Que seja sempre macarrão: 10 receitas vegetarianas
Texto: Olga Antonova
Pasta, não tenha medo de declarações altas, um prato brilhante. Pode ser preparado muito rapidamente e muitas vezes a partir dos ingredientes disponíveis. Se na offseason e no inverno você quer opções saudáveis (e há um milhão), no verão a alma pede luz, vegetais com verduras frescas. Além disso, no calor da massa vai bem no frio. Recolhemos 10 receitas de massas vegetarianas e veganas, cada uma das quais pode ser melhorada ao seu gosto e tendo em conta as suas próprias convicções - quer adicione queijo ou presunto.
Capellini com brócolis e alho
INGREDIENTES (para quatro):
PREPARAÇÃO:
Leve a água a ferver, adicione sal e alho fresco. Capellini em uma panela e cozinhe por 1 minuto.
Divida o brócolis em inflorescências, adicione ao macarrão e cozinhe por mais 2 minutos até ficar cozido.
Escorra e sirva, adicionando um pouco de alho e tempero a gosto.
Se não houver Capellini na mão e correr para a loja para este tipo de massa é preguiçoso - substituí-lo por qualquer outro. Neste caso, no primeiro estágio de cozimento, o tempo de cozimento deve ser aumentado, consultando as instruções na embalagem de sua massa.
Massa fria com óleo de gergelim e pimentão
INGREDIENTES (para dois):
PREPARAÇÃO:
Cozinhe a pasta seguindo as instruções na embalagem.
Misture com óleo de gergelim, molho de soja e pimenta caiena.
Adicione o pimentão vermelho picado e coentro, misture novamente.
Cubra a pasta e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Sirva frio.
Macarrão com pesto e espinafre
INGREDIENTES (para dois):
PREPARAÇÃO:
Prepare a pasta, seguindo as instruções na embalagem.
Esmagar nozes, manjericão, alho, queijo e azeite no liquidificador.
Espinafre polvilhe em uma panela, usando um par de colheres de água, em vez de manteiga.
Adicione ao macarrão pesto (comece com três colheres de sopa - navegue a gosto) e espinafre, sirva. Mantenha o pesto restante na geladeira, lá ficará facilmente por até duas semanas, mas podemos apostar que você vai comer muito mais cedo.
Macarrão com queijo de cabra e cogumelos
INGREDIENTES (para dois):
PREPARAÇÃO:
Frite os cogumelos e cozinhe a massa, seguindo as instruções da embalagem.
Misture o azeite, vinho, caldo e creme em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até o volume de líquido é reduzido para metade.
Adicione salsa, queijo de cabra, sal, pimenta e alho.
Continue cozinhando, mexendo sempre, até o molho ficar espesso e macio.
Adicione os verdes ao molho, misture com os cogumelos, coloque na pasta e sirva imediatamente.
Pasta De Abóbora Com Sábio
INGREDIENTES (para quatro):
PREPARAÇÃO:
Prepare a pasta, seguindo as instruções na embalagem.
Frite o alho e a cebola no azeite. Reduza o fogo para baixo e adicione caldo de legumes, leite de soja, abóbora e sálvia à panela. Cozinhe por 8-10 minutos.
Adicione sal, pimenta e nozes. Mexa, retire do fogo e sirva o molho junto com o macarrão.
Pasta de curry de estilo asiático e legumes
INGREDIENTES (para dois):
PREPARAÇÃO:
Ferva a pasta, seguindo as instruções na embalagem.
Frite a cebola, a pimenta búlgara e o alho no azeite até ficar macio, adicione o molho de pimenta e misture bem.
Reduza o fogo e adicione o molho de soja e o curry seco aos legumes. Ensopado por um pouco para que o molho embebesse os legumes.
Mexa legumes e massas, sirva.
Macarrão com abacate e tomate
INGREDIENTES (para dois):
PREPARAÇÃO:
Prepare a pasta, seguindo as instruções na embalagem. Antes de drenar a água, poupe um copo - você precisará de líquido para ajustar a espessura do molho.
Amasse em uma tigela de abacate, adicione o alho e suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
Adicione ao molho um pouco de água de cozinhar a massa. Misture o molho resultante com tomates, cebolinha e macarrão.
Tagliatelle com cebola caramelizada e iogurte
INGREDIENTES (para dois):
PREPARAÇÃO:
Coloque a cebola, o azeite, a folha de louro e a canela numa panela com um fundo grosso. Cozinhe em fogo médio, mexendo até a cebola ficar dourada, acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione um pouco de água à panela, cubra com uma tampa, reduza o calor ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de meia hora - até que a cebola esteja caramelizada. Certifique-se de que a água tenha evaporado e as cebolas não estejam queimadas. Nesse estágio, se a cebola estiver mal caramelizada, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar e suco de limão para remover a doçura extra.
Evapora o excesso de líquido da panela.
Ferva a massa. Quando estiver quase pronto, adicione iogurte e leite à panela com as cebolas. Aqueça, mas não deixe o molho ferver.
Misture macarrão e cebola, adicione o endro fresco.
Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a pimenta caiena, cozinhe por 20 segundos.
Sirva o macarrão, polvilhe com manteiga picante e polvilhe com queijo feta picado.
Macarrão clássico com molho de tomate
INGREDIENTES (para quatro):
PREPARAÇÃO:
Prepare a pasta, seguindo as instruções na embalagem.
Frite o alho. Adicione vinho, tomate, manjericão, orégano, açúcar e pimenta. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que o molho engrosse.
Coloque o molho no macarrão e sirva, polvilhado com queijo parmesão.
Primavera Pasta com abobrinha e brócolis
INGREDIENTES (para quatro):
PREPARAÇÃO:
Prepare a pasta, seguindo as instruções na embalagem.
Cozinhe brócolis (1-2 minutos em água fervente).
Frite cebola picadinha, abobrinha e feijão. Adicione pimenta vermelha, brócolis e milho para eles. Tempere com manjericão, pimenta e sal a gosto.
Mexa legumes com macarrão e sirva.
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