Feriado de cozimento: 7 receitas de diferentes cozinhas do mundo
texto:Olga Antonova
no meio do inverno, a expressão "espírito festivo" Adquire um significado literal: a hora chega para sabores "sazonais", em toda parte, tangerinas e gengibre. Nesta ocasião, recentemente coletamos receitas para bebidas aquecidas picantes. Mas o Ano Novo e o Natal estão se aproximando, e é hora de pensar em pratos especiais para a mesa festiva. Hoje falamos sobre os doces incomuns, que são preparados para as férias de inverno em diferentes países do mundo. Escolhemos sete variações não maçantes de pratos tradicionais - salgados e doces. Algumas receitas requerem muito tempo, comida e esforço, mas o resultado vale a pena. Não se negue o prazer de comer tortas fragrantes: as férias de inverno são um excelente motivo para experimentar algo novo e saboroso.
Torta de abacaxi de abóbora
Torta de Abóbora Aberta - uma sobremesa cult de cozinha americana que é frequentemente associada ao Dia de Ação de Graças. Na verdade, o bolo é cozido durante toda a temporada de abóbora: tanto para o Halloween quanto para o Natal. Nós oferecemos uma variação incomum da sobremesa tradicional.
PREPARAÇÃO:
Para a base, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó, acrescente a manteiga fria picada, a gema de ovo e amasse a massa. Em seguida, distribua-o em forma, formando o fundo e os lados, e leve à geladeira por uma hora. Envie a massa resfriada para um forno pré-aquecido a 180 graus por cinco a sete minutos. Arrefecer a base.
Despeje a gelatina com água fria, deixe por cinco minutos, em seguida, despeje a água fervente e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Coloque o purê de abóbora, abacaxi descascado e picado, leite, açúcar e temperos no liquidificador: canela, gengibre, cravo moído e baunilha. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo e espumoso. Deixe a mistura repousar até engrossar levemente.
Despeje o recheio na base do bolo e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.
Panquecas com recheio de peixe e molho feta
Após a proibição de feriados religiosos em 1929 na Rússia Soviética, todas as tradições do Natal - a árvore de Natal, presentes e festas - mudaram suavemente para o Ano Novo secular. Pratos tradicionais de Natal sempre foram bolos e panquecas com vários recheios. Propomos nos debruçar sobre o último e compartilhar a receita de panquecas, um recheio saboroso e um molho picante - um molho espesso em que você pode mergulhar as panquecas.
PREPARAÇÃO:
Todos os ingredientes para a massa devem estar à temperatura ambiente. Em uma tigela funda, bata os ovos com sal e açúcar em uma espuma suntuosa, adicione metade do leite e misture até ficar homogêneo. Despeje a farinha, misture bem, despeje o leite e o óleo vegetal, misture novamente, cubra a massa e deixe por 30 minutos.
Asse panquecas finas em uma panela untada em fogo alto.
Para o recheio, polvilhe o espinafre na panela por alguns minutos e depois deixe esfriar. Frite cebola picada e alho, também legal, misture com espinafre e atum. Adicione pimenta a gosto, endro e iogurte.
Para um mergulho, pique o alho e os verdes, usando um liquidificador, pique o queijo feta esmagado com iogurte na mistura e misture todos os ingredientes. Sal e pimenta a massa resultante.
Enrole o recheio em panquecas, sirva em profundidade separadamente.
Strudel de cereja
A tradicional sobremesa austríaca, popular no Natal em muitos países europeus, apareceu pela primeira vez em 1696 e não precisa de introdução. Recheio de strudel pode ser muito diferente, mas as opções clássicas envolvem maçãs ou cerejas. A massa de escape especial que precisa ser enrolada em um estado translúcido permite uma sobremesa de restaurante de várias camadas e macia. Sinta-se à vontade para prepará-lo em casa: o strudel não requer produtos sofisticados e manipulações complexas.
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180 graus, cubra a assadeira com papel manteiga. Derreta as cerejas, deixando o suco escoar.
Em uma tigela funda, misture a farinha, o sal, o óleo vegetal, o ovo e a água. Sove a massa completamente em uma superfície untada por 10-15 minutos. Enrole a massa no filme e deixe descansar por pelo menos meia hora.
Esmagar o pão seco em uma migalha com um liquidificador. Pique as amêndoas separadamente. Em uma frigideira seca ou manteiga, frite as migalhas de pão por alguns minutos, em seguida, retire do fogo. Adicione amêndoas trituradas, açúcar e misture bem.
Levante levemente a massa em uma superfície enfarinhada e, em seguida, estenda-a lentamente com as mãos em um retângulo. A massa deve ser muito fina e transparente.
Unte a superfície da massa com manteiga e espalhe uniformemente o molho, recuando das bordas por 3-4 centímetros. No lado onde haverá a camada superior de strudel, deixe um pouco mais de espaço.
Espalhe as cerejas uniformemente, dobre as bordas da massa pelas laterais e dobre suavemente o strudel, passando a parte externa do pãozinho com manteiga depois de cada volta. Será muito mais conveniente dobrar o strudel se você espalhar a massa esticada sobre uma toalha fina e limpa e usá-la para realizar todas as manipulações.
Transfira o strudel para baixo em uma assadeira coberta com papel manteiga. Unte com manteiga derretida e leve ao forno a 180 graus por 40-45 minutos.
Polvilhe o strudel acabado com o açúcar em pó e sirva quente com uma colher de sorvete.
