Estilista de alimentos Nataliya Gribulya sobre livros favoritos

EM ANTECEDENTES "PRATELEIRA DE LIVRO"Pedimos a jornalistas, escritores, acadêmicos, curadores e outras heroínas sobre suas preferências literárias e publicações, que ocupam um lugar importante em sua estante. Hoje, a ex-jornalista e crítica culinária, estilista de alimentos, diretora e fundadora do estúdio de produção Natalia Gribulya, compartilha suas histórias sobre livros favoritos.

As relações com os livros são quase as mesmas que com os amigos - alguém com você para a vida, alguém já superado, mas outra pessoa não entendeu. O amor de meu pai pela biblioteca de aventuras, detetives e ficção científica que eu não conseguia separar completamente, mas fui fortemente influenciado por meu conhecimento do gênero distópico em idade transicional. Acho que eu não seria eu se não tivesse lido Remarque e Balzac, Orwell e Golding com a idade de quinze anos.

Ninguém me ensinou o hábito de ler à força - já que na escola primária meu pai se oferecia para ler algo que ele gostava na minha idade (ao me lembrar desses livros - vinho, azul, cinza, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), me forçando não é mais necessário. Eu adorava ler, na escola e na universidade eu lia muito e com prazer. Tive a sorte de estudar em uma escola maravilhosa, na época, um ginásio humanitário nº 1504, onde um curso de literatura estrangeira era considerado uma coisa necessária para um aluno como retórica e latina. Então, eu vim para as palestras de literatura sobre jornalismo de um homem que já havia lido quase tudo no programa.

Toda a minha vida consciente, o relacionamento mais difícil que tive com apenas um texto - um que é minha autoria. Eu não tinha nenhum talento literário excepcional, mas o desejo de escrever em anos diferentes levou a um livro mal escrito no ensino médio, uma profissão imprudentemente escolhida de jornalista e tentativas febris de voltar a escrever como roteirista.

O primeiro trabalho suplantou livros da minha vida por vários anos: quando você trabalha com o texto você mesmo, você não quer vê-lo no fim de semana, e nos dias de semana o único tempo livre para ler era horas pela manhã e à noite engarrafamentos. Então, o jornalismo gradualmente desapareceu da minha vida, um estúdio de produção apareceu, um ritmo um pouco mais medido de vida e tempo e desejo de ler.

E então o Bookmate apareceu e novamente me fez um homem de leitura feliz: sempre, em todos os lugares, a qualquer momento eu tenho muitos velhos favoritos e novos livros interessantes na mão. Eu leio vários ao mesmo tempo, escolhendo pelo humor: algum tipo de romance monumental, quando você quer uma leitura recreativa, algo útil em uma especialidade ou não-ficção para uma leitura mais ponderada, quando o objetivo não é descansar, mas pensar ou obter novos conhecimentos. Tento ler antes de dormir e sempre leio quando tenho tempo livre: em um táxi, em uma fila, com uma reunião de trabalho prolongada. Eu sempre leio por comida - geralmente é um luxo e um prazer duplo.

No trabalho, leio algo relacionado à indústria cinematográfica - principalmente, diz respeito a dirigir, produzir e editar - ou livros cujos nomes prometem estimular minha criatividade, mas, nessa área, há apenas uma decepção. Na prática, os prazos criativos são muito melhores estimulados pela criatividade. Em inglês, leio frequentemente literatura profissional. Em parte porque grande parte do padrão industrial da indústria cinematográfica existe apenas em seu idioma original. Eu estou acostumado a ler ficção em inglês para melhorar a linguagem - e essa é uma maneira engenhosa de expandir o vocabulário ativo e passivo. Você pega um livro, um lápis e um dicionário, assina a tradução de todas as palavras desconhecidas, depois releia a página novamente - isso enfurece muito e terrivelmente, mas realmente funciona.

