Coloque na cozinha: Por que cozinhar não é um negócio "feminino"

Mundo moderno, muitas vezes considera a capacidade de cozinhar como uma habilidade feminina obrigatória e um tópico que é interessante para qualquer mulher. O espaço da informação está repleto de convicções de que o melhor presente para o amado é um fogão lento, varas com caramelo podem fazer maravilhas com os corações dos homens e as mulheres não são não-não e são feitas perguntas da categoria "devo preparar meu marido se eu não comer?"

O que nos é ensinado

Cozinhar ainda está sendo promovida como ocupação compulsória da mulher, e não um hobby para todos. O problema não está nem no gosto lingüístico dos editores que publicam artigos com os títulos "Mendelssohn Stuff: Receitas para um Jantar Romântico", é mais profundo e mais sério em escala. Um jornal que atravessa a Rússia em circulação gigantesca investiga seriamente se uma mulher que não ama e não sabe cozinhar pode confiar na felicidade pessoal. A felicidade pessoal de tal questão é equiparada ao casamento e à presença de crianças, e os autores nem sequer sugerem uma imagem diferente do mundo para inúmeros leitores (supomos que eles próprios não suspeitam de sua existência).

Com literatura popular não melhor. O recente livro First Year Married, que a psicóloga Julia Rubleva e dona de restaurante Elena Chekalova escreveu para todas as jovens, causou uma grande ressonância para prepará-los para a vida adulta. Essa vida adulta, de acordo com os autores, também começa com o casamento, o papel da esposa no qual necessariamente inclui cozinhar. No livro, muitas digressões aparentemente tocantes, como as memórias da própria mãe de Chekalova, mas infelizmente não ajudam a estabelecer relações de confiança com o leitor, mas sim a distribuição tradicional de papéis de gênero ao subcórtex, usado há meio século. ainda mantendo a maioria das famílias russas.

Os anúncios de comida e utensílios de cozinha são quase sempre destinados apenas às mulheres.

A publicidade sempre ajuda a entender a mentalidade da sociedade. O russo, por exemplo, ainda é cheio de métodos descaradamente sexistas, a publicidade de alimentos e utensílios de cozinha não é exceção. Não surpreendentemente, é tudo voltado para mulheres (exceto exceções na forma de produtos especiais, como iogurte com o sabor "masculino" do café). Na maioria das vezes, os profissionais de marketing compartilham conselhos comerciais com mulheres, por exemplo, oferecem esconder falhas culinárias com maionese ou alimentar a família inteira com caldo.

Quando é necessário vender não comida, mas equipamento, são usadas as trilhas que são populares em nossa cultura: o marido dá à esposa um gadget legal, e ela se alegra, porque agora ela pode cozinhar melhor - principalmente para aquele marido. Seria engraçado se não fosse tão triste: a partir de tais comerciais, comprando utensílios de cozinha, qualquer homem compra os serviços de uma dona de casa, que sua esposa lhe dá de graça, e idealmente com um sorriso alegre. Pelo contrário, as revistas masculinas não têm uma seção separada com receitas para toda a família. Informações sobre comida neles são limitadas a notícias de restaurante, hacks de vida lacônicos sobre como fazer batatas fritas e bifes de fritar (comida de homens!), E materiais gostam "como escolher um vinho para uma menina" para qual comentários são supérfluos.

Como tudo começou

O estereótipo de que o lugar de uma mulher na cozinha foi formado, como você pode imaginar, há muito tempo. "Desde os tempos antigos, a divisão sexual do trabalho assumiu que os homens agem fora da família (eles caçam) e as mulheres dentro dela (eles preparam os minados). Isso aconteceu até mesmo no sistema primitivo. Cozinheiros masculinos apareceram muito mais tarde, em uma sociedade de classes, juntamente com a especialização e profissionalização do trabalho. na cozinha ”, diz Natalya Pushkareva, analista de gênero e presidente da Associação Russa de Pesquisadores de História da Mulher.

"Não há dúvida de que em todas as épocas as mulheres eram alimentadas principalmente na cozinha. A amante de uma grande família (e muitas outras não estavam na Rússia) era há muito responsável por sua nutrição. E, levantando-se antes do amanhecer, os carvões esfriaram durante a noite. , fazendo uma fogueira no café da manhã ", confirma Olga Syutkina, especialista em culinária e autora de livros sobre a história da culinária russa.

"Cozinhar, nutrir, saborear e servir em tempo, é uma garantia de existência bem-sucedida de uma sociedade onde o homem é o chefe da família, protetor e apoio, e a mulher é confiável. Na era pré-moderna, a distribuição de papéis sociais, especialmente fora das elites, Desta forma, adicionando aqui a ausência do direito a profissões que não eram consideradas estritamente femininas, teremos uma mulher que atenda plenamente às expectativas do portador do estereótipo ”, disse o cientista cultural Oksana Moroz, chefe do projeto de pesquisa independente CultLook. .

Na URSS "igual", as mulheres faziam o dever de casa três vezes mais que os homens.

