O que comer no outono: 10 produtos sazonais saudáveis

Felizmente, a estação das frutas e legumes não termina no verão. - E muitos deles se tornam os mais saborosos e suculentos no outono. Nós dizemos quais produtos são os melhores para escolher agora, a fim de obter mais vitaminas, oligoelementos e fibras. Salve esta lista em suas anotações para que você possa usá-la facilmente em uma loja ou no mercado.

acidente vascular cerebral, doença de Alzheimer e até câncer.

Acredita-se que as maçãs do outono (ainda há aqueles que amadurecem no verão e no inverno) são as mais deliciosas e saudáveis. Em apoio ao segundo fato, não temos provas, mas você poderá garantir o primeiro em algumas semanas quando for colher. Para outono variedades de maçãs incluem "Outono listrado", "canela listrada", "Boletus", "Bolotovskoe", "anis escarlate", "Báltico". Na cozinha com eles, você pode fazer muitas manipulações: fazer geléia, fritar panquecas, fazer o bolo perfeito de acordo com a receita de Martha Stewart, assar com aveia ou canela (e esquecer as velas perfumadas por pelo menos dois dias). E se você não gosta de doces e sobremesas, adicione maçãs a salsichas, costeletas de porco ou em uma salada com repolho roxo.

 

Couve de Bruxelas

Brotos de Bruxelas congelados são vendidos durante todo o ano, mas os frescos só aparecem nos mercados e nos supermercados em outubro. Ele contém muitas vitaminas, por exemplo, K, C, A, manganês, fibra e ácido fólico - este último é especialmente importante na preparação para a gravidez e em seu estágio inicial.

Couves de Bruxelas distinguem-se não só pelo seu pequeno tamanho, mas também pelo seu sabor doce e de nozes; os repolhos maiores podem ser amargos, mas o tratamento térmico, o suco de limão e outros temperos facilmente consertam isso e suavizam o sabor. Este vegetal é um excelente prato para peixe ou carne, geralmente é cozido no vapor ou estufado. Propomos ir mais longe - e assar o repolho no forno, por exemplo, com mel ou com maçãs e bacon. Ou até mesmo fazer sopa creme vegana com isso.

 

Batata

Os cientistas acreditam que a batata doce começou a crescer cerca de cinco mil anos atrás, mas nas prateleiras das lojas russas, ele não tem muito tempo atrás. Por causa disso, as pessoas não sabem quase nada sobre a batata-doce e passam por ela, mas em vão. A principal vantagem da batata doce em relação à usual é que ela é rica em vitamina A (apenas uma batata média contém cerca de quatro doses diárias dessa vitamina) e tem baixo índice glicêmico - isto é, não eleva o nível de açúcar no sangue, absorve lentamente e por muito tempo preenchimentos. Ao mesmo tempo, ambos os tipos de batatas contêm potássio e vitamina C.

Tome o primeiro inhame não vale a pena - escolha uma fruta sólida, sem rachaduras e dentes, tamanho pequeno ou médio. É melhor manter a batata doce em local fresco, escuro e bem ventilado e não mais que duas semanas. Você pode fazer quase o mesmo com uma batata doce e com batatas comuns: assar no forno, fazer sopa ou purê de batata, fazer batatas fritas ou batatas fritas. Mas, graças ao sabor adocicado, pode ser usado com segurança em sobremesas e doces: muffins de chocolate, brownies, waffles ou donuts.

polifenóis e antocianinas, que protegem as células de danos. Teoricamente, todas essas substâncias contribuem para a redução da pressão arterial, prevenindo doenças cardiovasculares, câncer de próstata e câncer de mama.

Escolher uma romã madura não é mais fácil do que descascá-la. Aqui está uma breve instrução que irá ajudá-lo a encontrar uma fruta saborosa e madura: a fruta deve ser pesada, reflete a suculência dos grãos; a tonalidade da casca (rosa, vermelho, marrom) não é importante, mas quanto mais profunda a cor, melhor; uma romã madura se assemelha a um cubo em vez de uma bola; a pele deve ser macia, lisa e sólida (sem dentes e arranhões). A romã pode ser comido fresco - assim mesmo ou adicionado a uma salada de atum, mingau de manhã ou smoothie. Você pode fazer uma margarita ou sangria cintilante; Se preferir refrigerantes, experimente o chá de romã.

 

Couve-flor

A temporada de couve-flor começa em setembro - e isso deve ser aproveitado. Este vegetal contém poucas calorias (25 por 100 gramas) e muitos nutrientes, como vitaminas C, K, B6, potássio, magnésio, manganês, fósforo, ácido fólico, fibra e colina (couve-flor é um dos poucos alimentos que o contêm). ). A falta da última substância encontra-se em pessoas bastante muitas vezes, mas é melhor não permitir isto - a colina executa muitas funções importantes no corpo. Por exemplo, mantém a integridade das membranas celulares, está envolvida na síntese de DNA e normaliza o metabolismo. Também desempenha um papel importante no desenvolvimento do cérebro e na produção de neurotransmissores - substâncias químicas envolvidas na transferência de informações entre os neurônios.

