Diversão e saborosa: 5 receitas de sorvete caseiro de alco
Chegou no último mês do verão, e se você acha que conseguiu experimentar todas as formas de se refrescar e se divertir - está enganado. Pedimos aos mixologistas profissionais dos dois bares de Moscou que fizessem receitas para o gelo de frutas alcoólicas, o que pode ser o número da coroa de qualquer festa de verão.
Tudo é simples de preparar, mas você deve tomar cuidado com o álcool: se misturar mais do que o necessário, a mistura não congelará. O álcool não deve ser mais do que um quarto de toda a mistura, embora você possa fazer gelo de fruta mais forte, mas então você precisa de algum tipo de espessante como a gelatina.
É mais fácil com sorbets: há carros especiais para eles, mas também há um freezer regular o suficiente. Você também pode derramar o coquetel que você quer congelar em um saco e colocá-lo no gelo misturado com sal - devido a uma reação química no gelo salgado, uma temperatura mais baixa é criada, e o sorvete congela mais rápido. Mesmo para as festas, eles pedem nitrogênio líquido - ele parece fresco e congela rapidamente, mas você precisa ter cuidado com ele e seguir as instruções, não que haja risco de se queimar.
Com uísque e especiarias
Suco de maçã
Uísque
Purê de framboesa
Ingredientes: suco de maçã - 150 ml, uísque - 40 ml, purê de framboesa - 100 ml, uma mistura de especiarias a gosto
cozinhar:
Purê de framboesa, Como qualquer fruta ou vegetal, você pode fazer isso sozinho: coloque no liquidificador, adicione um pouco de purê de batatas antes de adicionar álcool e já esteja completamente pronto - e leve para um estado homogêneo. Para este coquetel, você precisa adicionar especiarias ao álcool (por exemplo, anis estrelado, cardamomo, cravo, pimenta da Jamaica), coloque em purê de batatas e depois toda a mistura - no freezer, por nove horas.
Com gin e balsâmico
cozinhar: Quando você faz gelo folhado de frutas, é importante lembrar sobre a densidade dos ingredientes: o mais denso deve ser derramado em primeiro lugar, e no topo deve ser o menos denso. Existem apenas três ingredientes nesta receita, então nada é complicado: primeiro, o balsâmico é colocado nos moldes, depois o purê de batatas e, por último, o gim.
Purê de framboesa
Gin
Vinagre balsâmico
Ingredientes: puré de framboesa - 150 ml, gin - 40 ml, vinagre balsâmico - 15 ml
Eu usei receitas de coquetéis que estão no menu "22.13": Tiki Milk Punch, Northern Venice e Makalu. Sorvete alcoólico ou gelo de frutas é fácil de preparar, só é importante lembrar que o álcool forte congela a temperaturas muito baixas, que a casa não alcança. É melhor começar a experimentar com bebidas não carbonatadas de baixa potência: um freezer comum não terá um Martini seco forte e, devido às bolhas de gim e vinhos tônicos e espumantes, um sorvete solto pode aparecer.
Ponche de leite
Rum envelhecido
Leite de Nozes
Xarope de Palmeira Picante
Ingredientes: rum envelhecido - 50 g, leite de noz - 70 g (precisará de 300 g de nozes, leite de coco e água), xarope de palma temperado - 20 g
Cozinhando: Leite de nozes e xarope de palma em "22.13" nos fazemos, você pode cozinhá-los em casa. Para o primeiro você precisa misturar o leite de coco com água e ferver nozes (temos uma mistura de castanhas de caju, avelãs, amendoim, pinhões e amêndoas) antes de serem moles. Xarope de palma picante é apenas um chá masala forte fermentado com cana-de-açúcar a gosto. Não há mais dificuldades: xarope, leite sem nozes e mistura de rum, despeje a forma e coloque no congelador.
Veneza do norte
cozinhar: A decocção de jasmim é um chá de jasmim forte, o mel de aloe vera está na loja e você pode tomar qualquer vinho espumante - prosecco, por exemplo. A tintura de gim pode ser feita de forma independente: 0,7 litros de necessidade de um punhado de sorva e rosa silvestre. O coquetel em si também é simples: a geleia é primeiro colocada em moldes e recheada com uma mistura de álcool, chá e mel.
Vinho espumante
Gin
Decocção de jasmim
Ingredientes: vinho espumante - 50 ml, mel de aloe vera - 25 g, gin infundido com cinza de montanha e rosa mosqueta - 20 ml, decocção de jasmim - 20 ml, geléia de mirtilo - 5 g
Makalu
Vinho Yuzu
Toranja Fresca
Aperol
Ingredientes: vinho yuzu - 20 ml, xerez seco - 15 ml, aperol - 20 ml, grapefruit fresco - 50 ml
cozinhar: Nesta receita, muito álcool, então congelar o gelo da fruta vai levar muito tempo - noite, e melhor e mais tempo. Despeje o vinho e aperol no suco, misture, despeje em moldes e enfie no freezer.
Fotógrafo: Yuri Chichkov
Os editores são gratos às barras do Mercedes-bar e "Lugar favorito 22.13".