Repensar o papel das mulheres na cozinha começa no Novo Tempo. Em 1897, foi publicada a primeira edição do livro de August Bebel "Mulher e socialismo", na qual o autor chama de cozinha privada "uma instituição que faz as mulheres o máximo possível, consomem e gastam seu tempo; o lugar onde elas perdem saúde e humor é motivo de constantes preocupações, relíquia ".

No início do século XIX, em vez de "cozinheiros" e "cozinheiros", as mulheres começaram a chamar a mulher de cozinheira de "amante". "Isso é justo e lógico. Afinal, ela é, na verdade, a dona da casa, a cozinha em que a família vive", observa Olga Syutkina. "Um presente para uma jovem amante" foi o título do famoso livro do clássico da literatura culinária russa Elena Molokhovets. - ela escreveu - nossas senhoras russas [de nobreza] deixaram de ter vergonha de administrar sua casa e aparecer em sua cozinha. "Essa carta pouco conhecida de Molokhovets foi resumida pelo resultado peculiar do papel de uma especialista em culinária feminina na Rússia. De servos contratados AA, trabalhando nas casas senhoriais - para a anfitriã, a noção de que, mesmo em relação à mulher moderna mudou pouco Independentemente da situação econômica, estado civil, condições da mulher moderna vivendo na visão da maioria -.. Anfitriã de sua mesa, sua casa "

Nos tempos soviéticos, o slogan "libertar uma mulher da escravidão da cozinha" era popular. Nas prateleiras das lojas começaram a aparecer enlatados e sopas, enrolados em bancos, e as mulheres passaram a trabalhar com o direito de ocupar posições de liderança. Parece que a respiração ficou mais livre, porém, segundo as estatísticas de 1978, as mulheres ainda faziam trabalho doméstico, incluindo cozinhar, três vezes mais do que os homens: mães de filhos menores, além do trabalho principal, trabalhavam em casa 35 horas e 45 minutos por semana pais - 13 horas e 25 minutos por semana.

Ao mesmo tempo, no Ocidente, tentaram transmitir como o sexismo da cozinha pode ser desastroso. “A famosa obra da artista americana Martha Rosler, chamada“ Kitchen Semiótica ”de 1975, será adequada para a ilustração”, disse o cientista cultural Oksana Moroz. “No vídeo, o autor nomeia e mostra alfabeticamente utensílios de cozinha, fazendo gestos característicos de É verdade que seus gestos são exagerados e exagerados, ela usa um garfo, uma faca para cortar e até uma hambúrguer como uma dona de casa desesperada. Essa pode ser a divisão do trabalho por gênero nas relações familiares ".

"As mulheres russas modernas são frequentemente enterradas sob o peso de exorbitantes expectativas biológicas e sociais rígidas", continua Frost. “Por um lado, oportunidades educacionais e profissionais combinadas com a demanda da sociedade moderna para ter sucesso e eficácia levam à atenção das mulheres às oportunidades de carreira. Por outro lado, as constantes questões sobre o status matrimonial que cada uma das mulheres, após certa idade, começa a ouvir de seu entorno, fazem com que pensem na primazia do próprio. limites biológicos nnyh.

A presença do estereótipo "uma mulher de verdade deve ser capaz de cozinhar" até certo ponto parece ser um teste decisivo de tal existência "transitória" de uma mulher. Se você queimar no trabalho, dificilmente será capaz de dedicar uma quantidade adequada de tempo às tarefas domésticas, incluindo cozinhar. Mas os membros do agregado familiar suportam este estado de coisas? Se você é uma boa dona de casa, capaz de assar tortas maravilhosas, isso é suficiente para uma alta auto-estima, quando todos os amigos se gabam de realizações completamente diferentes e, a propósito, monetizadas? O que fazer se você é uma dona de casa, mas não cozinhar nada? Ou você é o melhor boxeador SMM e borscht em seu escritório? ”

Mulheres e a profissão de cozinheiro

A exceção à conexão "mulher-cozinha" é o mundo da arte culinária profissional, onde os homens sempre estiveram na liderança. "Um chef profissional que trabalhou para o proprietário ou para o aluguel sempre foi um homem, começando com Domostroi (1550). E somente a partir do final do século 18 as mulheres russas tiveram oportunidades para especialistas em culinária. Ou melhor, o tempo começa Tornar-se igual a seus colegas do sexo masculino na opinião pública como profissionais. Já um dos primeiros livros russos de cozinha é chamado: "A velha amante russa, porta-chaves e fogão". Escrita em 1790 pelo escritor russo Nikolai Osipov, ela é dedicada a uma mulher: Sua nobreza ilostivoy meus nibs Imperatriz Anna Grigorievna "", - diz Olga Cyutkina.

Hoje, na cena do cozinheiro profissional, a maioria das festas é realizada por homens. Eles caminham pela mata, comem insetos, cruzam moléculas, definem tendências e ganham estrelas da Michelin. Há exemplos vívidos no mundo que uma mulher pode ter sucesso neste campo: a favorita americana Julia Child, Ann-Sofie Peak, a chef estrela de três estrelas Michelin, a feminista, jornalista e cozinheira Nigel Lawson, Nadia Santini, melhor chef chef do mundo.

