O que comer na primavera: 10 receitas com produtos sazonais
Texto: Daria Bigun
Quando os dias ficam mais longos e a rua cheira a primavera, é hora de adicionar variedade à sua dieta. Vegetais sazonais, frutas e verduras aparecem nos mercados, e dizemos que você pode cozinhar coisas interessantes com eles. Lembre-se de que a OMS recomenda comer mais de quatrocentos gramas de frutas e vegetais todos os dias.
Frango com Espinafre e Vinho Branco
Espinafre contém proteínas, fibras e vitaminas - ótimo para enfeitar. Pequenas folhas de espinafres jovens podem ser comidas cruas e as maiores são boas para um casal ou cozidas.
Ingredientes:
2 filés grandes de peito de frango
2 punhados grandes de espinafre
200 ml de vinho branco seco
15 raminhos de tomilho
3 grandes dentes de alho
1 colher de chá de páprica moída
5 colheres de sopa de manteiga
sal, pimenta
Cozinhando:
Grelhe filé de frango com páprica, sal e pimenta. Descasque e pique o alho e o tomilho.
Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e frite o frango em fogo médio - cerca de três minutos de cada lado. Reduza o fogo, acrescente a manteiga restante, o alho e o tomilho e cozinhe por mais alguns minutos.
Despeje o vinho na panela, leve para ferver leve e cozinhe por 3-5 minutos. Adicione o espinafre, espere pela redução do tamanho, pimenta e sal.
Antes de servir frango com espinafre pode ser derramado sobre o molho, que permaneceu na panela.
Sopa de ervilha com espinafre, hortelã e coentro
Sopa de primavera verde brilhante parece cheia de vitaminas. É verdade que lembramos que a avitaminose sazonal não existe (e as pessoas com avitaminose real precisam de um tratamento mais sério do que a sopa) - por isso, recomendamos este prato para melhorar o humor.
Ingredientes:
300 g de ervilhas frescas ou congeladas
450 g de espinafre
um par de raminhos de hortelã
pequeno ramo de coentro
1 cebola
2 batatas
100 g de tomate cereja fresco ou um pacote pequeno de
1,5 colheres de sopa de manteiga
Caldo de legumes de 650 ml
meio limão
1 colher de chá de azeite
60 ml de creme a 30%
sal, pimenta
Cozinhando:
Se não houver tomates secos, você pode cozinhá-los no forno. Deve ser aquecido a 100 graus, coloque os tomates cereja cortados ao meio em uma assadeira com papel manteiga e asse por três horas, mexendo a cada hora. Você pode cozinhar mais e armazenar estoque em um pacote lacrado.
Dice cebolas e batatas. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas, batatas e mexa constantemente por 3-5 minutos.
Adicione o caldo de legumes à panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam macias.
Despeje as ervilhas em uma panela com legumes e cozinhe a mistura em fogo baixo por alguns minutos. As ervilhas devem ser macias.
Adicione o espinafre à panela com todos os ingredientes e retire do fogo. Mexa e espere o espinafre desaparecer um pouco.
Bata a sopa com um liquidificador até ficar homogêneo, gradualmente adicionando hortelã picada e coentro. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Sirva a sopa quente ou fria, depois de adicionar o creme ao prato e decorar com tomates secos.
"Napoleão" com espinafre, folhas de alho selvagem e repolho
Bolo em camadas, mas não doce, mas com ervas sazonais e cream cheese. Combos de alho selvagem, espinafre e repolho, talvez, um dos mais frescos e inesperados.
Ingredientes:
500 g de massa folhada
500 g de espinafre
300 g de folhas de alho selvagem
1 cabeça de repolho jovem
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de queijo cremoso
1 ovo
sal, pimenta
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Abra a massa em uma superfície enfarinhada em uma camada fina e corte em quatro retângulos idênticos. Cada um deles perfurou com um garfo, pincele com ovo e asse por 15 minutos.
Lave e ordene o alho-porro, cortado em tiras finas. Retire as folhas superiores do repolho, corte a cabeça ao meio, retire o talo e pique o repolho.
Descasque e pique as cebolas. Adicione a manteiga à frigideira pré-aquecida e frite a cebola por três minutos.
Adicione o alho, espinafre e repolho para a panela. Constantemente mexendo, cozinhe por 15 minutos.
Transfira a massa vegetal para uma tigela, adicione o cream cheese, sal, pimenta e misture bem.
Três crosta manchada com queijo e recheio verde, coloque-os em cima uns dos outros e cubra com a quarta massa de bolo. Aqueça o bolo no forno por 5-7 minutos.
Salada de rabanete assada
Rabanete - uma das principais plantas de primavera, que você pode amar, pelo menos, para uma cor rosa brilhante. Além disso, contém vários oligoelementos úteis: potássio, magnésio, ferro e fibra.
