Saudável e de bom gosto: 5 pratos veganos que todos vão gostar
Texto: Olga Antonova
Muitos ainda duvidam que a comida vegana pode ser nutritivo - eles dizem, sem carne ou queijo que você não consegue encontrar. E o fato de que os vegetais podem ser saborosos e descomplicados na culinária é percebido com ceticismo e com mais frequência. De um jeito ou de outro, nossa ração diária inclui pratos sem carne, peixe, ovos e laticínios, mas até mesmo o mais onívoro de nós, pelo menos uma vez na vida, fica intrigado sobre qual deles escolher para um jantar, para que todos ficassem satisfeitos - e comedores de carne e veganos. Oferecemos cinco opções vegan nutritivas que são adequadas para uma refeição festiva e se encaixam perfeitamente na vida cotidiana.
Repolho etíope cozido com cenouras e batatas
A cozinha etíope é conhecida por suas especiarias e consiste, de muitas maneiras, em pratos salgados, que geralmente são impostos ao ynger - um bolo azedo redondo. Nós oferecemos para experimentar um prato de repolho com batatas e cenouras: em composição se assemelha a uma miscelânea ou guisado, mas a versão etíope tem um gosto picante especial.
Ingredientes:
Cozinhando:
Frite o alho picado, o pimentão e a cebola e o gengibre em azeite por cinco minutos.
Adicione cominho, açafrão, cardamomo, canela, cravo e pimenta preta. Mexa e frite por dois minutos, mexendo sempre.
Adicione cenouras e batatas, corte em pedaços pequenos e misture bem. Adicione o repolho em fatias finas, misture novamente e sal. Se os legumes não são suco suficiente, adicione um pouco de água ou caldo de legumes. Cubra e cozinhe por quinze minutos, mexendo ocasionalmente.
Sal, se necessário, adicione o azeite, reduza o fogo, cubra com uma tampa e deixe por mais quinze minutos ou até que as batatas estejam prontas.
Sirva quente com pão e ervas a gosto.
Pimentão Seitan
O nome do prato mexicano “chili con carne” é traduzido como “chili with meat”, e essa receita vegana é chamada “chili non carne” - “chili sem carne”. Ele usa seitan, um substituto de carne vegetal. Você pode comprar ready-made, e você pode fazer em casa.
Ingredientes:
Cozinhando:
Frite a cebola picada até ficar transparente. Em seguida, adicione a pimenta búlgara, picada em pedaços pequenos e frite por três minutos, mexendo sempre.
Adicione os cogumelos picados, o alho picado e o cominho.
Assim que os cogumelos estiverem ligeiramente macios, coloque o vinho tinto e agite a mistura até o líquido evaporar. Adicione os tomates fatiados e puré, seitan, molho de soja, paprica defumada e regular de ambas as variedades. Reduza o fogo e deixe sob a tampa por dez a quinze minutos até que o molho engrosse.
Adicione o feijão e o chili flakes, misture bem e deixe no fogo por mais cinco minutos. Sirva quente.
Quiche com tofu e espinafre
O tofu é um produto versátil de soja que é amplamente utilizado em pratos principais e sobremesas. Tem um sabor neutro e pode ser um excelente substituto para os ovos: por exemplo, usado em cremes doces, todos os tipos de omeletes vegan ou bolos gelatinosos.
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 360 ° C. Para a base, bata a manteiga e a água, coloque uma mistura de farinha, sal e açúcar. Se estiver usando fermento em pó, adicione um pouco. Amasse bem a massa e distribua por cima da forma oleosa.
Frite as cebolas em azeite até dourar, despeje a água, sal e continue a mexer as cebolas até que o líquido tenha evaporado.
Tofu misture bem com quatro colheres de sopa de azeite, colorau, manjericão, suco de limão e molho de soja - a massa deve ser homogênea. Adicione a cebola frita à mistura.
Ferva as folhas de espinafre com água a ferver, em seguida, secar bem, pique e adicione ao recheio.
Despeje o recheio na base preparada, alise-o e coloque os tomates cortados em círculos grossos no topo. Asse por cerca de 50 minutos ou até dourar.
Sopa de tomate e arroz
As sopas veganas são muito mais populares do que parece: caldo de legumes, falta de carne e frutos do mar, manteiga e sopa vegana. Esta receita servirá como uma boa base para a improvisação: use seus tipos favoritos de cereais, vegetais diferentes, experimente com especiarias.
Ingredientes:
Cozinhando:
Arroz ferver com antecedência. Fatie os tomates em 4 pedaços e mande para um forno aquecido a 180 ° C por quarenta minutos. Em seguida, retire a casca e pique em um processador de alimentos com um terceiro caldo até ficar homogêneo.
Despeje o caldo restante na mistura de tomate e deixe ferver. Adicione a folha de louro, as ervilhas congeladas e as cenouras picadas. Cozinhe em fogo baixo até as ervilhas cozidas.
Adicione o repolho picado, arroz, alho picado, sal e pimenta. Deixe em fogo baixo até que o repolho esteja pronto por dez minutos.
Sirva os croutons e a sopa de salsa fresca.
Lasanha de Champignon
Lasanha é um tipo especial de massa que pode ser tanto vegetariana quanto vegana (já oferecemos tais receitas para todos os gostos). Por si só, macarrão nutritivo vai bem com legumes leves, cogumelos e verduras.
Ingredientes:
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 180 ° C. Esmagar cenouras, cogumelos, cebolas e pimentas com um processador de alimentos. Adicione as migalhas de pão, tomilho, sal, pimenta à mistura e frite em azeite durante 5 minutos.
Se necessário, ferva as folhas para lasanha, seguindo as instruções da embalagem. Recolher a lasanha em uma forma untada, folhas alternadas e mistura vegetal. Cubra o formulário com papel alumínio.
Asse por quarenta minutos. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por dez minutos.
Descasque os tomates e pique-os com manjericão em um processador de alimentos. Encha a lasanha com o molho e sirva quente.
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