Quais são os superalimentos e por que eles são necessários?

Dina Popova

curador da "Semana Verde" em Gorky Park

O termo superfoods (não é médico ou científico, por sinal) quando você o ouve pela primeira vez causa associações com a culinária molecular ou comida para astronautas em tubos de prata, que substitui o café da manhã, o almoço e o jantar. Na verdade, estamos falando sobre os produtos do mundo vegetal, que têm uma alta concentração de substâncias úteis que não são encontradas em nenhum outro lugar na natureza. Mas, diferentemente dos suplementos alimentares, que são desenvolvidos em laboratórios estéreis, os chamados "superalimentos" existem em nosso planeta há mais de mil anos, e só agora, em meio a uma paixão geral por um estilo de vida saudável, bagas e raízes milagrosas de lugares distantes Olhe vegetarianos, atletas, gurus de desintoxicação e ... comerciantes.

Como tudo começou

Eles foram os primeiros a falar sobre superalimentos nos círculos de foodists crus e veganos - aparentemente preocupados com sua saúde, as pessoas que haviam abandonado quase uma lista completa das recomendações da OMS começaram a procurar uma "pílula mágica" que substituísse os produtos animais. Foi então que o mestre da nutrição e o fervoroso propagandista do movimento de alimentos crus David Wulf descobriu produtos como o cacau, a alga spirulina, as bagas de goji e o açaí ao redor do mundo. O mundo felizmente pegou a notícia sobre o aparecimento de produtos com o slogan promissor "se sentir melhor, parece mais jovem, viver mais" e junto com a tendência para a palavra natural, local e orgânica "superfood" colocada na embalagem do produto, começou a aumentar as vendas e despertar o interesse dos consumidores . Na União Européia, foi até necessário introduzir uma lei especial regulamentando o uso desse termo nos produtos: desde julho de 2007, todos os fabricantes que desejarem escrever "superalimento" em suas embalagens devem fornecer opiniões médicas e científicas apropriadas. Esse fenômeno teria permanecido em um círculo de partidos estreitamente focados, se estrelas como Madonna, Sting e Gwyneth Paltrow não começassem a cantar os louvores aos superalimentos em suas entrevistas a edições brilhantes e não tão boas.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, dê uma mordida

Sempre me interessei pelo tema da alimentação saudável e sempre busco oportunidades para melhorar a saúde, por isso, a primeira informação que ouvi sobre os superalimentos me interessou. Comecei a ler sobre isso, comunicando-me com nutricionistas e, finalmente, descobri que eles são realmente muito ricos em nutrientes, mas definitivamente não são uma panacéia e nem “maçãs rejuvenescedoras”. É impossível tornar-se saudável, concentrando-se apenas em uma coisa - deve haver um equilíbrio: nutrição adequada (onde pelo menos 70% dos alimentos fornecerão ao corpo energia vital e vitaminas), movimento e capacidade de não se debruçar sobre problemas - então o corpo retribuirá. Superalimentos - melhor, um bônus que aumentará o efeito de todos os itens acima e, é claro, adicionará energia, vitaminas e minerais. Eu tento usar este bônus com sabedoria, adicionando grãos de cacau crus, às vezes sementes de chia ou bagas de goji à minha dieta. Quando estávamos desenvolvendo o Bite, tivemos a ideia de adicionar bagas de goji ao bar, por exemplo, mas percebemos que o público em massa ainda não estava pronto para isso. Quando o mercado de alimentos saudáveis ​​se torna maior, e as pessoas estão mais informadas sobre este assunto, definitivamente usaremos superalimentos em nossos produtos.

Quais são os superalimentos

Superalimentos são produtos em que a concentração de nutrientes excede todos os indicadores previamente conhecidos. Eles são um cruzamento entre comida e medicina; De acordo com a descrição e definição, eles são mais semelhantes aos aditivos biológicos, mas ainda estão listados em uma categoria separada. Superalimentos são raízes, sementes, folhas, algas, bagas e outras partes de plantas, usadas tanto na forma natural como na forma de pós, sucos e extratos. Eles crescem, em regra, em lugares de difícil acesso do planeta, como a Amazon e o Tibete, mas não precisam ir tão longe: os produtos mais comuns dessa categoria são fáceis de encomendar on-line ou comprar em lojas de produtos naturais. Na sua composição química, os superalimentos não são semelhantes aos alimentos habituais: a concentração fora de escala de proteínas, vitaminas, minerais, ácidos essenciais, antioxidantes e outros nutrientes com um mínimo de calorias é simplesmente incrível. Uma lista de doenças, que supostamente podem ser evitadas usando "superalimentos", pode ocupar metade deste artigo. Em geral, como um marinheiro Popey do desenho animado de mesmo nome, você se tornará mais forte, mais enérgico, mais forte e mais saudável, usando esses maravilhosos produtos em vez do habitual espinafre. E agora a indústria da beleza os colocou em serviço, e os superalimentos passaram das prateleiras de comida aos potes com cremes e gel de banho.