O ritmo da leitura depende frequentemente do gênero e do prazer que o processo traz. Se eu gosto muito do livro, leio rapidamente, em alguns momentos até me vejo relendo meu pensamento favorito e até a página inteira de novo, apreciando o modo como o autor formula seus pensamentos. Uma boa linguagem literária é muito importante, sem ela, torna-se mais pobre. Agora é verão, e eu reli o "Dandelion Wine" pela quarta vez. Já se tornou um hábito: retornar a ele uma vez a cada poucos anos e, certamente, no verão, porque este livro deixa qualquer verão melhor - é verificado.

David Foster Wallace

"Olhe a lagosta"

Um escritor subestimado na Rússia. A criatividade de Wallace passou por mim nos meus anos de estudo, eles falaram sobre metamodernismo apenas de passagem, e depois mencionaram apenas Murakami, então eu comecei a me familiarizar com Wallace há relativamente pouco tempo. Eu ainda não sei como abordar sua grande prosa, mas Wallace, o ensaísta, foi uma verdadeira descoberta para mim. “Olhar para a lagosta” foi publicado pela primeira vez na revista gastronômica Gourmet em 2004. Depois de visitar o Lockster Festival em Rockland e observar a festa em torno do enorme fabricante de lagostas Wallace levanta a questão de saber se as futuras gerações perceberão nossos hábitos alimentares e agroindústria como algo similar O entretenimento de Nero ou os experimentos do Dr. Mengele. Esta é provavelmente uma escolha estranha para a estante de uma pessoa quase onívora, mas para mim, “Olhe para uma lagosta” é uma reflexão útil que faz você pensar sobre onde estão seus limites éticos pessoais e por que eles estão lá.

Nathan Myhrvold

"Cozinha Modernista em Casa"

Este é um presente dos meus amigos lindos para o meu aniversário. O livro mais importante para qualquer pessoa interessada em gastronomia, ou melhor, sua versão leve. O original "Modernist Cuisine" é seis volumes em que o ex-diretor de tecnologia da Microsoft investiu tanto tempo, esforço e dinheiro que as pessoas que não estão tão comprometidas com sua paixão, o talento de Mirvold parece mais um transtorno mental. O livro tem uma descrição detalhada de todos os processos físico-químicos que ocorrem com alimentos durante vários tipos de exposição a ele, e as receitas e tabelas estão em um caderno separado. A edição de fantástica beleza, algumas fotos de eletrodomésticos cortadas pela metade.

Guelra de Adrian

"Nos quatro lados"

A coleção de notas de viagem escandalosa colunista britânico Adrian Anthony Gill - um homem de humor, cínico e desastrosamente politicamente incorreto. É composto por duas dúzias de ensaios, na maioria dos quais o autor é francamente grosseiro com residentes de diferentes países. A história do próprio autor não é menos fascinante do que suas passagens cáusticas sobre a natureza, o clima, as maneiras selvagens e as perversões sexuais de diferentes nacionalidades. Até os 30 anos de idade, Gill não estava particularmente ocupado com nada. Basicamente, ele sofria de alcoolismo e de seu próprio fracasso em tudo, não importava o que tomasse, e tinha muito tempo para dominar o que os britânicos conseguiram no campo literário - ironia e sarcasmo cáustico, que imediatamente começaram a ser usados ​​contra todos em uma fila. incluindo contra os próprios britânicos.

Tudo isso, é claro, não o levou ao bem: 62 queixas em apenas cinco anos de trabalho no The Sunday Times e o ódio de uma boa metade da humanidade. Os capítulos mais engraçados do livro são sobre os EUA, onde Gill escreveu o roteiro de um filme pornô e sobre a Islândia, onde ele foi para as mulheres mais bonitas do mundo com Jeremy Clarkson, o apresentador de "Top Gear". Na Rússia, o livro foi publicado apenas como um apêndice da revista Afisha-Mir (é assim que eu obtive), e mesmo assim em uma versão abreviada - em vez de 21 ensaios, apenas 14. O ensaio sobre a Rússia não foi incluído na coleção com prudência.

