Lentilhas: Verde com Dorada e Verde Salsa

Como parte da coluna Produto do Mês, decidimos estudar as lentilhas e a cada semana de março vamos publicar uma receita com um dos seus quatro tipos: vermelho, verde, preto ou marrom. PARA APRENDER AS PROPORÇÕES DE CADA INGREDIENTE, ENCONTRE UM CURSOR EM UMA IMAGEM.

Dorada com lentilhas verdes e salsa verde

Método de Preparação:

Você precisa começar com lentilhas: despeje em uma frigideira e cubra com água fria para que a água atinja quase as bordas da panela. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Sal ou cobertura não é necessário.

Enquanto as lentilhas estão sendo cozidas, pique finamente todos os verdes - quanto menor, melhor. Misture os ingredientes para o molho de mostarda: azeite, vinagre de vinho, mostarda, açúcar, sal e pimenta; adicione alcaparras picadas e pepinos. Tempere com ervas, misture bem e reserve. Dorada cortou em pedaços. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de fundo grosso e frite os pedaços por dois minutos em cada lado em fogo médio, depois retire do fogo. Adicione o dente de alho amassado na panela, esprema o suco de meio limão e misture. Agora você precisa colocar tudo junto: coloque as lentilhas em um prato, em cima - metade do peixe e uma colherada de salsa verde. Sal do moinho com sal marinho e sirva.