Alina Ignatieva Treinador para um estilo de vida saudável e equilíbrio hormonal feminino alinaignatieva.com

Superfood é um ótimo nome de marketing que foi introduzido pelos pioneiros americanos de um estilo de vida saudável. Mas apesar do fato de que o nome é novo, os superalimentos sempre existiram e em todas as culturas, então não se trata de supertablets inovadores, mas de produtos naturais tradicionais que sempre existiram em diferentes países aos quais temos acesso graças à globalização. Eu uso superalimentos e recomendo alguns deles para meus clientes, dependendo da situação. Por exemplo, a maca é adequada para mulheres nas duas primeiras semanas do ciclo, e nas últimas duas semanas é melhor se abster, porque a papoula aumenta o nível de estrogênio, o que é importante apenas no começo do ciclo. Há sempre bagas de goji e chlorella no meu armário. É muito importante não tentar substituir os alimentos adequados pelos superalimentos, mas usá-los como suplemento, como fonte alternativa de vitaminas e aminoácidos.

Mas

Há uma desvantagem, que você não deve esquecer quando se trata de superalimentos. Todos os testes relacionados à identificação de efeitos positivos de seu uso são realizados em camundongos, e ainda não se sabe se eles são tão úteis aos seres humanos quanto os resultados desses estudos nos convencem. O segundo ponto: as pessoas em que o mundo ocidental via o hábito de comer superalimentos como alimento são geneticamente predispostas a assimilar os nutrientes delas, pois elas se alimentam delas por muito tempo. Portanto, não há garantia de que o organismo de uma pessoa ocidental possa assimilar essas raízes e frutos exóticos com o mesmo sucesso. E o resultado do uso de superalimentos pode não ser imediatamente perceptível ou não perceptível, o que não agradará àqueles que por uma quantia decente (e por sinal, os superalimentos não são baratos) sonhava em obter uma solução para seus problemas de saúde aqui e agora. Além disso, o corpo pode reagir ao uso desses produtos de diferentes maneiras: alguém tem uma alergia, náusea ou problemas digestivos, que podem afastar-se para sempre das experiências com superalimentos. E a última coisa: esses produtos são apenas um complemento para a comida, mas de modo algum substituem e não são uma maneira rápida de se livrar de quilos extras. Você não vai notar nenhum efeito de seu uso enquanto continua a comer fast food e refrigerante enquanto está sentado no seu sofá favorito. Assim, cientistas e médicos, falando de superalimentos, tentam não distingui-los em uma categoria especial e recomendam comer uma dieta balanceada e levar um estilo de vida saudável em geral.

Ellen Verbeekeditor-chefe do Yoga Journal Russia

Superfoods é simplesmente um nome de marketing inteligente para alguns novos produtos saudáveis, como bagas de goji, quinoa, sementes de chia, vitgrass, etc. Nunca foi cientificamente provado que eles o ajudam a melhorar sua saúde (eu mesmo tenho estudado muito esse tópico). Mas eu os uso, porque gosto deles e gostaria de acreditar que são realmente úteis. No mínimo, os sucos verdes são certamente melhores que a Coca-Cola.

Os superalimentos mais famosos

Bagas de Goji

As bagas vermelhas brilhantes, semelhantes às passas duras, são principalmente conhecidas pelas suas propriedades rejuvenescedoras e tonificantes. Uma colher de sopa dessas bagas contém um grama de proteína, 36% da necessidade diária de vitamina A e apenas 18 calorias. O Goji contém uma quantidade recorde de vitamina C (centenas de vezes mais que os cítricos), bem como polissacarídeos essenciais e aminoácidos. Crescer principalmente na Ásia, Mongólia e América Central.

