Objetivos relacionados: 3 maneiras de amarrar e assar um pássaro

Goste ou não, mas na festa de Ano Novo muitas vezes cozinhar um pato, ganso ou até mesmo frango. Para evitar que o pássaro se espalhe durante o cozimento (você pode enchê-lo com qualquer coisa: até maçãs com ameixas, até mesmo cranberries com alecrim), mas as asas não estão queimadas, elas estão amarradas: as pernas estão uma com a outra, as asas estão voltadas para o corpo. A cinta tradicional é funcional, mas não bonita; Pedimos a um profissional da técnica tradicional shibari japonesa que nos mostrasse três opções para uma bela encadernação.

Dobre a corda ao meio e amarre um laço que pule sob a asa e prenda na garganta. Em seguida, coloque alguns links soltos na parte da frente (apenas tricotar o nó e não apertar). As duas extremidades livres da corda agora precisam ser passadas através desse laço nas costas, para cortar e torcer novamente através do laço, já na parte frontal - tais diamantes irão se revelar. Você pode consertar as cordas nas suas costas na ordem que quiser, o padrão principal aqui na frente. Quando você chegar ao último losango, amarre as pernas com a mesma corda, e coloque as asas sob as alças existentes (depois de fritar, é melhor libertá-las).

receita de choque

Lave, seque, esfregue o filhote por dentro e por fora com sal e pimenta e amarre o frango. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e frite o frango, muitas vezes virando-o sobre a crosta marrom, por cerca de 20 minutos. Infundir Calvados e atear fogo. Assim que o álcool queimar, despeje o suco de laranja na panela. Enquanto o frango estiver assando, descasque as maçãs e as cebolas. Maçãs cortadas em fatias grandes, removendo o núcleo. Cebolas cortadas ao meio ou em 4 partes. Coloque as maçãs e as cebolas na panela no frango, cubra e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, muitas vezes sacudindo a panela. Coloque o frango, maçãs e cebolas em um prato, despeje o suco da panela de cozido.

Coloque a corda dobrada sob as pernas, jogue-a nas costas e pegue a linha horizontal na frente para obter uma marca de seleção. Prenda-o com um nó e faça a segunda faixa horizontal acima da primeira, aperte-a nas costas e nela. Mais intuitivamente: para jogar uma corda no lado da frente na diagonal uma vez, para consertar, depois o segundo - e novamente para consertar. Corte a corda, o resto das pernas arbitrárias.

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Fry trigo mourisco em uma frigideira seca, em seguida, ferver até ficar cozido. Lave os cogumelos secos, despeje a água fervente e deixe por 15 minutos. Duas cebolas limpas e cortadas em meias argolas. Cortar a gordura do ganso finamente picado, frite em uma panela. Adicione as cebolas e os cogumelos, cozinhe por 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o trigo e creme, sal e pimenta a gosto, misture. Coloque o recheio dentro do ganso e amarre-o. Misture 1 colher de sopa de vinho, mostarda e mel, cubra o ganso de marinada resultante. Preaqueça o forno a 200 ° C. Descasque a cebola restante e pique-a em anéis, e o limão em círculos. Lave as maçãs e corte em 6 pedaços. Sob a forma de um ganso coloque cebolas, limão, maçãs e raminhos de alecrim. Cubra com uma folha de papel alumínio e coloque no forno por 1,5 horas.

Regue periodicamente a ave com suco atraente. Meia hora antes da prontidão para remover o papel alumínio para que o ganso fique vermelho.

A técnica mais simples Perca a corda dobrada sob as asas e faça um laço em cima delas. Então pule as cordas sob uma asa, pegue a outra na alça. O último loop para apertar as pernas do pássaro, amarrá-los. Asas, como de costume, doçura.

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Cozinhe o arroz até meio cozido. Descasque fatias de limão e pique finamente. Datas secas e sem caroço também cortadas. Coloque o arroz, limão, datas em uma frigideira. Adicione salsa picada, pimenta preta e vermelha, sal. Você pode adicionar amêndoas. Amêndoas devem ser finamente moídas. Misture e frite tudo. Frango lavar e secar. Recheie o frango com uma mistura previamente feita e amarre. Em uma pequena quantidade de óleo vegetal diluir sal, pimenta vermelha e preta. Pincele o frango com esta mistura e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° C. Após 15-20 minutos, despeje com vinho branco seco. Deixe o frango no forno por mais uma hora.

Para todo o técnico, caberá uma corda de cinco metros de comprimento (naturalmente, você precisa de uma que possa ser colocada no forno). E ainda: todas as três opções em uma pessoa para executar muito mais fácil.

Graças ao projeto Stay Hungry para ajudar na filmagem.

FOTO: Lena Tsibizova