Paleodieta: Devemos comer como homens das cavernas
Enquanto alguns vão para o poder intuitivoOutros ainda defendem uma abordagem restritiva - por exemplo, a “dieta do homem das cavernas” ou a paleo-dieta. Seus defensores dizem que a comida que estava disponível para cavar as pessoas antes mesmo do desenvolvimento da agricultura era a mais "natural" para os seres humanos. Os adeptos acreditam que o nosso corpo está melhor adaptado a este tipo de alimento, porque no Paleolítico uma grande parte da história humana já passou há pelo menos dois milhões de anos. Nós entendemos se há alguma verdade.
Como os homens das cavernas viviam e o que comiam
Por muito tempo, de dois milhões e meio a dez mil anos atrás, nossos ancestrais comiam apenas o que conseguiam pegar, colher de uma árvore ou pegar no chão - eram caçadores e coletores. Essas pessoas comiam carne, peixe e insetos, além de frutas, verduras e algumas nozes. Ao mesmo tempo, ao contrário de nós, os homens das cavernas não comiam cereais e legumes (pelo menos regularmente), leite, açúcar, sal e manteiga - tudo isso se tornou disponível apenas com o advento da agricultura.
A quantidade de comida era limitada e não podia ser controlada. Portanto, os antigos viviam em pequenos grupos e perambulavam - eles se mudavam para outro lugar assim que as fontes de alimento ao redor estavam esgotadas. O surgimento da agricultura, a chamada revolução agrícola, foi o começo do próximo período - o Neolítico. Isso influenciou muito a saúde e o estilo de vida das pessoas, como mostram os estudos dos restos mortais.
O assentamento e a agricultura no início tiveram um impacto negativo em nós. A transição abrupta para uma nova dieta, onde a base era cereal, levou ao fato de que as pessoas começaram a viver menos e adoecer com mais frequência - problemas com o sistema cardiovascular e diabetes tipo 2 começaram a surgir; condições como anemia, raquitismo e osteoporose apareceram. Os habitantes do Neolítico primitivo eram significativamente mais baixos do que no Paleolítico: a altura média diminuía cerca de dez centímetros e atingia os 165 cm nos homens e os 155 cm nas mulheres. Somente no século XX a altura média das pessoas chegou a ser pré-neolítica.
Quem e quando inventou o paleodiet
É claro que todos esses dados forçaram os cientistas a se perguntarem: uma vez que a revolução agrícola trouxe tanto dano à saúde, não deveríamos voltar ao estilo de vida de nossos predecessores? Pela primeira vez sobre a dieta dos homens das cavernas, como forma de prevenir a "doença da prosperidade" (tumores malignos, diabetes, obesidade) começou a falar nos anos setenta. Então a ciência da nutrição estava em sua infância e muitos cientistas tentaram criar uma dieta "perfeita" e encontrar a combinação "perfeita" de diferentes alimentos. Um dos primeiros foi um gastroenterologista, Walter Vegtlin, que escreveu um livro sobre a necessidade de a humanidade retornar à dieta dos ancestrais.
Nos anos 80, outro cientista, Boyd Eaton, divulgou uma lista de recomendações nutricionais baseadas no conhecimento da dieta de pessoas idosas que vivem na África Oriental. Ele recomendou evitar a gordura saturada, comer carne de animais cultivados em condições naturais e também acreditava que a quantidade de alimento de origem animal e vegetal deveria ser a mesma.
As idéias de Eaton foram popularizadas pelo Dr. Loren Cordein, que em 2002 publicou um livro sobre esse método de nutrição como forma de perda de peso e recuperação. Cordein Paleo inclui carne de animais que foram alimentados com capim, aves, frutos do mar, ovos, frutas e vegetais sem amido; O autor não propõe limitar as calorias. Tal sistema exclui produtos lácteos, cereais e leguminosas, refeições prontas, sal e açúcar (embora três vezes por semana, produtos não paleo são permitidos). O trabalho de Cordein tornou-se muito popular, e os pesquisadores levaram a paleodiet para ver se fazia sentido.
Por que a idealidade da paleodety é um delírio
Antropólogos e especialistas em biologia evolutiva criticam a paleodietia por simplificar demais a situação. Por exemplo, Marlene Zuk escreveu o livro inteiro “Paleophanasias: O que a evolução nos diz sobre sexo, nutrição e como vivemos”, onde os problemas de tal dieta são descritos. Ela diz que as ilusões já começam com as próprias idéias sobre evolução. Dizer que o nosso genoma está idealmente adaptado à caça e ao recolhimento, é impossível, porque as pessoas, como quaisquer outras criaturas vivas, estão constantemente se adaptando ao meio ambiente. Um exemplo é a evolução do gene da lactase, isto é, a enzima necessária para digerir o leite. Nossos ancestrais tiveram essa enzima "desligada" após o período de amamentação, porque eles não tinham nenhum produto lácteo. Mas cerca de seis mil anos atrás, surgiu uma mutação que permitiu que a enzima estivesse ativa no corpo de adultos.
