Nabo Craft: como vendemos produtos orgânicos

Para vendas bem sucedidas de produtos orgânicos indicações diretas de sua pureza e respeito pelo meio ambiente não são mais suficientes - não somos menos afetados pela maneira como recebemos os bens. Os departamentos de alimentos orgânicos nos supermercados estão especialmente na moda e, além disso, os produtos ecológicos estão localizados na entrada da loja (chegou, viu, comprou o melhor de uma só vez), enquanto a comida "habitual" é armazenada nas fileiras da loja sem a chance de chegar à mesa pessoas da cidade. Não é possível passar por vitrines ecológicas sem um sentimento de inferioridade: o design extremamente elaborado explica claramente àqueles que não estão entendendo como tudo é legal (e caro) orgânico. Além disso, esses produtos são produzidos em embalagens tão perfeitas que às vezes é uma pena abri-las.

Não é tanto que eles vendam para nós, mas na forma em que é apresentado, da publicidade à embalagem.

Ainda não está completamente claro o que os produtos orgânicos superam os produtos comuns. A FDA americana, uma autoridade global em qualidade e nutrição de medicamentos, defende a ideia de produtos orgânicos e fornece certificação e regulamentação nesta área. Mas existem opiniões alternativas. O economista britânico Roger Cohen escreveu uma coluna sensacionalista para o The New York Times, em que desmentiu o mito sobre alimentos orgânicos e chamou toda a propaganda em torno de "uma forma eficaz de branding premium", e seu colega Tyler Cowan, autor de An Economist Gets Lunch. A Business Insider observou que "o rótulo orgânico é importante para muitas pessoas, mas o uso desses produtos não nos torna mais saudáveis".

De acordo com Cowan, os consumidores não se aprofundam nos dados científicos sobre esta questão, mas em vão, porque muitos cientistas são realmente céticos. Pesquisadores da Universidade de Stanford descobriram que os produtos orgânicos "não têm vantagens significativas sobre os convencionais" - nem em termos de vitaminas, nem no conteúdo de substâncias tóxicas -, embora os consumidores paguem mais por eles.

Uma coisa é absolutamente clara: o fornecimento dita francamente a demanda. Isso não é ruim nem bom - a cultura do consumo seguiu esse caminho. As vendas de produtos orgânicos estão crescendo duas vezes mais rápido que o segmento de produtos regulares. Além disso, segundo a Transparency Market Research, em apenas cinco anos - de 2010 a 2015 - o mercado global de produtos orgânicos cresceu de US $ 57 bilhões para US $ 105 bilhões. O paradoxo é óbvio: a questão não é tanto o que eles nos vendem, mas a forma em que é apresentada - da publicidade ao design de embalagens.

O design de embalagens de alimentos orgânicos formou uma série de tendências: respeito ao meio ambiente, minimalismo e limpeza de formas, uma espécie de autenticidade visual. A preocupação com a compatibilidade ambiental das matérias-primas é compreensível: os adeptos da alimentação saudável estão preocupados não apenas com a ética da produção de alimentos, mas também com a maneira como são armazenados. Muitos estão preocupados que as substâncias sintéticas na embalagem possam reagir com alimentos, no entanto, mesmo que isso ocorra, esse contato não prejudica necessariamente a saúde. No entanto, nos EUA, China, Canadá, Emirados Árabes Unidos e países da UE, a composição dos materiais de embalagem é bastante rigorosamente regulamentada e muitas vezes não permite a presença de substâncias como o bisfenol A, que é oficialmente reconhecido como tóxico. Por sua vez, os fabricantes de produtos ecológicos optam por derivados tecnológicos de materiais naturais para contêineres e embalagens, produzem bens em embalagens recicláveis, multifuncionais ou até mesmo comestíveis.

Cartas, como se tivessem sido criadas por uma mão trêmula, e uma bandeja de ovos com feno no interior devem sugerir a simpatia ambiental das mercadorias.

Quanto ao minimalismo, tudo também é claro: o design inteligente de massa depende dele em todas as esferas da vida. A Helvetica ainda se encaixa perfeitamente em qualquer fundo desbotado, e nada parece ser melhor do que a Tetra Pak até agora. Quanto à assim chamada autenticidade visual do pacote, às vezes chega ao cômico. No grupo de técnicas de choque há fontes “escritas à mão” (vintage intrincado ou, ao contrário, ingênuo, cru), ilustrações de contorno no estilo de esboços infantis, tons de terra, texturas “cruas” - desde fio grosseiro até papel ofício de cores vivas. Cartas em uma garrafa de suco orgânico, como se fossem criadas por uma mão trêmula, a concha como um pacote para desodorante cristal e uma bandeja de ovos com feno no interior são feitas para sugerir a melhor compatibilidade ambiental das mercadorias.