Repolho pode ser cozido não só cozido no vapor (é chato e nem sempre saborosa). Os cozinheiros e blogueiros de comida têm muitas outras opções: fazer uma sopa cremosa ou assar com especiarias e adicionar como guarnição para peixe ou frango. Talvez a coisa mais inesperada para fazer a partir de couve-flor é a base para pizza.

Uvas

Embora as uvas sejam vendidas o ano todo, a temporada na Rússia começa em agosto e dura até o final de outubro. Há muitas variedades de uva, não faz sentido listá-las - experimente diferentes e procure aquela que você mais gosta. Os polifenóis e o potássio são bons para o coração e ajudam a prevenir a hipertensão. E o antioxidante resveratrol pode ser eficaz no tratamento da acne.

Se você não vai dominar a arte da produção de vinho, há muitas outras formas mais simples de usar uvas na cozinha. Tente panna kotta com uvas assadas, adicione bagas para saladas, como frango e iogurte grego. E se você não quer se perder na cozinha, faça torradas com uvas e ricota. Você pode simplesmente congelar as bagas.

coração, pulmões, rins e outros órgãos. Na fruta existem pigmentos tão importantes para a saúde dos olhos como a luteína e a zeaxantina. Em um estudo no qual 102.046 pessoas participaram, descobriu-se que a luteína e a zeaxantina inibem o desenvolvimento da degeneração macular relacionada à idade, uma doença na qual a acuidade visual diminui.

Dezenas de lanches diferentes podem ser feitos de caqui - por exemplo, você pode fazer uma sobremesa com iogurte e pistache gregos, embrulhar as fatias de caqui em presunto seco ou colocar fatias de frutas assadas no queijo brie. Outro prato “rápido” com caqui é uma salada com rúcula, amêndoa e parmesão. E se você gosta de chá incomum e não é avesso a fazê-lo sozinho (e gastar meia hora para fazê-lo), aqui está uma receita de bebida quente.

 

Daikon

O Daikon parece uma grande cenoura branca e, para provar, é muito mais macio que o rabanete ou o rabanete. A principal razão pela qual o daikon deve estar em sua cesta de alimentos é um alto teor de vitamina C: 22 miligramas por 100 gramas de vegetais de raiz (a taxa diária de vitamina C para mulheres é de 75 mg, para homens, 90 mg). A vitamina C está envolvida na biossíntese do colágeno - uma proteína que forma a base do tecido conectivo e está envolvida na cicatrização de feridas. Mas no caso de um resfriado de outono, não confie em daikon: estudos mostram que tomar vitamina C (200 mg por dia) irá acelerar o processo de cura em apenas oito por cento.

Normalmente daikon é esfregado em um ralador grande e adicionado a saladas, por exemplo, com manga e hortelã, ou espaguete vegetal é feito a partir dele. Não gosta do sabor de daikon fresco? Cozinhe com carne, asse em fatias no forno sem muita manteiga ou faça curry.

 

Feijoa

Na Rússia, a feijoa é cultivada no território de Krasnodar, a temporada começa em novembro. O sabor da fruta é específico, bastante amargo e nem todo mundo gosta, mas se você nunca experimentou, vá ao mercado em novembro e compre pelo menos um pouco. Feijoa frutas são ricas em vitaminas C (32,9 mg por 100 gramas - quase metade da norma diária para as mulheres), E, ​​K, A, grupo B. Além disso, eles contêm iodo, cobre, manganês, magnésio, potássio, ferro, cálcio e possuem poderosas propriedades antimicrobianas.

O melhor que pode ser feito de feijoa é geléia e, além disso, não é tão difícil quanto parece, e não levará mais de uma hora. Com feijoa você pode assar desmoronar, o que é melhor para servir com sorvete de baunilha - você não tem tempo para se recuperar, como comer tudo do prato (e talvez, direto da panela).

e vitamina C. Além disso, a presença de peras na dieta pode melhorar a saúde do intestino, prevenir a constipação e até mesmo reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 e derrame.

Peras são perfeitamente combinadas com muitos produtos, então você pode adicioná-las cegamente em quase qualquer lugar - é improvável que estraguem o sabor do prato. Se não quiser confiar na sorte, mas segue as receitas exatas, em primeiro lugar de pêras é melhor cozinhar a famosa torta de sobremesa francesa. Mais difícil - uma torta com peras, vinho tinto e alecrim. As peras podem ser assadas no forno com mel e canela. E essa fruta é ótima para saladas, por exemplo, com verduras e nozes ou com rúcula e presunto.

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