Panela, cozinhe: 10 receitas de mingau de trigo mourisco para Bulgur
Texto: Olga Antonova
Os porridge são associados a um café da manhã saudável ou a um jantar econômico, portanto, não causam mais admiração - quem será surpreendido pelo mingau matinal ou pelo trigo mourisco apressadamente cozido? Recomendamos que você diversifique o sabor habitual dos cereais com a ajuda de uma colheita sazonal ou estoques do freezer, e também de uma forma incomum de usar variedades de cereais não muito populares ou de longo prazo. Coletamos receitas de cereais salgados nutritivos e saudáveis, que servirão tanto como acompanhamento e como pratos separados. Sinta-se à vontade para experimentar: adicione os seus legumes, ervas e especiarias favoritos, substitua os ingredientes refinados por outros mais baratos e vice-versa. Todas as receitas são projetadas para duas porções.
Polenta Assada Com Cogumelos
Ingredientes:
cozinhar:
Aqueça o forno a 180 ° C e engraxe com uma assadeira.
Em água fervente, adicione ½ colher de chá. sal e lentamente despeje o fubá, mexendo bem. Adicione ½ colher de sopa. l azeite e sálvia. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Mexa 2 colheres de sopa. l Parmesão.
Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa. l manteiga com 1 colher de sopa. l azeite de oliva em fogo moderadamente alto. Adicione metade dos cogumelos picados, sálvia, pimenta e sal. Frite por 5 minutos até dourar, mexendo sempre. Cozinhe o resto dos cogumelos da mesma maneira.
Coloque metade da polenta em uma assadeira e alise-a. Cubra metade dos cogumelos, depois metade do queijo Fontina ralado e polvilhe com queijo parmesão. Da mesma forma em camadas os ingredientes restantes.
Asse por 15 minutos, até que o queijo derreta e comece a borbulhar. Sirva a polenta quente.
Mingau de ervilha com alecrim
Ingredientes:
cozinhar:
Mergulhe as ervilhas durante a noite em muita água.
Preaqueça o forno a 180 ° C. Unte a forma com paredes grossas com manteiga ou óleo de girassol.
Cozinhe as ervilhas em uma panela sob a tampa com cebolas picadas e um raminho de alecrim. Quando as ervilhas começarem a ferver, retire o alecrim e escorra.
Moer as ervilhas com cebola até ficar homogêneo, misture ovos levemente batidos, manteiga amolecida, adicione pimenta, vinagre e sal.
Despeje a mistura em um molde, coloque-o em outra panela grande ou profunda, que é então meio cheio com água.
Asse por 30-45 minutos ou até ficar macio. Sirva mingau de ervilha quente.
Cuscuz com frango, damascos secos e grão de bico
Ingredientes:
cozinhar:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite a cebola por 1-2 minutos, até amolecer. Adicione o peito de frango em cubos e frite por 7-10 minutos até ficar cozido.
Adicione gengibre ralado e harissa, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione os damascos secos, grão de bico, cuscuz, coloque no caldo e misture. Cubra com uma tampa e deixe por 5 minutos para fazer o cuscuz amaciar.
Misture o mingau novamente. Sirva com coentro e harissa.
Paella com frutos do mar
Ingredientes:
cozinhar:
Descasque o camarão, os mexilhões, as lagostas e corte a lula.
Ferva o caldo de peixe pequeno (cerca de 45 minutos) e adicione os mexilhões. Quando eles se desdobram, remova-os da panela. Coe o caldo.
Frite as lagostas, camarões, lula, tomate, salsa e alho no azeite até dourar. Adicione o arroz, mexilhões e açafrão, adicione o caldo e sal.
Deixe a paella em fogo médio por 18-20 minutos, retire do fogo e deixe repousar por 2-3 minutos.
Mingau de trigo sarraceno com abóbora e cogumelos
Ingredientes:
cozinhar:
Processar e ferver os cogumelos, pique os anéis meia cebola. Descasque e pique a abóbora.
Escolha e lavar o trigo mourisco, despeje água fervente (para uma água mingau friável deve ser 2 vezes mais do que o trigo mourisco), sal e cozinhe até feito.