No entanto, as tendências no design de produtos orgânicos migraram para a categoria de tendências globais no design de embalagens, e o resultado é um pouco enganoso. Um creme composto por parabenos sólidos também pode acabar em um belo pote de madeira, e na maioria dos supermercados através da Áustria, certamente haverá iogurte com uma massa de estabilizadores e sabores sintéticos, “idênticos aos naturais”, sobre os quais a marca “bio” se destaca. Em vez de acreditar cegamente nos rótulos “sem OGM” e perder a cabeça por causa da bela embalagem, você deve se salvar da mania de produtos saudáveis, ler pesquisas científicas sobre nutrição e prestar atenção à composição do produto. Não é um fato que a farinha de trigo orgânica da Itália, em um pacote de pirâmide transparente, seja melhor do que aquela que foi produzida em uma fábrica em sua cidade por oitenta anos.

Tendo chegado ao mercado ou feira de agricultores europeus - mesmo em Paris, mesmo em Barcelona - você tem que trabalhar duro para encontrar produtos "inorgânicos" básicos - eles simplesmente não competem com o meio ambiente. Na loja do fazendeiro no mercado Carmelitermarkt em Viena, você provavelmente receberá um belo recipiente de artesanato com bio-lanços de boas galinhas que são cercadas de cuidados e alimentadas com biograin. Uma dúzia de ovos comuns de galinhas comuns tristes custa 60 centavos mais barato, mas este produto é enterrado em caixas usadas debaixo dos ovos da loja. Para um contador vizinho a morangos orgânicos em um envelope de papel rosa como um bônus, não menos iogurte de soja orgânica é dado em um copo feito do mesmo cartão-de-rosa com padrões botânicos.

Claro, os rituais de embalagem e todo o feriado do consumidor, que está sempre com você, é uma estética extremamente agradável que rapidamente atrasa. Por um lado, por que não pagar mais por belas garrafas ecológicas, se possível? Por outro lado, no meio de uma pastoral gastronômica, às vezes você se sente um personagem da série Portlandia - uma série de esboços absurdos sobre o cômico e o desespero da cultura urbana moderna: neles os médicos fazem lobby oficialmente pela substituição do leite de vaca por alternativas vegetais e os visitantes do restaurante vão à fazenda para descobrir a origem. e as condições de vida do frango no cardápio.

Biscoitos da mercearia do outro lado da rua podem não ser menos "orgânicos" do que biscoitos de elite com o rótulo "eco"

Por razões bem conhecidas, o mercado doméstico ainda não atingiu tal nível de neurose de consumo como europeu ou americano, mas o valor agregado da Helvetica e dos logotipos minimalistas já se faz sentir. Ao mesmo tempo, um biscoito zoológico de uma mercearia do outro lado da estrada pode não ser menos “orgânico” do que biscoitos de elite com uma marca ecológica, mas quem apreciará as vantagens de um biscoito zoológico se for vendido em embalagens plásticas pouco atraentes? Por que os produtos padrão estão tão seriamente atrasados ​​em termos de design de embalagem, é bem claro: as pessoas envolvidas em sua produção parecem não ter ambições profissionais e, portanto, não vêem a lucratividade no rebranding e, às vezes, não percebem isso contratar um designer inteligente e enriquecer o invólucro do produto.

Nesse meio tempo, os extremos opostos aparecem na Europa e nos EUA. Por razões ambientais, várias lojas de produtos orgânicos americanos não vendem sacolas descartáveis, e um supermercado foi aberto há dois anos em Berlim, onde, pelas mesmas razões, oferecem produtos sem qualquer embalagem - os clientes trazem seus próprios recipientes.

A devoção ao "orgânico" é, além disso, um dos símbolos de status do morador da cidade moderna, um símbolo especial. Se as roupas da moda ou um novo aparelho relatarem o nosso “nível” para os outros, então as massas frescas em uma caixa intrincada são um doce para todos. Tal compra não só dará uma razão para se elogiar por um estilo de vida saudável, mas também simplesmente permitirá que você aprecie a elegância de sua própria cesta de consumo.

A principal vantagem de todos os produtos ecológicos é que aprendemos a prestar a devida atenção à nutrição, e a estética de apresentar indiretamente instila o gosto e a cultura do consumidor no sentido mais amplo: hoje é o suco em uma garrafa de designer e tomates em uma sacola reciclada, e amanhã não só bancos em estilo escandinavo, mas a coronha na lata de lixo, e não na calçada.

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