Cupcake seguro: 6 sobremesas leves
O verão está se esgotando, frutas e bagas, nós comemos para que não pudéssemos mais olhar para eles. Para não nos apoiarmos na amada, mas altamente oreo de alta caloria, brownies e cheesecakes na melancolia do outono, perguntamos às garotas que sabem sobre sobremesas sobre tudo para criar receitas para doces saudáveis - e não alguns morangos no chocolate.
No ritmo da metrópole, muitas vezes não têm tempo suficiente para comer sem prejudicar a saúde. Nós tivemos três sobremesas simples. Barra de frutas secas e nozes - um ótimo lanche para um dia atarefado. Mousse de bolo com chá de matcha é fácil de preparar, muito delicado no sabor e útil porque nozes, creme, chá verde e hortelã são usados para fazer isso. E sobremesa de melão. O melão é útil, mas hoje há poucas sobremesas onde será o ingrediente principal, e tudo porque o melão não é compatível com outros produtos, especialmente os laticínios. Decidimos combiná-lo com pêssego e leite de coco.
Sobremesa de melão
Moer pêssego e melão no liquidificador, adicione metade da quantidade de açúcar e agar dissolvido no purê de batatas. Adicione o açúcar restante e ágar ao leite de coco. Deite o líquido em camadas e agite cada camada durante pelo menos 20 minutos no frigorífico (5ºC). Sim, sobre ágar-ágar: deve ser dissolvido em água. 1 colher de chá deixe o ágar por 15 minutos para inchar em meio copo de água e, em seguida, leve o líquido para ferver, mexendo sempre, o ágar-ágar deve ser completamente dissolvido. Em seguida, a mistura é resfriada e misturada com chantilly (a temperatura dos líquidos deve ser a mesma). Se desejar, você pode usar gelatina. Usamos ágar, como é de origem vegetal, e a gelatina é animal. Mesmo em ágar um pouco menos calorias do que na gelatina.
Petiscos de Nozes
Moer em um liquidificador nozes, passas e datas, adicione o mel, raspas e óleo de coco. Quando a massa se tornar elástica, enrole as bolas (pode ser feita na forma de barras), role em sua escolha em lascas de coco ou nozes picadas e resfrie a uma temperatura de 5ºC por duas a três horas.
Bolo com chá matcha e hortelã
Para a massa, derreta e esfrie a manteiga. Adicione nozes picadas, farinha peneirada e amido. Separadamente, bata os ovos e o açúcar até formar uma espuma forte, misture com a mistura de farinha. Asse a massa por 20 minutos a uma temperatura de 180ºC, fria. Para mousse, bata o creme com o açúcar em pó até os picos resistentes, acrescente a baunilha, dividida em duas partes. Para uma parte do creme, adicione o chá e ágar diluído, no segundo - xarope de menta. Coloque o mousse de chá verde no bolo de pistache resfriado, deixe esfriar por 20 minutos na geladeira e coloque a mousse de hortelã por cima. Deixe o bolo inteiro em repouso por três horas a uma temperatura de 5ºC, decore com pistache e hortelã fresca ao servir.
Eu sei o caminho certo para não ficar viciado em doces - só não tenho tempo na minha vida para experimentar as versões clássicas de sobremesas. Então passei pela minha boca: panna cotta, muitas variações de bolos, lavakeyk, waffles belgas, kronat, donat e cupcakes. Eu ignoro o estágio de “prazer sentimental” do original e imediatamente invento um análogo adaptado para uma alimentação saudável. Assim, nasceram lavanda de chocolate, panna cotta de coco e barras de três camadas. Eu nunca uso açúcar, farinha branca, manteiga e outros produtos lácteos nas minhas receitas.
Coco Panna Cotta
(para 2 porções)
Em água morna, mexendo sempre, dilua o ágar-ágar, espere até que o líquido se torne gelatinoso e acrescente imediatamente o creme de coco. Mexa por mais 15 segundos, adicione baunilha e xarope de agave. Nos formulários para muffins colocar três ou quatro bagas no fundo e despeje uma massa cremosa sobre eles. Coloque os moldes em um local fresco por meia hora até engrossar completamente. Antes de servir, retire a panna cotta dos moldes, vire-a em um prato e decore com blueberries.
Barras de Frutas Secas
(em 1 bar)
Moer amêndoas em farinha em um liquidificador ou moedor de café (se desejar, você pode mergulhar as nozes com antecedência e remover a pele deles, assim eles serão mais fáceis de digerir). Separadamente figos no liquidificador, pré-corte as extremidades superiores dos ramos, para um estado de uma pasta homogênea. Misture a farinha de amêndoa e pasta de figo, divida a mistura em duas partes. Moer juntos damascos secos e cranberries no liquidificador, adicione o suco de limão. Forme três retângulos idênticos: dois de figos e amêndoas e um de damascos secos e cranberries, coloque-os em camadas e até as bordas com uma faca.
Lavake de Chocolate
(por 1 porção)
Moer as avelãs no liquidificador em farinha (novamente, se desejar, você pode mergulhar as nozes). Retire os ossos das datas, despeje água fervente sobre a carne, retire a pele, se desejar. Bata no liquidificador até obter uma massa cremosa de cor caramelo e misture com farinha de nozes. Adicione à mistura de cacau, sementes de baunilha e sal. Mexa e coloque no freezer por 30 minutos. Prepare o molho de chocolate, misturando todos os ingredientes necessários no liquidificador. Retire a massa do congelador, aperte um pedaço de pouco mais da metade, forme um círculo e distribua uniformemente a massa ao longo das paredes do molde de silicone para muffins. Despeje o molho de chocolate e faça uma sacola da massa restante. Polvilhe com flocos de cacau ou coco antes de servir.
Graças ao estúdio de fotografia Monólogo para fornecer um local para filmar.