Menu de inverno: Pratos não -banais de produtos típicos.
Texto: Olga Antonova
O inverno ainda não chegou, mas eu já quero passar por isso o mais rápido possível. É especialmente triste quando os legumes e frutas sazonais favoritos desaparecem das prateleiras, dando lugar a produtos chatos ou caros, mas nem sempre de alta qualidade. No entanto, temos a certeza de que você pode gastar (e comer) o inverno com prazer. Se você quiser que o menu não seja apenas variado e útil, mas também relativamente orçamento, deixe-o corresponder à estação. Nós escolhemos cinco produtos que são bastante acessíveis e especialmente populares no inverno, e dizem-lhe como preparar pratos não-chato e nutritivos.
Beterraba
A popularidade de beterrabas do inverno aumenta drasticamente, mas lembre-se sobre o que pode e deve ser mais muitas vezes: é conveniente não só para o arenque de Ano Novo abaixo de um casaco de pele, vinagrete ou borscht. Combinações de sabores unbanais o ajudarão novamente a se apaixonar pela popular cultura de raiz, rica em ferro, zinco, iodo e várias vitaminas.
Sopa de creme de beterraba
Ingredientes:
cozinhar:
Embrulhe cada beterraba em papel alumínio e asse no forno a 180 ° C durante 40-50 minutos ou até ficar cozido. Depois esfrie e corte em cubos pequenos.
Derreta a manteiga em uma panela de paredes grossas e frite o alho-poró finamente picado, cebola e aipo até dourar. Adicione beterraba, gengibre, pimenta da Jamaica e pimenta branca. Cozinhe os legumes por cerca de sete minutos, mexendo sempre.
Adicione dois copos de água, louro, raminho de tomilho e raminho de salsa. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que os legumes estejam macios.
Retire a folha de louro, tomilho e salsa da sopa. Deixe esfriar um pouco e leve o conteúdo a uma consistência cremosa no liquidificador, acrescentando creme, sal e pimenta a gosto.
Suavemente aqueça a sopa, não fervendo, despeje em pratos e sirva com creme azedo.
Salada de beterraba e feijoa
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Embrulhe cada beterraba em papel alumínio e asse no forno a 180 ° C por uma hora ou até ficar macio.
Descasque a beterraba acabada, corte em fatias finas, sal e misture com uma colher de chá de vinagre balsâmico e reserve.
Pique a cebola, adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico, misture e reserve.
Esmague as nozes e corte o feijoa.
Mexa todos os ingredientes, tempere a salada com azeite e sal, se necessário. Deixe fermentar por 30 minutos antes de servir.
Banana
As bananas praticamente não desaparecem das prateleiras dos supermercados e parecem nunca ficar entediadas: doces e nutritivas, elas também são ricas em potássio e magnésio, e em qualquer época do ano são perfeitas para lanches saudáveis, sobremesas crus e sorvetes, doces e até pratos principais.
Biscoitos de banana com passas e especiarias
Ingredientes:
cozinhar:
Preaqueça o forno a 180 ° C. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, adicione o ovo e continue batendo até que a massa fique fofa.
Em uma tigela pequena, misture as bananas amassadas com o bicarbonato de sódio, espere alguns minutos e adicione a mistura de azeite e ovo.
Adicione a farinha, uma pitada de sal, canela, noz-moscada, cravo e misture bem. Adicione passas.
Asse os cookies por 11-13 minutos ou até dourar. Esfriar antes de servir.
Banana e Curry Rolinhos de Peru
Ingredientes:
cozinhar:
Preaqueça o forno a 180 ° C.
Para o molho, rale as raspas de limão com um ralador fino e esprema duas ou três colheres de sopa de suco. Misture bem o iogurte e creme azedo, sal, adicione uma pitada de curry e, em seguida, suco de limão e raspas. Coloque o molho na geladeira.
Bata cada pedaço de carne a uma espessura de cerca de três a quatro milímetros. Sal, pimenta, curry e coentro.
Descasque as bananas e corte-as longitudinalmente. Enrole as tiras de banana na carne de peru para que os rolos saiam, e amarre cada um com um fio transversal grosso.
Asse os rolos em uma assadeira coberta com papel alumínio por cerca de 25 minutos, virando-os periodicamente.
Coelho
Com o início do tempo frio, nem mesmo os maiores fãs de carnes estão cada vez mais olhando para o menu de carne saudável. A carne de coelho não é tão popular como carne de porco ou de vaca, mas em vão: carne de coelho magra é mais facilmente absorvida pelo corpo e contém todos os aminoácidos que uma pessoa necessita, bem como ferro, potássio, fósforo e vitaminas B. Ao escolher um coelho, preste atenção à cor da carne. : fresco e congelado, deve conservar a sua tonalidade rosa claro natural.
Terrina de coelho
Ingredientes:
cozinhar:
Separe a carne de coelho dos ossos, corte em cubos grandes e misture com a carne de porco, que também é picada. Esmagar a carne em um processador de alimentos, em seguida, adicione o alho picado e cebola, pimenta, sal e pistache e moer a uma consistência lisa.