Salman Rushdie

"Adeus suspiro do mouro"

Outro dos autores queridos do coração e do livro, depois do qual me apaixonei por ele. Eu tenho o meu braço quando eu tinha dezenove anos, na onda de minhas viagens para a Índia. Uma beleza estonteante do romance, com uma narração metafórica e densa e entrelaçada na história de várias gerações de misticismo cristão-judaico familiar, mitologia indiana e sabedoria da vida.

Alexander Mackendrick

"No cinema:

Um dos livros de software recomendados por estudantes de escolas de cinema veio a mim enquanto estudava na UCLA. Para mim, pessoalmente, é importante por várias razões. Em primeiro lugar, isso prova que trabalhar em publicidade dá ao diretor uma experiência inestimável. Em segundo lugar, refuta a opinião de que aqueles que não podiam se apresentar como um diretor ensinam (Mackendrick tem uma filmografia convincente com quatro trabalhos fortes). Em terceiro lugar, que ao mesmo tempo ser um diretor e roteirista forte é possível: no Mackendrick acabou - esta é uma pessoa que entende bem a importância de um bom roteiro.

David Mamet

Em dirigir filme

Outro dos padrões da indústria, recomendo, juntamente com o clássico livro "Making Movies" Sidney Lumeta. Mamet tem um olhar peculiar na direção, que eu pessoalmente não gosto muito, mas ele dá muitos conselhos úteis sobre o desenvolvimento do roteiro. Eu aconselho você a ler Mamet, depois Lumet, e depois fazer tudo do seu jeito.

Pierre gagnaire

"175 receitas domésticas com uma torção"

O caminho para mim como um presente do autor é o primeiro livro de Pierre Ganier com receitas adaptadas para cozinhar em casa. Em termos práticos, as receitas nos livros de receitas me interessam um pouco - eu não gosto de cozinhar em princípio, e mais ainda de cozinhar algo para o qual eu tenho que gastar muito tempo no fogão. Mas cozinhar livros para mim é um guia prático para fotografia de alimentos e estilo de comida, cada um fala sua própria linguagem visual. Neste, por exemplo, tudo é construído sobre macrofotografia, e esta é uma lição de composição exemplar.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Gramática do Edit"

Não muito pesado e muito útil alfabeto de edição de A a Z - um livro para aqueles que querem instalá-lo, ou falar a mesma língua com pessoas a quem você dá material para instalação (para mim, isto é). O livro narra com lucidez, clareza e visualmente os princípios básicos, técnicas e regras de instalação com ilustrações e diagramas. Awful me ajudar pessoalmente e me ensinou a criticar a instalação razoavelmente.

Peter Weil, Alexander Genis

"Cozinha russa no exílio"

Livro brilhante! Livros sobre comida muitas vezes pecam com o tédio, que já está lá: despeje algo, adicione, assista ao fogo e outras coisas bu-bu-bu. Porque é muito difícil escrever sobre comida. Não é mais fácil do que sexo - dizem os próprios autores. Do mesmo livro, é impossível fugir. Leve, muito irônico, cheio de observações perspicazes e observações sutis. É apenas uma leitura muito legal sobre o amor pela comida e o gosto da vida nas entrelinhas.

Delores custer

"Estilo de Comida para a Câmera"

Apenas o melhor e mais completo livro de estilo alimentar que eu já segurei em minhas mãos. Demorou cerca de quinze anos para Caster assegurar-se de que sua experiência de trinta anos na indústria fosse embalada em uma publicação mais completa e meticulosa. O livro cobre tudo: as especificidades de diferentes gêneros e canais (filmagens editoriais e publicitárias, catálogos, TV, filmes), orçamentos, preparação de adereços, filmagens e também oferece várias dicas úteis e práticas sobre como trabalhar com diferentes produtos, incluindo os mais difíceis de fotografar. - Isso é principalmente molhos, sopas, sorvetes.

Há um capítulo separado sobre como construir processos de negócios em uma empresa que lida com a filmagem de alimentos, e a história do estilo alimentício como uma indústria ao longo do último meio século com todos os estágios e números significativos (olá Julia Child e Alice Waters). O livro saiu tão legal que já passou por várias reimpressões.