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De gaspacho a sopa de beterraba: 10 receitas de sopas frias para dias quentes

Olga Lukinskaya

No calor, você quer que a comida seja leve e refrescante. - e a refeição inteira pode às vezes ser substituída por algumas fatias de melancia ou uma porção de sorvete. E no verão nos lembramos de sopas frias: elas são fáceis de cozinhar, são realmente refrescantes, ajudam a compensar a perda de fluidos e minerais (isso é especialmente verdadeiro se você se exercita ao ar livre) e permite manter sua dieta variada e equilibrada. Nesta coleção - dez receitas de sopas frias para o verão quente.

Gaspacho de beterraba

Esta sopa fúcsia brilhante é ótima para o almoço em dias quentes; Ao contrário da beterraba tradicional, você precisará de um liquidificador para fazer isso. A beterraba pode ser cozinhada com antecedência - então levará apenas quinze minutos para preparar a sopa.

Ingredientes:

Cozinhando:

Despeje a beterraba em uma panela com água, leve para ferver e cozinhe por 45-60 minutos em fogo baixo, em seguida, esfriar, sem drenar a água.

Descasque as beterrabas e coloque no liquidificador, deixando um pequeno vegetal de raiz (é útil para decorar a sopa pronta). Adicione ao liquidificador dois copos de líquido em que as beterrabas foram cozidas; caldo de água ou vegetal pode ser usado em seu lugar. Adicione metade da cebola picada, alho, dois pepinos fatiados, sal, pimenta, vinagre e a maior parte do endro. Moer a uma consistência suave. Adicione temperos a gosto e leve à geladeira.

Ao servir, polvilhe com fatias de beterraba, pepino, abacate, endro; Polvilhe com azeite, creme de leite ou iogurte.

Sopa de ervilha e abacate

Ervilhas - um dos melhores produtos sazonais do verão, que você pode comprar no mercado ou crescer no peitoril da janela. Combinação com abacate dará a sopa a consistência desejada e hortelã - um sabor refrescante.

Ingredientes:

Cozinhando:

Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, 4-6 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo alto. Adicione as ervilhas e cozinhe por 4-6 minutos. Retire do fogo, adicione o espinafre e folhas de hortelã e deixe esfriar um pouco.

Adicione o abacate e o suco de limão à sopa e moa em porções no liquidificador até a homogeneidade completa (levará cerca de 2 minutos para cada porção). Tempere com sal e pimenta. Esfriar por pelo menos 4 horas; se a sopa for muito grossa, você pode diluir com água.

Sirva, polvilhado com ervilhas frescas e folhas de hortelã e guarnecido com iogurte.

Gazpacho com camarão limão

Na Espanha, este prato tradicional é servido apenas no verão, e nas lojas há gazpacho pronto em sacos, que podem ser bebidos de um copo, como suco de tomate espesso com especiarias. Esta receita é tradicionalmente gazpacho vegan complementado com camarão - uma pequena proteína não faz mal.

Ingredientes:

Cozinhando:

Cortar 8 tomates cereja em quartos, adicione uma quantidade igual de pepino fatiado, pimenta e cebola para eles e reserve.

Coloque os tomates restantes, pepinos, cebolas pimentas, azeite, vinagre, sal e pimenta, alho e conservas de tomate no liquidificador. Moer a uma consistência suave e coloque na geladeira por meia hora.

Em uma tigela, dobre o camarão, adicione uma colher de sopa de óleo, suco de limão, alho picado, pimenta e sal. Aqueça a panela com um revestimento antiaderente em fogo médio e coloque o camarão sobre ele. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

Despeje o gaspacho em 4 tigelas, adicione 5 camarões e uma porção da mistura de legumes picados para cada um.

Okroshka no kvass

Talvez seja okroshka que vem à mente primeiro quando se trata de sopas de verão. Oferecemos a opção mais tradicional - em kvass de pão e com a salsicha de doutor.

Ingredientes:

Cozinhando:

Cozinhe as batatas e os ovos. Esfrie, descasque e corte em cubos.

Cortar a salsicha, pepino, rabanete e verduras.

Misture os ingredientes, sal, pimenta e coloque em placas.

