O que comer no verão: 10 produtos sazonais saudáveis

Antes do início de cada temporada publicamos uma lista de produtos frescos que valem a pena prestar atenção. Apesar do fato de que é sempre possível encontrar produtos frescos, maximamente saudáveis ​​e ricos em sabores, a estação mais rica em frutas e vegetais é o verão. É no verão nos mercados e lojas que uma verdadeira cornucópia cheia de morangos, uvas e tomates nos aguarda. Nós entendemos o que prestar especial atenção no período de junho a agosto.

melhor imediatamente mais. Por quê? Primeiro, fazer uma salada com molho de abacate e mostarda, que o homem bonito Anthony do show "Queer Eye" nos ensinou a cozinhar. Em segundo lugar, espremer o suco deles e criar coquetéis, como "Paloma" picante e defumado com suco de grapefruit. E, finalmente, para assar o bolo de shifter mais bonito do mundo com toranja e laranjas vermelhas.

 

Damascos

Este ano, por causa do calor anormal da primavera, as árvores de damasco floresceram cedo, por isso temos todas as chances de ver seus frutos nas prateleiras em breve. Os damascos são relativamente despretensiosos às condições climáticas, e frutas frescas de origem local podem ser encontradas na maior parte do continente europeu. Diferentes variedades de damasco têm períodos de colheita diferentes, então frutas frescas aparecem nos mercados desde o início de junho até quase o final de agosto; Você pode comprá-los com segurança durante todo o verão.

Quando os damascos frescos estão entediados, você pode fazer os preparativos - fazer geléia de gengibre damasco ou insistir licor de damasco, que vai levantar o seu humor em um outono sombrio (só não exagere!).

Amoreira

Antes de decidir comprar um pacote de amora fresca, recomendamos a compra de uma caixa de luvas cirúrgicas - suco de amora irreversivelmente cores qualquer superfície de contador em uma rica cor púrpura. Assim que você se cobrir, a cozinha e todos os pratos com plástico lavável (apenas não jogue fora, mas use repetidamente), você pode começar a comer ou cozinhar amoreira - qualquer opção tornará a vida divertida, saborosa e brilhante (e semelhante aos efeitos do matadouro de bagas).

Você pode procurar por amoreira nas prateleiras por um curto período de tempo, de meados de junho a início de julho; as bagas se deterioram rapidamente, e se há muitas delas, então é melhor cozinhar alguma coisa em breve. O papel mais popular da amoreira é no recheio de tortas; Uma das opções é crostat bêbado com alecrim. Além de assar, amora vai bem em coquetéis com gin, substituindo as amoras, por exemplo, neste "Bramble".

sal = felicidade "ainda não foi cancelado) ou cozinhar uma sopa cremosa, que, se necessário, pode ser facilmente vegano, de acordo com a receita de Jamie Oliver.

Para não se enganar, tente comprar milho no mercado e descubra com os vendedores como cozinhar melhor esse ou aquele tipo, ou pelo menos especifique que tipo de variedade: o milho doce pode e deve ser preservado, e boa pipoca sairá da “seta vermelha”.

Alho

Apesar do alho poder ser encontrado nas lojas durante todo o ano, no verão começa a temporada. É altamente recomendável ir ao mercado de alho e procurar por vendedores que lhe venderão não apenas cravo, mas também caules de alho, que também são chamados de atiradores. As flechas podem ser fritas (então, a gosto, elas se tornarão surpreendentemente semelhantes aos cogumelos) e servirão como acompanhamento - um exemplo perfeito de como, mesmo nas realidades russas, você pode fazer algo baseado no princípio da alimentação sustentável.

Os dentes habituais de alho, além do uso claro em saladas, marinadas de kebab ou preservação, podem experimentar-se em novas versões de pratos - por exemplo, fazer uma salada de pepinos quebrados. E você pode apenas esfregar alho torrado fatias de pão preto.

Ervilhas

Graças às conquistas da indústria alimentícia, temos acesso a ervilhas durante todo o ano, mas só no verão ela pode ser encontrada não congelada, mas fresca para você - em algum momento torna-se impossível andar pelo mercado sem tropeçar em xícaras de ervilhas. É claro que é bom comer ervilhas diretamente das vagens, mas você pode adicioná-las, por exemplo, a soba com tofu leve.

Outra ótima opção é a sopa de ervilha e hortelã (na versão de inverno, as ervilhas serão congeladas e, em vez de hortelã, você precisa adicionar um punhado de bacon frito). Para um jantar mais substancial com ervilhas, você pode fazer uma caçarola com batatas, bacon e pesto - no entanto, os componentes são facilmente substituídos por qualquer sobra de comida encontrada na geladeira.

ou até mesmo perfumadas para brindar pela manhã. Se você não quer experimentar, simplesmente frite ou assar abobrinha no forno com azeite de oliva, qualquer conjunto de ervas aromáticas que você encontrar no mercado, e um grande sal marinho - legumes frescos e maduros são bons por si mesmos.

Edamame

Tradicionalmente, o edamame era chamado de leguminosas de soja, mas não de qualquer, mas cozido em um par ou em água salgada. Este lanche japonês tornou-se tão popular em todo o mundo que o edamame agora é chamado simplesmente de soja, e a técnica culinária permanece a critério do chef - embora o edamame a vapor com grande sal marinho ainda esteja à frente.

Como as ervilhas jovens, o edamame está entrando na estação no verão, então se você vir uma cápsula no supermercado, leve sem dúvida. Além do feijão regular, você pode fazer saladas leves, mas ricas em proteínas, como quinoa e pepino, para um par de edamame. Para os seguidores das tradições clássicas, recomendamos colorir o prato com pimenta, óleo de gergelim e alho, o que irá enfatizar a doçura dos próprios grãos.

Figos

Em princípio, o conselho para “comer um par de quilos em uma pessoa” pode ser considerado uma boa opção para fazer figos, mas para amantes de figos insuficientemente treinados fisicamente, temos algumas receitas mais simples. Os figos são um fruto simples e delicado em termos de sabor, pelo que pode começar a introduzir na dieta de Verão as receitas mais simples, por exemplo, de uma tábua de queijos com figos e mel. No segundo estágio de complexidade - adicionar figos às saladas, por exemplo, salada doce monocromática com ameixas ou salada salgada com parma e manjericão.

Comedores de figos profissionais podem aconselhar uma receita mais complicada: figos caramelizados com pêssegos e molho balsâmico. E se houver um pouco de xerez em casa, ele pode ir trabalhar - fazer parte de um bolo com figos e amêndoas. Por outro lado, se você tem um copo de xerez, que pode ser comido com um punhado de figos, então você não pode fazer uma torta.

O ovo pode ser comido cru ou em conserva, mas os grandes já precisam ser processados ​​termicamente. Cortar alcachofras é bastante difícil, então primeiro é melhor ler instruções detalhadas e preparar-se moralmente.

Quando você estiver pronto para o processo, tente marinar alcachofras em azeite e ervas (os brotos grandes precisarão ser fervidos primeiro, e os pequenos podem ser marinados imediatamente) ou a sopa cremosa feita de alcachofras. Enquanto legumes frescos estão disponíveis, você não deve perder a chance de cozinhar uma salada mediterrânea com alcachofras, brotos de palmeiras (se existirem) e orégano.

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