Isso levanta questões e a afirmação de que os homens das cavernas viviam em completa harmonia com a natureza, era completamente saudável e levava um estilo de vida celestial. Pesquisas arqueológicas mostram que sua expectativa de vida média era de cerca de trinta e cinco anos. Com a saúde, tudo também é difícil: na verdade, devido a doenças crônicas e distúrbios associados à maneira de comer, eles raramente morrem. No entanto, isso pode ser explicado pelo fato de que as pessoas morreram de ataques de predadores ou infecções, pouco antes de atingirem a idade em que poderiam desenvolver aterosclerose ou câncer.
Nem todos os povos antigos comiam o mesmo
Deve-se dizer que diferentes produtos estavam disponíveis para diferentes homens das cavernas - isso dependia, é claro, da região onde eles viviam. As nações que caçaram e se reuniram ainda estavam lá, e estão sendo ativamente estudadas - isso também ajuda a entender como nossos ancestrais viveram. Por exemplo, em bosquímanos sul-africanos, cerca de um terço da dieta é o fruto da árvore Mongongo e, nos papuas da Nova Guiné, a comida é baseada em um palmito sagueiro rico em amido. As dietas aborígenes australianas são, na maior parte, produtos animais. Além disso, nosso conhecimento da dieta dos povos antigos é muito limitado: os restos encontrados e obras de arte rupestre fornecem apenas um quadro geral. Mesmo durante a existência de uma tendência na paleodietura, algumas das afirmações foram contestadas - por exemplo, segundo os arqueólogos, os cereais poderiam fazer parte da dieta antes do início do Neolítico.
A popularidade da paleontologia alcançou seu ápice cinco anos atrás, e muitos nutricionistas não ficaram de lado - eles não a recomendam e seguem a lista das piores dietas da moda. Os médicos dizem que as limitações dos grupos alimentares inteiros podem levar a deficiências nutricionais e à necessidade de suporte com vitaminas e suplementos nutricionais. A recusa de grãos integrais e legumes também é irracional - sua presença na dieta tem um bom efeito sobre a saúde do sistema cardiovascular e reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2. O aumento do consumo de carne vermelha, ao contrário, pode ser prejudicial: de acordo com a OMS, o risco de câncer colorretal aumenta em 17% com cada 100 gramas de carne vermelha por dia.
É possível normalizar o peso e a saúde em um paleodiet?
No momento não há evidências convincentes de que paleodiet eficaz para perda de peso. Em 2014, um estudo foi realizado em mulheres obesas: em comparação com a dieta clássica recomendada para perda de peso, as pessoas perderam mais quilogramas na dieta paleo - mas a eficácia desapareceu após a conclusão do curso e o peso foi parcialmente devolvido. Em relação à saúde, os autores observaram que a paleo-dieta foi eficaz no controle dos níveis de açúcar e lipídios no sangue. É verdade que a publicação observou especificamente que foi no grupo de paleodiet que os participantes tiveram problemas em cumprir as prescrições - o que significa que tal dieta não é adequada para prevenir doenças.
Isso combina o paleo com outras dietas restritivas: regras complexas e uma lista restrita de produtos aprovados levam a muitos problemas. Tal dieta é difícil de seguir, é caro (especialmente no caso de produtos orgânicos) e leva ao isolamento da sociedade: pode ser que a pessoa convidada para o almoço e jantar, "nada pode ser".
Algumas vantagens ainda podem ser encontradas em paleodietas: por exemplo, recomendações para aumentar a quantidade de frutas e vegetais na dieta e recusar produtos semi-acabados geralmente estão de acordo com o que os médicos dizem. As pessoas que seguem paleodetes devem cozinhar mais em casa, o que ajuda a controlar, por exemplo, a quantidade de sal e açúcar. Também é importante entender que a questão de quanto uma dieta “mais útil” é atual é extremamente individual. Para uma pessoa cuja dieta consiste inteiramente de produtos prontos, doces e refrigerantes e que não comem frutas e legumes, a paleodiet provavelmente será útil. Mas é muito mais fácil seguir as recomendações dietéticas clássicas: elas são mais fáceis de seguir e fornecem uma escolha muito maior de produtos.
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