Reabilitação de uma medula de vegetal: 10 pratos de um legume sazonal
Texto: Olga Antonova
Nenhum verão está completo sem uma abobrinha em casa. Você tem sua própria casa de campo ou não, com uma alta probabilidade você será confrontado com uma tarefa - como cozinhar uma abobrinha, não fique entediado no processo e fique cheio e satisfeito como resultado. Oferecemos 10 receitas não óbvias - de batatas fritas caseiras a salada quente - que ajudarão a dominar a safra de verão de abobrinha e abobrinha.
Pão De Abobrinha
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Em uma tigela, misture a farinha, a canela, o refrigerante, o fermento, o sal e a noz-moscada.
Em outra tigela, misture a abobrinha, manteiga, ovo e açúcar. Adicione a mistura de ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo.
Adicione nozes.
Asse o pão em uma forma untada a uma temperatura de 180 graus por cerca de uma hora até terminar. Deixe esfriar por 10 minutos, retire o pão, deixe esfriar completamente, cubra e deixe por algumas horas.
Squash "noodles" com gergelim e molho de soja
Ingredientes:
Cozinhando:
Lave bem as courgettes e corte em tiras longas e finas da largura desejada usando um descascador de batatas ou um ralador especial.
Cozinhe o macarrão em óleo de gergelim quente por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Se não for usado abobrinha, não se esqueça de drenar o excesso de líquido.
Adicione o molho de soja, alho picado e gergelim, misture. Frite por 2 minutos, retire do fogo e sirva.
Chips de abobrinha com homus de feijão branco
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Misture a farinha, a páprica, o alho seco e o sal em uma tigela.
Corte a courgette em fatias finas com cerca de 2 mm de espessura e seque-as com papel toalha. Role as fatias na mistura de farinha, retire o excesso de farinha e espalhe-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cozinhe no forno por 30-40 minutos, virando os chips a cada 10 minutos, até ficar crocante e dourado. Quando estiver pronto, retire imediatamente da panela para que as fatias não sejam queimadas.
Para hummus combinar feijão, tahine (ou uma colher de gergelim, moído para uma massa homogênea), vinagre, água ou caldo, adicione o alecrim e moer no liquidificador até ficar homogêneo. A consistência do hummus pode ser ajustada adicionando mais ou menos água.
Há chips de abobrinha assim que eles esfriam, mergulhando em hummus feijão branco (creme azedo frio com seus verdes favoritos e alho picado também é perfeito como um molho).
Marmelada de abobrinha
Ingredientes:
Cozinhando:
Esfregue grosseiramente a abobrinha e esprema bem o suco.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e rapidamente frite as chalotas picadas.
Adicione abobrinha, misture. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio, até que a massa adquira uma consistência pastosa (se começar a queimar, desligue imediatamente o fogo). Pronto "marmelada" pode ser armazenado na geladeira por até um mês.
Salada quente com abobrinha e limão
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Corte as courgettes em tiras largas e finas usando um descascador de batatas ou um ralador especial, não use o interior da semente.
Retire as raspas do limão e esprema o suco.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite as raspas de casca de limão e o alho no azeite em fogo médio por 1 minuto.
Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias.
Adicione o suco de limão e manjericão grosseiramente picado. Sirva a salada quente.
Sopa de creme de abobrinha picante
Ingredientes:
Cozinhando:
Cortar legumes em cubos
Frite a cebola e o alho no azeite até dourar, adicione as cenouras e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione as batatas e abobrinha, despeje água fervente.
Adicione sal, pimenta e tomate, cubra e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Deixe a sopa esfriar, polvilhe com salsa e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Sirva sopa quente.
Doce de abobrinha cítrica
Ingredientes:
Cozinhando:
Moer abobrinha com um processador de alimentos para um estado mole, coloque-o em uma panela de paredes grossas e cubra com o açúcar. Cozinhe sob a tampa por 20 minutos com uma fervura média.
Descasque o gengibre e pique.
Com laranja e limão, retire as raspas e pique. Esprema-o do suco cítrico, adicione-o com o zest e o gengibre ao abobrinha.
Ferva a geléia sem tampa até a consistência média (ou até desejar, mas você precisa levar em conta que após o resfriamento completo o congestionamento vai engrossar mais), mexendo ocasionalmente para que não queime.
Espalhe a geléia fervendo sobre os frascos esterilizados, enrole-os com tampas esterilizadas, vire-as, envolva-as e deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco.
Pizza com abobrinha e mussarela
Ingredientes:
Cozinhando:
Misture a farinha, o fermento, uma pitada de sal, junte a água morna e amasse a massa.
Abra a massa em um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro em uma superfície enfarinhada. Coloque em uma assadeira, untada ou coberta com papel manteiga.
Esfregaços com massa de tomate, recuando a 2 cm da borda. Coloque tomates-cereja e abobrinha fatiada ao meio (você pode usar um descascador de batatas ou um ralador especial).
Cubra com fatias de mussarela, azeitonas e / ou azeitonas e alho. Unte a pizza com manteiga.
Asse no forno a 240 graus por 10 minutos até dourar.
Polvilhe a pizza com salsa picada e sirva.
Torta com abobrinha, cebola e queijo
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Preaqueça o forno a 220 graus. Estenda a massa de biscoitos em uma superfície enfarinhada, coloque-a em um molde com um diâmetro de 20 cm, pique com um garfo e coloque na geladeira por 10 minutos. Em seguida, retire, coloque o pergaminho, despeje ervilhas secas ou feijão, leve ao forno por 12 minutos a uma temperatura de 220 graus. Retire o papel e ervilhas, deixe a base para a torta no forno por mais 5 minutos, reduzindo a temperatura para 180 graus.
Esfregue a abobrinha, esprema o excesso de suco e sal.
Frite cebola picada e alho em azeite e manteiga em fogo médio. Aumente o calor, adicione abobrinha e tomilho e frite até dourar por 2 minutos, mexendo sempre.
Misture o creme, o ovo, as gemas, dois terços do queijo e pimenta em uma tigela.
Coloque abobrinha com cebola na base, despeje a mistura de creme e polvilhe com o queijo restante. Cozinhe no forno até dourar. Sirva com salada verde crocante.
Pasta de abobrinha com pimentões
Ingredientes:
PREPARAÇÃO:
Prepare a pasta, seguindo as instruções na embalagem, misture com azeite.
Frite o alho picado na manteiga, adicione a abobrinha ralada (primeiro você precisa espremer o suco) e pimenta picada. Frite em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e misture com queijo ralado.
Coloque a abobrinha na massa, polvilhe com queijo e sirva.
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