Sorvete caseiro: 10 receitas para os dias e noites de verão
texto: Daria Nifontova
O verão já começou e, com ele, a estação do sorvete. Para tornar o final de semana mais gostoso e divertido, coletamos 10 receitas inusitadas de sorvete: abacate, vinho e até peônias. Recomendamos experimentar cada um deles: desde que o verão é um pouco de vida, por que não gastá-lo doce?
Sorvete de café com bolachas
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Misture o creme, o leite condensado, o café e o licor, bata cuidadosamente com um liquidificador ou batedeira até o café estar dissolvido.
Despeje o biscoito quebrado na mistura, mexa a massa com uma espátula de borracha para não desmoronar o biscoito.
Coloque a massa em um molde profundo e leve à geladeira na geladeira de 6 horas a noite.
Sorvete de Abacate e Mel
INGREDIENTES:
Cozinhando:
Corte o abacate, retire o osso, retire a polpa.
Amasse o abacate com um garfo até não restarem pedaços.
Adicione mel, suco de limão e sal, misture bem.
Bata a mistura com um liquidificador.
Adicione o leite à mistura, bata com um liquidificador.
Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência durante a noite).
Sorvete de chocolate picante
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Misture o creme, cacau e açúcar, aqueça a mistura em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Assim que a mistura começar a formar espuma, retire do fogo e adicione imediatamente o miolo de chocolate.
Mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
Despeje o leite, o extrato de baunilha, sal, canela e pimenta, misture bem.
Arrefecer a mistura por 2 horas, coloque na máquina de sorvete e siga as instruções. Se estiver usando um liquidificador, bata por 20 minutos.
Esfrie o sorvete acabado por 2-3 horas.
Sorvete de coco com pistache
INGREDIENTES:
Cozinhando:
Misture 200 ml de leite de coco com açúcar, coloque em fogo médio e mexa até dissolver o açúcar.
Retire do fogo, adicione o leite de coco restante, extrato de baunilha e bourbon.
Resfrie a mistura na geladeira por 2 horas.
Misture a mistura resfriada com um liquidificador por cerca de 20-30 minutos até que a mistura se torne homogênea.
Adicione uma grande porção de flocos de coco ou batatas fritas e pistache à mistura batida.
Coloque a mistura em uma tigela funda (por exemplo, para um bolo) e polvilhe com o resto do coco e nozes.
Deixe esfriar por mais 4 horas ou a noite toda.
Sorvete de ruibarbo
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Coloque o ruibarbo, água, açúcar, gengibre e suco de limão em uma panela, coloque em fogo médio.
Continue fervendo, não ferva por cerca de 7-10 minutos, até que o ruibarbo esteja macio.
Usando um liquidificador, bata a mistura até ficar homogêneo.
Arrefecer a mistura no congelador por 30-50 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
Adicione sal à mistura resfriada, coloque-a na máquina de sorvete e siga as instruções, ou bata no liquidificador por 20 minutos.
Gelado de menta e manjericão
INGREDIENTES:
Cozinhando:
Aqueça o leite em fogo médio até que a espuma apareça, adicione as folhas de hortelã e as folhas de manjericão e retire do fogo.
Resfrie o leite por cerca de 30 minutos.
Coe o leite, separe as folhas e guarde-as em um recipiente separado.
No leite, despeje 250 ml de creme, coloque em fogo médio.
Em um recipiente separado, bata o açúcar com as gemas, em seguida, despeje lentamente 150 ml da mistura de leite e creme, continue a bater.
Despeje a mistura no leite, adicione o creme restante.
Mantenha a mistura em fogo por 3-5 minutos sem ferver. Depois disso, coloque o recipiente em uma tigela com gelo.
Resfrie a mistura por 4 horas.
Adicione a mistura ao fabricante de sorvete ou misture com o liquidificador por 30 minutos, adicionando fatias de chocolate no final.
Antes de servir, deixe esfriar por mais 2 horas.
Sorvete De Amêndoa De Pistache
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
No dia anterior ao cozimento, mergulhe os cajus na água e, se usar uma máquina de sorvete, coloque a tigela no freezer.
No dia do cozimento, misture cajus (pré-drenados), leite de coco e manteiga, xarope, açúcar, extrato de baunilha, sal e pistache. Mexa bem, em seguida, misture com um liquidificador em alta velocidade até ficar homogêneo.
Experimente a mistura e, se necessário, adicione o xarope ou o açúcar e bata a mistura com cuidado.
Coloque a massa na máquina de sorvete se você usá-lo, ou esfriar por 30-50 minutos, em seguida, bata novamente com um liquidificador, acrescentando amêndoas.
Congele a mistura por 4-5 horas.
Peônia e Sorvete de Amora
INGREDIENTES:
COZINHANDO GELADO:
Rasgue as pétalas de 6 gomos, enxague abundantemente com sujeira, poeira e insetos.
Misture o creme, leite e gomos, aqueça em fogo médio, não deixe ferver.
Desligue o fogo e deixe a mistura no fogão por 30 minutos, depois coe e separe as pétalas.
Repita os passos com os botões restantes, usando o mesmo leite.
Em uma tigela, bata os ovos até que a espuma leve, adicione o açúcar, continue batendo até que o açúcar se dissolva.
Lentamente despeje 250 ml de leite na mistura de ovos, continue a bater.
Despeje a mistura no leite restante, mantenha a mistura em fogo médio por alguns minutos, sem deixar de mexer.
A base resultante para sorvete despejou em um recipiente profundo e esfria de 4 horas a noite.
PREPARAÇÃO DO XAROPE EUROPEU:
Amasse as amoras com um garfo até ficar homogêneo, coloque a mistura em fogo médio.
Adicione o mel (cerca de ½ colher de sopa. L.), misture bem e leve para ferver.
Arrefecer a calda e coe-a dos caroços / esférulas, esfriar na geladeira.
No dia seguinte, tire o sorvete da geladeira, coloque na sorveteira e cozinhe de acordo com as instruções, ou bata a massa com um liquidificador por cerca de 20 minutos.
Coloque um terço do sorvete na forma, espalhe-o uniformemente e cubra com uma camada de xarope, repita até usar todos os ingredientes.
Use uma faca fina para torcer os cachos em forma para misturar o sorvete e o xarope.
Antes de servir, coloque no congelador por 3-4 horas.
Sorvete de Pinot noir e framboesa
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO:
Misture framboesas, açúcar e vinho, em seguida, despeje a água.
Coloque a mistura em fogo médio e leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
Uma vez que o açúcar tenha dissolvido, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Retire a mistura do fogo e coe através de uma peneira ou gaze.
Arrefece-se até à temperatura ambiente, depois refrigere e arrefeça durante 3-4 horas.
Misture a mistura resfriada com um liquidificador e coloque em um recipiente profundo.
Congelar o sorvete por 3-5 horas no freezer.
Sorvete com caramelo salgado
INGREDIENTES:
Cozinhando:
Coloque a cobertura de leite ou leite condensado em um recipiente grande e misture bem.
Adicione o creme e o sal e bata com a batedeira até a mistura começar a manter a forma.
Coloque a mistura em uma tigela funda e deixe esfriar por 6-8 horas ou durante a noite.
Antes de servir, retire o sorvete por 20 minutos e decore com sal nos flocos.
Fotos: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - estoque.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com