Dispor uma forma retangular a partir do interior com tiras finas de bacon, cubra com a mistura de carne, suave e cubra com as restantes tiras de bacon.
Coloque o formulário em um recipiente com água para que o líquido atinja o meio da altura e asse a 180 ° C por 75 minutos. Retire o molde do recipiente, cubra com filme e guarde na geladeira. Sirva com pão, salada e mostarda Dijon.
Guisado de coelho com cogumelos
Ingredientes:
cozinhar:
Mergulhe os cogumelos secos em duas xícaras de água quente. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse as cabeças de alho em uma folha, cortando os topos e polvilhando com azeite de oliva.
Corte a carne de coelho em porções, sal e deixe por 30 minutos à temperatura ambiente.
Descasque champignons frescos, pique grosseiramente, levemente sal e frite sem óleo em uma panela grande e espessa, mexendo sempre. Quando a água dada aos cogumelos tiver evaporado, retire-os da panela e reserve.
Seque bem com pedaços de papel toalha de carne, frite na mesma panela em manteiga ou azeite até dourar e reserve. O líquido restante debaixo dos cogumelos brancos, coe e adicione o alho assado, misture bem. Pique os cogumelos.
Frite as cebolas picadas na panela por três minutos, sal e despeje o vinho. Quando o líquido é evaporado pela metade, adicione o caldo e a água de baixo dos cogumelos com alho.
Adicione o tomilho, cogumelos brancos e champignons, carne de coelho, cenoura picada na panela e cozinhe em fogo moderado por 90 minutos.
Adicione ensopado de sal, adicione a salsa picada. Sirva com pão de milho crocante e salada verde.
Orange
Nós todos amamos o inverno para laranjas doces e suculentas e tangerinas, que não são apenas boas em si, mas também ativamente usadas na culinária: em bebidas, panificação, geléias, marinadas e saladas. Capturar um momento definitivamente não é apenas por causa da doçura das frutas cítricas: elas são ricas em vitamina C, caroteno, pectina e potássio.
Salada cítrica com iogurte e gengibre cristalizado
INGREDIENTES:
cozinhar:
Descasque as toranjas, laranjas e tangerinas, retire a carne e corte em pedaços pequenos. Transfira o suco restante para uma tigela.
Adicione passas, mel e canela, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Misture pedaços de iogurte e gengibre. Antes de servir, coloque a salada em creme, cubra com iogurte.
Bolo de laranja e amêndoa com creme de manjericão
Ingredientes:
cozinhar:
Preaqueça o forno a 180 ° C e engraxe com a assadeira.
Ferva as laranjas em água fervente até ficar macio, retire a panela do fogo e deixe a fruta na água até esfriar completamente.
Escorra, pique as laranjas, retire as sementes e use um liquidificador para fazer purê. Adicione açúcar, ovos, amêndoas moídas e misture bem.
Coloque a massa em uma assadeira e polvilhe com flocos de amêndoa. Asse por 25 minutos, cubra com papel alumínio e asse por mais 25-35 minutos ou até ficar macio. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Para fazer o creme, leve a água com açúcar e manjericão para ferver, reduza o fogo e cozinhe por dois minutos. Misture a mistura no liquidificador até ficar homogêneo e frio.
Bata as natas com as sementes de baunilha, deite o xarope de manjericão e misture. Sirva a torta de creme de manjericão.
Ervilha
Grumos são um verdadeiro tesouro. Eles estão sempre disponíveis e podem ser usados para qualquer coisa: em cereais, sopas ou até sobremesas. Oferecemos atenção às ervilhas usuais, que contêm fibras, proteínas e ferro, e afastamo-nos um pouco da sopa de ervilhas e mingau conhecida desde a infância.
Sopa de ervilha com leite de coco e lentilhas
Ingredientes:
cozinhar:
Lave as ervilhas e as lentilhas, cubra com água e deixe ferver. Adicione as cenouras em cubos e uma colher de sopa de gengibre. Ferva em fogo moderado por cerca de 30 minutos ou até as ervilhas ficarem macias.
Em uma frigideira seca, frite o curry em pó até perfumado e reserve.
Frite o gengibre restante, passas e cebola verde ligeiramente picada na manteiga por dois minutos, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, adicione o curry, misture bem e adicione à sopa fervente, juntamente com leite de coco e sal.
Cozinhe a sopa sem tampa por 20 minutos. Sirva com coentro picado e cebola verde.
Bolo de ervilha
Ingredientes:
cozinhar:
Preaqueça o forno a 220 ° C. Rale a cenoura em um ralador fino e moa as ervilhas em um moedor de café para fazer farinha.
Em uma tigela grande, misture água, ervilha, cenoura, salsa, páprica, açafrão, cominho, cominho e sal, adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal e deixe a massa em temperatura ambiente por 20 minutos.
Coloque a massa em uma forma untada e asse no forno por cerca de 10-12 minutos. Sirva o pão em qualquer prato ou como lanche - com um molho a gosto.
Capa: Timur Zima
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