Despeje kvass frio e sirva. Para provar, polvilhe com ervas e adicione o creme azedo.

Sopa azeda

Outro prato, familiar a muitos desde a infância. Essa sopa é fácil e rápida de fazer; O principal é não esquecer de adicionar azeda à lista de compras quando estiver indo ao mercado.

Ingredientes:

Cozinhando:

Cozinhe os ovos cozidos, deixe esfriar e pique finamente.

Desmonte e lave bem a azeda. Corte, despeje água fervente e cozinhe por mais de cinco minutos. Para esfriar.

Pique os pepinos e as cebolas verdes, misture com os ovos, sal e coloque no caldo com azeda.

Adicione o açúcar, sal, ervas e creme azedo e sirva.

Tarator

Esta sopa é um prato tradicional de verão búlgaro. O tarator é feito de iogurte, pepino e alho e se assemelha a bebidas lácteas salgadas, como ayran e molho tzatziki grego.

Ingredientes:

Cozinhando:

Em uma tigela funda, misture os pepinos, o alho, o sal, a manteiga e o endro.

Despeje o iogurte, misture. Adicione a água e misture bem para que o iogurte seja diluído uniformemente. Tente adicionar mais sal, se necessário.

Polvilhe com nozes e deixe esfriar por pelo menos meia hora.

Sopa De Cenoura De Gengibre

Esta sopa picante pode ser servida fria e quente. No inverno, as especiarias queimadas serão mais pronunciadas na sopa quente e também ajudarão a aquecer, e no verão, quando servido frio, o sabor das cenouras frescas em combinação com gengibre e canela será sentido perfeitamente.

Ingredientes:

Cozinhando:

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Acrescente os flocos de cebola, alho, gengibre e pimenta vermelha e cozinhe por 1-2 minutos, sem dourar.

Adicione as cenouras, sal, canela e açafrão, cozinhe mais 1-2 minutos, mexendo. Despeje a água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos até que as cenouras estejam bem macias.

Moer a sopa no liquidificador.

Deixe esfriar por pelo menos 4 horas.

Despeje em placas, adicione uma colher de sopa de iogurte ou leite de coco para o centro de cada um, polvilhe com ervas, sal marinho, pimenta moída na hora.

Sopa De Milho Doce

Para uma sopa amarela brilhante você precisará de ingredientes amarelos: milho, pimenta e até tomates cereja da cor apropriada. Você pode usar grãos de milho de uma lata, mas é melhor tomar espigas frescas.

Ingredientes:

Cozinhando:

Segurando a espiga em ângulo sobre uma tigela funda, corte as sementes (e guarde um punhado para decorar a sopa pronta). O líquido que sobressai no lugar das fatias (“suco”), usando o lado sem corte da faca, é adicionado à mesma tigela.

Coloque o milho e outros ingredientes no liquidificador e moa. Deixe esfriar por pelo menos uma hora na tigela do liquidificador.

Antes de servir, ligue o liquidificador por mais 30 segundos. Adicione temperos, se necessário.

Despeje em pratos, decore com grãos de milho, azeite e verduras.

Sopa de abobrinha com leite de coco

A abobrinha parece um vegetal chato, e é ótimo poder fazer algo interessante - por exemplo, esta sopa fria de verão com sabor de menta e coco.

Ingredientes:

Cozinhando:

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e as pimentas e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione abobrinha e hortelã, cozinhe por 4-5 minutos, sal e pimenta.

Adicione o caldo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e lixe no liquidificador.

Despeje a sopa de creme em uma panela, adicione o leite de coco, adicione temperos a gosto. Depois disso, esfriar por várias horas.

Sopa de melão com lavanda

Talvez este seja o prato mais incomum desta coleção, que pode ser considerada uma sopa, uma sobremesa e um experimento culinário. Esta sopa é cozida em um par de minutos, mas você tem que correr para os ingredientes.

Ingredientes:

Cozinhando:

Coloque o melão, a água de coco, o limão e a lavanda no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Deixe esfriar e sirva, polvilhado com frutas e folhas de hortelã.

Fotos: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, costura - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, África Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com

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