No entanto, chefs masculinos de sucesso ainda são incomparavelmente maiores. "Então, se você olhar para o problema de cozinhar não como um elemento da" escravidão doméstica "das mulheres, mas como profissão, então nenhum benefício para as mulheres sobre os homens será notado. Igualdade de oportunidades, competição e um entendimento de que qualquer trabalho pode se tornar uma profissão o que não faz sexo é a chave para salvar estereótipos ”, diz Moroz.

Para reconhecimento profissional, as cozinheiras têm que trabalhar tanto no fogão quanto no sexismo.

É difícil para as mulheres que escolhem ser cozinheiras? Sim Exceções só provam a regra. "A cozinha é um processo sério, grande, é o seu próprio mundo, seus próprios termos, piadas, piadas. Para integrar isso, você precisa ser flexível, mas ao mesmo tempo não perder sua individualidade e entender porque está na cozinha. Não posso dizer que encontrei com discriminação ou desconfiança na cozinha, eu sei o que eu quero dos rapazes, e eles me respeitam. No final, eu mesmo tomo decisões ", diz Christina Chernyakhovskaya, chef do café" ISKRA ", fundadora do projeto Meet & Cumprimente.

Na prática, para o reconhecimento no mundo profissional, as cozinheiras têm que trabalhar duas vezes mais: no fogão e no sexismo. "Não me deparo com discriminação e estereótipos, talvez devido ao meu caráter", diz Alena Solodovichen, chefe de cozinha do café Varenichnaya No. 1 e do café Kompot. "Sim, você pode quebrar, desistir, de cabeça para baixo, murchar e dizer : "Disseram-me que uma mulher não pode ser uma chef de cozinha". Quando eu era cozinheira e queria ser cozinheira sênior, eles me disseram: "Esqueça e se acalme, trabalhe como cozinheira e pronto". Havia farpas de chefs masculinos e havia lágrimas quando eu estava ferido em reuniões ". É claro que sob a estrutura normal da sociedade de conversas, a ordem "uma mulher não pode ser um chefe" não existiria, e as mulheres teriam que gastar tempo diretamente no trabalho, em vez de defender seu direito a uma carreira.

O que esperar?

"Hoje, o mundo caminha sem problemas para uma convergência de papéis de gênero. Nesse aspecto, as mulheres russas não são diferentes das mulheres européias e americanas. Na vida cotidiana, os jovens não têm mais o estereótipo de que uma mulher de verdade deveria cozinhar. No entanto, os homens preferem não cozinhar, mas Fazê-lo de tal maneira que a lavagem de pratos e até a preparação geral (às vezes, compra e entrega de comida para casa, limpeza e corte) é feita por mulheres, ou seja, homens deixam as atividades rotineiras e entediantes para as mulheres desfrutarem o processo de criatividade culinária. va ", diz Natalya Pushkareva.

"A visão de que cozinhar é um dever exclusivamente feminino está entre os julgamentos sexistas. Sua explicação é deprimente e primitiva e soa mais ou menos assim: dos tempos remotos de nossos ancestrais cavernícolas, os homens agiram como compradores e protetores da família, e havia criação de filhos e vida familiar. ”Então, por que agora e não reproduzem as mesmas funções que são estabelecidas pela própria natureza? Por muito tempo, a cultura popular alimentou esse estereótipo. em publicidade, filmes, programas de TV, desenhos animados, você pode encontrar imagens de belas donas de casa que cozinham, cozinham e cozinham novamente ”, confirma Oksana Moroz.

Cozinhar pode unir pessoas e não se tornar mais uma fronteira na luta de gênero.

"No entanto, os tempos estão mudando, e agora a explicação da diferença nos papéis sociais por características biológicas parece tão adequada quanto a explicação de qualquer comportamento humano apelando para os instintos." A persistência do modo de vida tradicional é explicada simplesmente: em um mundo onde a capacidade de ser "diferente" e a intenção de defender sua escolha parece uma violação da ordem, esconder-se atrás de estereótipos é a maneira mais fácil de não ser "punido". Já mais de uma geração de cientistas insiste: pertencer ao mundo animal não determina o comportamento humano. Além disso, em uma sociedade, as pessoas têm a oportunidade de definir a si mesmas, sua identidade, não em termos biológicos, mas em termos sociais que são bastante adaptáveis.

Mulher e cozinhar - uma questão difícil e ambígua. Por um lado, o grande mundo louco pede para viver ao máximo: construir uma carreira, relacionamentos, aprender interminavelmente e viajar. E quem disse que neste ritmo de vida não há lugar para borscht e almôndegas, apenas para se encaixar em sua agenda, eles devem voluntariamente, mas não necessariamente. Por outro lado, cozinhar é uma habilidade que seria bom ter tudo, independentemente do sexo. Os problemas começam quando o marido fica surpreso que o cônjuge que voltou do trabalho dez minutos atrás não armou a mesa, e a sogra ficou indignada por não ter um mingau para comer em sua casa. Cozinhar é uma atividade que deve unir pessoas, homens e mulheres, e não se tornar mais uma fronteira na luta de gênero.

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