Como comer em restaurantes com sabedoria e não comer demais: 5 life hacking

Texto: Karina Sembe

Para os moradores das grandes cidades indo para um restaurante do ritual ele conseguiu se transformar em um substituto familiar para um jantar caseiro. Apesar disso, muitos de nós ainda têm um desejo subconsciente de “mimar-nos” e experimentar todas as coisas mais inusitadas e saborosas do cardápio. Claro, ninguém proibirá hedonistas desesperados de comer pizza de risoto. Mas, se comer excessivamente situacional acontecer com frequência, causar sentimentos de culpa e levar a outros extremos, como a recusa de alimentos ou a mania alimentar saudável, é importante evitar oscilações gastronômicas e aprender a comer moderadamente. Para aqueles que gostam de comer, mas não querem se arrepender do que fizeram depois de cada jantar em um restaurante, temos 5 dicas úteis.

Reduza a quantidade de ingredientes a um mínimo razoável.

Quanto mais ingredientes em seu almoço ou jantar, mais difícil é manter o controle de suas combinações. Queijo de cabra para um aperitivo, sopa de leite com peixe no primeiro e espetos de cordeiro como prato principal irá suportar apenas fortes estômagos. É melhor construir uma ordem em torno de uma coisa, seja uma porção de proteína na forma de carne magra ou peixe, grãos integrais ou um prato balanceado de vegetais. Escolha opções simples de um ou dois ingredientes principais: uma boa marinada e temperos bem escolhidos garantirão a plenitude de sabor e aroma.

Incline-se nos vegetais "certos"

Um dos famosos "vida saudável" hacking - ordem mais verdes. Comece com uma mistura de saladas e, como enfeite, escolha legumes - assados ​​ou grelhados. É difícil se proteger contra vegetais com pesticidas, porque a qualidade dos produtos depende da boa fé do restaurador, mas a abobrinha grelhada com mussarela ou alho é, de qualquer forma, um lanche mais suave do que uma porção dupla de homus. By the way, o rótulo "vegan", "vegetais" ou "alimentos crus" não significa necessariamente leve e saudável. A base para a pizza de alimentos crus é muitas vezes feita a partir de cajus, o que pode resultar em um jantar inesperadamente pesado com um valor de 1000 kcal, e quando fritar tofu com legumes geralmente usam uma grande quantidade de manteiga.

Escolha com cuidado carne e peixe

Antes de encomendar pratos de carne, peixe e marisco, aconselhamo-lo a interessar-se pela sua origem. Você não deveria entrar em paranóia, mas não é fora de lugar saber em que condições o salmão costumava morar antes de entrar na sua sopa e o que alimentava as vacas com filé mignon - em qualquer lugar decente que elas lhe contassem de bom grado.

Hormônios e antibióticos são freqüentemente usados ​​na criação de gado, então, idealmente, você deve ir a restaurantes que trabalham diretamente com agricultores ambientalmente conscientes. Para muitos, isso soa como algo do reino da fantasia, mas restaurantes de fazendeiros existem na Rússia: por exemplo, "LavkaLavka" e "Delicatessen" em Moscou, "Kokoko" em Petersburgo e "Ogonёk" em Vladivostok.

Sinta-se à vontade para perguntar ao garçom

O trabalho do garçom não se limita à função "trazer-servir" e implica uma mediação delicada entre o visitante e o chef. Vale a pena estar interessado não apenas em saber onde estava sua comida antes de entrar na cozinha, mas também em como ela é cozida - especialmente se você estiver propenso a alergias ou não tolerar certos alimentos. Sem uma pitada de constrangimento, pergunte o que o peixe marinado, como a carne é cozida e de que molho é feito. Vestir saladas e molhos faz sentido pedir separadamente - assim você pode controlar a quantidade no prato, e se você desejar, desista deles completamente.

De todos os pratos dão preferência a cozidos, assados ​​e cozidos na grelha. Além disso, você sempre pode pedir ao chef para cortar um tomate em vez de uma salada gourmet ou para cozinhar o purê de batatas, se o médico prescrever uma dieta ou se você quiser algo mais simples. Se você não entende o significado dos nomes dos pratos, não hesite em perguntar: pedir um bisque, você certamente receberá uma sopa gorda com muito creme, e se você escolher gratinado, você receberá algo frito ou cozido com muita manteiga, coberto com uma camada de migalhas de pão ou queijo.

Lave sua comida com sabedoria

Ao redor da água na dieta regularmente formavam mitos de diferentes graus de estranheza. Por exemplo, acredita-se que ela supostamente dilui o suco gástrico. A maioria dos médicos não vê razão para tal conclusão: estudos clínicos mostraram que a ingestão de água, como regra, não altera significativamente o equilíbrio ácido-base do estômago. Os médicos dizem que beber água durante as refeições é benéfico, especialmente se você estiver sem água por muito tempo: a desidratação inibe a digestão.

Outra instalação é comum na Web: quando bebemos uma bebida fria depois de uma refeição, as proteínas usadas não são quebradas em aminoácidos, deixam rapidamente o estômago e apodrecem nos intestinos. Os cientistas concordam que isso também é um mito, não apoiado pela pesquisa. Então beba para a saúde, se quiser. É verdade que muitos médicos não recomendam beber álcool forte, mas não é necessário negar a si mesmo um copo de bom vinho tinto emparelhado com um bife.

Fotos: Alena Vinokurova para o Village