Sementes de Chia

Os pioneiros das propriedades milagrosas dessas pequenas sementes semelhantes a gergelim foram os astecas e maias, que fizeram da chia sua principal cultura. Por muitos anos, essas sementes foram a principal ração para a sobrevivência do exército asteca. Os ácidos graxos essenciais contidos em chia não são mais encontrados em tal concentração em qualquer lugar da natureza, e a quantidade de antioxidantes é muito maior do que em mirtilos e outros frutos conhecidos. Além disso, a chia é rica em ferro, vitaminas, minerais, zinco e potássio. Devido ao fato de que estas sementes são capazes de inchar e aumentar de volume, elas entram em contato com o líquido (elas absorvem 10 vezes mais água do que seu próprio peso), elas são freqüentemente usadas em pudins e como substitutos de ovos em sobremesas veganas.

Spirulina

Spirulina, uma microalga azul-verde, tornou-se mundialmente famosa no final dos anos 90, quando muitas pessoas começaram a mudar para uma dieta vegetal e surgiu a questão de uma fonte confiável de proteínas de alta qualidade. Então, estudos que descobriram a vitamina B12 em espirulina (cujo déficit, como se acredita comumente, todos os vegans sofrem) e alto teor de proteína foram muito úteis: comprimidos e cápsulas com algas verde-azuladas começaram a se espalhar como bolos quentes. Agora é Spirulina que é o superalimento mais vendido, e até fazendas especiais são criadas para sua criação.

Grãos de cacau

Os grãos de cacau são a matéria-prima original da qual todos os produtos de chocolate conhecidos por nós são feitos. Mas, ao contrário dos análogos industriais, que contêm gordura, leite e açúcar, os grãos de cacau em pó elevam seu ânimo sem consequências desagradáveis. Além disso, eles contêm ferro e magnésio, e há 20 vezes mais antioxidantes do que o chá verde. Na sua forma crua, os grãos de cacau têm um sabor amargo e se assemelham a grãos de café a gosto, de modo que são mais frequentemente adicionados a barras energéticas e smoothies.

Açaí

Sobre as propriedades benéficas do Açaí que cresce no norte da América do Sul, os cientistas aprenderam apenas em 2004, durante uma expedição à Floresta Amazônica. Chamando a atenção para o excelente desempenho físico de pessoas aborígenes já de meia-idade, os cientistas queriam saber o seu segredo e começaram a analisar a dieta dos moradores locais. Logo ficou claro que a culpa era de pequenas bagas roxas escuras, que consomem diariamente em grandes quantidades. Além de antioxidantes, que em número recorde de Açaí, os cientistas descobriram muitos outros nutrientes, como ácidos graxos essenciais, vitaminas, minerais e fibras. Depois do artigo de revisão do The Telegraph em 2007, o nome “youthberry” firmemente aderiu ao Açaí, e muitos cientistas acreditam seriamente que com este fruto é possível prolongar a beleza, a saúde e a juventude. Como o fruto não pode ser entregue fresco, é congelado, sublimado ou em pó antes do transporte, que pode ser adicionado ao iogurte, sobremesas e coquetéis.

Ivan Dubkov Especialista em Nutrição da Dream Industries

Eu aprendi sobre os superalimentos um pouco mais de um ano atrás em uma palestra de um conhecido cantor e propagandista de comida vegana. Em seguida, o palestrante se mostrou cético em relação ao valor desses aditivos devido à baixa digestibilidade (todos esses produtos são secos ou sublimados, portanto sua capacidade de afetar positivamente o corpo diminui), mas ele não encontrou nada de errado em sua aplicação. Já experimentei muitos superalimentos: própolis, spirulina algas, cacau cru, sementes de chia e outros. Eu não posso dizer que eu encontrei um efeito pronunciado sobre o seu uso, mas eu também não o encontrei com o uso de complexos multivitamínicos. Em qualquer caso, eu gosto que, ao contrário do último, os superalimentos são absolutamente naturais, como regra, eles são rotulados de "bio" e muito saborosos. Sua cor e textura podem dar um toque brilhante a pratos e bebidas, mas para mim, como profissional no campo gastronômico, isso é de grande importância.

Quanto ao preço e como se justifica, depende dos casos específicos. Eu não recomendaria a compra de açúcar de coco, que é posicionado como superalimento (principalmente por causa de seu baixo índice glicêmico) e vender por 500 rublos por 250 gramas, isso é roubo. Mas, ao mesmo tempo, posso aconselhar o vitgrass àqueles que não têm a oportunidade de consumir muitos vegetais frescos (no vitgrass, uma quantidade recorde de clorofila).

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