Pão de mel
A receita desse pão-de-espécie tornou-se amplamente conhecida durante as Cruzadas e, gradualmente, a fabricação de gengibre tornou-se parte integrante do Natal católico. Por via de regra, o pão de gengibre faz encaracolado e coberto com o esmalte multi-colorido. Às vezes eles até colecionam uma pequena casa de gengibre, tendo preparado um modelo com antecedência e feito partes comestíveis. Esta receita vem da Finlândia, lá o pão de gengibre é conhecido como pão de gengibre.
PREPARAÇÃO:
Levar mel e especiarias para ferver, adicione a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
Bata os ovos com o açúcar e misture com o mel apimentado resfriado. Misture o refrigerante com farinha e, gradualmente, peneirando uma peneira, misture a farinha na massa de mel. Não amasse a massa, mas coloque-a imediatamente na geladeira durante a noite.
Estenda a massa até uma espessura de cerca de 3 milímetros, corte as figuras usando moldes e asse por cerca de 10 minutos em um forno a 180 graus.
Para esmalte, misture a água e o açúcar em pó, aplique a mistura no pão de gengibre acabado e deixe secar por 10-12 horas.
Bolos de natal
As famosas tortas são parte integrante da mesa de Natal no Reino Unido. No início, o recheio para eles era feito de carne picada, frutas secas, nozes, especiarias e banha, mas na era vitoriana, a carne foi gradualmente abandonada, e os bolos se tornaram muito mais doces e menos. A coisa mais importante na receita é o recheio aromático, e por causa de um sabor autêntico e inesquecível, vale a pena encontrar os ingredientes certos.
PREPARAÇÃO:
Para massa de biscoitos, amoleça a manteiga amolecida com açúcar e ovos. Em seguida, misture a farinha com açúcar e refrigerante, temperada com suco de limão. Combine todos os ingredientes, amasse rapidamente a massa e leve à geladeira.
Para o recheio, pique as ameixas e nozes, adicione passas, açúcar e especiarias, despeje a mistura resultante de conhaque e deixe o recheio de molho por um dia.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte os moldes com óleo. Em uma superfície enfarinhada, estenda metade da massa curta até uma espessura de cerca de 3 milímetros. Corte cuidadosamente doze círculos grandes com um copo, coloque-os em moldes e leve à geladeira por trinta minutos.
Coloque a mistura de frutas secas em uma tigela, adicione a maçã descascada e finamente picada, canela, cranberries, damascos secos picados e gengibre e misture bem.
Abra a metade restante da massa também com uma espessura de 3 milímetros e, usando um copo de diâmetro menor que o anterior, corte mais doze círculos - estas serão as tampas das tortas. Em seguida, amassar os restos de massa, estenda e corte em figuras para decorar os bolos.
Coloque o recheio nas bases das tortas, preencha-as ao meio e distribua-as cuidadosamente até a borda. Pincele as bordas com um ovo batido com leite. Cubra os bolos com as tampas e aperte suavemente as bordas. Enfeite com figuras esculpidas em cima e pincele novamente com a mistura de ovos.
Asse os hambúrgueres no forno a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva, polvilhado com açúcar em pó.
Rugelah
O Hanukkah é um dos principais feriados do calendário judaico, o dia da luz e da liberdade, que é celebrado em honra da libertação do templo de Jerusalém de seus inimigos. Costuma-se reunir em Hanukkah por grandes empresas para conversas e refeições, e não é de surpreender que um grande número de deliciosos pratos apareçam nas mesas. O cozimento é muito popular com bagels - pequenos bagels recheados com geléia, nozes e frutas secas.
PREPARAÇÃO:
Para a massa, misture em uma tigela grande manteiga amolecida e cream cheese, farinha e sal. Amasse, divida em quatro bolas e leve à geladeira por 4 horas.
Levemente aqueça o doce de damasco. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela.
Polvilhe a superfície com farinha. Enrole cada bola de massa separadamente em um círculo, espalhe uniformemente geléia de damasco sobre a superfície e polvilhe com nozes picadas, açúcar com canela e cranberries secas.
Corte cada círculo em oito triângulos e dobre cada um do lado mais largo para o topo. Coloque os bagels em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Para cobertura em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela. Unte cada bagel com um ovo batido e polvilhe com uma mistura de canela e açúcar.
Asse os bagels por 25 minutos no forno a 180 graus até dourar. Esfriar antes de servir.
Bolinhos de arroz
Fa gao - estes são cupcakes arejados coloridos que são feitos para o Ano Novo na China. Preparando esta sobremesa simples no vapor. No processo de fazer os topos dos bolinhos quebrarem, desintegrar em quatro partes e se assemelhar a flores desabrochando. Na China, acredita-se que as fa gao simbolizam o florescimento de uma nova vida e esperança, e também traz felicidade.
PREPARAÇÃO:
Em uma tigela funda, misture o arroz com a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, depois coloque na água e adicione geléia, frutas secas e corante alimentício. Misture bem e deixe misturar por vinte minutos.
Coloque quatro ou cinco tigelas pequenas em um vaporizador e aqueça-as com vapor na potência máxima por cinco minutos. Em seguida, coloque moldes de papel em pialas e encha-os de massa quase até a borda.
Cozinhe os pães por trinta minutos sem abrir o vapor. Em seguida, deixe esfriar e retire dos moldes.
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