa. Assim, a precisão da fórmula é nivelada pelo próprio princípio da escolha do coeficiente: superestimando ou subestimando sua atividade, você pode fazer até 30% do erro nos cálculos.
Acontece que não há sentido em contar as próprias calorias, já que esses números são relativamente relativos. Preste atenção à composição real do produto, ou seja, a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos (BZHU). Se você ganhar calorias diárias, mas não tiver proteína suficiente, o corpo não começará a construir músculos, mas "queimará" os já existentes. Ao reduzir a gordura ao mínimo e aumentar a proporção de carboidratos na dieta, é provável que você ganhe peso, reduzindo até mesmo sua ingestão de calorias em 20%. Fisiculturistas profissionais e ávidos atletas amadores pesam os produtos antes de serem preparados e calculam o equilíbrio diário aproximado da BJU, que na verdade acaba sendo muito eficaz.
Para aqueles que podem fazer sem tais restrições, é suficiente estimar uma proporção razoável de nutrientes: tendo comido aveia com mel e frutas no café da manhã e pilaf no almoço, você deve limitar os carboidratos à noite e colocar proteínas e verduras. Em qualquer caso, o hábito de comer demais com um bolo, para que todos os dias subseqüentes de se sentar na água com limão, não seja apenas prejudicial - ele inevitavelmente leva ao estresse e, portanto, sem qualquer dúvida, nós o rejeitamos.
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