Enquanto o trigo mourisco é cozido, frite a cebola em óleo de girassol até dourar, em seguida, adicione os cogumelos e abóbora. Frite, mexendo ocasionalmente por 10 minutos até dourar uniformemente. Adicione sal, pimenta e açúcar a gosto.
Transfira mingau de trigo sarraceno para legumes, mexa, desligue o fogo e deixe sob a tampa por 5-10 minutos. Sirva com tomilho fresco ou ervas a gosto.
Quinoa com milho, tomate e abacate
Ingredientes:
cozinhar:
Lave a quinoa em água fria e dobre em uma peneira.
Aqueça 1 colher de sopa. l azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e frite até ficar macia por cerca de 5 minutos. Coloque a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, por 3-4 minutos. Despeje em caldo de carne ou água, sal e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido. Mexa a quinoa e deixe esfriar.
Ferva o milho em água fervente com sal. Descasque as sementes e pique as pimentas. Corte os tomates em cubos médios. Pique finamente o coentro e as cebolas verdes.
Misture todos os legumes e ervas em uma tigela grande, despeje o restante azeite, suco de limão e sal. Adicione a quinoa e misture. Sirva com fatias de limão e abacate em cubos descascados.
Aveia com legumes e molho de soja
Ingredientes:
cozinhar:
Preaqueça o forno a 180 ° C.
Corte a abobrinha e cenoura em cubos pequenos, cebolas - com penas finas. Coloque os legumes na folha (cebolas separadamente, cenoura e abobrinha - juntos), polvilhe com ervas provençais, polvilhe com suco de limão, sal e pimenta. Polvilhe com azeite, enrole a folha em um envelope e coloque no forno por 30 minutos. Desligue o campo, deixe legumes por 8-10 horas ou durante a noite.
Cozinhe a farinha de aveia em caldo ou água, mexendo sempre. Depois de ferver, deixe ferver por 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe sob cobertura por alguns minutos.
Espalhe farinha de aveia em pratos quentes, coloque vegetais e cebolas assadas no centro, despeje o molho de soja e azeite de oliva e sirva imediatamente.
Bulgur com nozes e frutas secas
Ingredientes:
cozinhar:
Lave o bulgur, pique finamente o alho e a cebola.
Aqueça o azeite em uma panela rasa em fogo médio. Adicione cebola, alho, coentro e cominho. Frite, mexendo sempre, até que a cebola amoleça, adicione o sal e cozinhe por mais 1 minuto.
Despeje na água, leve para ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo, misture a fruta seca e deixe sob a tampa por mais 5 minutos.
Sirva com cebolinha picada e pinhões.
Mingau de milho mexicano
Ingredientes:
cozinhar:
Lave o painço. Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o óleo, adicione o alho picado. Quando o alho começar a chiar, acrescente a cebola picada e o jalapeno finamente picado. Frite, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam douradas.
Adicione o painço, misture e cozinhe por 4-6 minutos.
Despeje em caldo de legumes e adicione a pasta de tomate, sal, cominho e tomate picado. Leve o caldo para ferver, misture e cubra. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 25-30 minutos até que todo o líquido seja absorvido.
Retire do fogo e deixe sob cobertura por 10 minutos. Sirva com coentro picado e suco de limão.
Mingau de cevada com carne e legumes
Ingredientes:
cozinhar:
Passe pela cevada, enxágüe e deixe de molho por algumas horas (ou durante a noite) em bastante água. Então ferva: não levará mais de uma hora para preparar.
Corte a carne em pequenos cubos e frite em óleo vegetal por 2 minutos. Adicione o cominho, a páprica, o alho picadinho e a cebola, o sal e a pimenta. Frite a carne de cor avermelhada.
Deite 1 a 1,5 copos de água, sal após fervura, se necessário, e cozinhe até que a carne amoleça - durante esse tempo, quase todo o líquido deve evaporar.
Adicione a mistura congelada de legumes à carne e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Adicione a cevada, misture bem, reduza o calor ao mínimo e deixe a cobertura por 2 minutos. Sirva mingau quente e legumes frescos.
Fotos: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - estoque.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - estoque.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com