Ingredientes:
20 rabanetes
2 colheres de sopa de azeite
100 g de salada de milho
meia xícara de pinhões
4 colheres de sopa de creme de leite
6 raminhos de hortelã
sal, pimenta
Cozinhando:
Pré-aqueça o forno a 230 graus e cubra a assadeira com o pergaminho.
Corte o rabanete ao meio, polvilhe com uma colher de chá de sal, regue com azeite e misture. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Obter e esfriar rabanetes. Pique as folhas de hortelã e misture com o creme azedo e o azeite restante. Adicione sal e pimenta.
Coloque o milho salada em um prato e adicione o rabanete. Polvilhe com molho e polvilhe com pinhões.
Orelhas de Puff com Manjericão
Manjericão perfumado lembra-te de viagens para a Itália, e adicioná-lo aos pratos é sempre uma boa ideia. No entanto, algumas folhas são suficientes para dar sabor, então um monte de verduras pode ser misturado - por exemplo, de manjericão, espinafre e azedinha.
Ingredientes:
1 folha de massa folhada
1 bando de manjericão com outras ervas
3 dentes de alho descascados
4 colheres de sopa de azeite
sal grosso
Cozinhando:
Misture as folhas de manjericão, outras ervas, alho e azeite no liquidificador até ficar homogêneo.
Estenda a massa folhada na forma (cerca de 30 a 40 centímetros) e distribua o purê de verduras por toda a superfície. Enrole o rolo de massa com os dois lados, movendo-se para o meio.
Enrole o rolo com filme alimentar e envie por 10 minutos no congelador.
Preaqueça o forno a 210 graus. Corte o rolo em 20 fatias ("orelhas") 1-1,5 cm de espessura.Espalhe sobre uma assadeira untada, sal e leve ao forno por 15 minutos.
Mousse de Abacate com Salmão Fumado
Abacate de exótico tem sido uma fruta familiar, que é adicionado a sopas, saladas e sobremesas. Na primavera, recomendamos a compra de abacates da África do Sul, onde sua temporada começa em abril.
Ingredientes:
200 g de salmão fumado
alguns raminhos de cebolinha
2 colheres de sopa de azeite
meio suco de limão
sal, pimenta
4 abacates maduros
meio suco de limão
um monte de cerefólio (salsa silvestre) pode ser substituído por um
3 iogurte natural
Cozinhando:
Faça uma mousse de abacate: corte a fruta em duas partes, misture a polpa com iogurte, salsa, suco de limão, sal e pimenta. Coloque em um recipiente grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Pique o salmão defumado, misture com cebola picada, azeite, suco de meia lima e pimenta.
Arrume a mousse de abacate resfriada em quatro copos, colocando salmão defumado por cima. Sirva com pão fresco.
Galo com azedo e queijo de cabra
Sorrel não é apenas sobre sopa de infância. Esta erva complementa perfeitamente a salada e, em combinação com queijo de cabra e ovos, será um café da manhã revigorante e ao mesmo tempo suave.
Ingredientes:
8 ovos frescos
100-120 g de azeda
queijo de cabra
colher de sopa de manteiga
8 colheres de chá de creme de leite
sal, pimenta
Cozinhando:
Preaqueça o forno a 240 graus. Lave a azeda, remova os talos duros. Em uma panela, derreta um pouco de manteiga e deixe ferver a azeda por cerca de três minutos em fogo baixo.
Espalhe a azeda nos moldes (cocos), em cada divisão dois ovos, sal e pimenta, adicione alguns pedaços de queijo de cabra e duas colheres de creme de leite.
Metade encher uma assadeira alta com água, coloque cuidadosamente as pequenas latas com ovos e asse em banho-maria no forno por 7-10 minutos. Sirva com salada de tomate.
Sopro de ruibarbo
O ruibarbo é um vegetal, mas pode ser usado em pratos tradicionalmente preparados com frutas. É doce e azedo e refrescante - o verdadeiro sabor da primavera.
Ingredientes:
250 g de massa folhada
200 g de ruibarbo
2 colheres de sopa de açúcar de cana
1 ovo
uma pitada de canela
açúcar de confeiteiro
Cozinhando:
Corte o ruibarbo em pedaços de 5-7 cm de comprimento, polvilhe com canela, 1,5 colheres de sopa de açúcar, misture e deixe por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 200 graus. Abra a massa, corte em pequenos retângulos. No centro de cada colocar os talos de ruibarbo, polvilhe com o açúcar restante. As bordas dos sopros devem ser manchadas com um ovo batido.
Asse por 15 minutos. Decore com açúcar em pó antes de servir.
Massa Espargos
Um jantar completo sem dificuldades de cozinha é macarrão com legumes. Se você está cansado de tomates e brócolis durante o inverno, aconselhamos que você mude para aspargos frescos - especialmente como suas hastes finas se preparam muito rapidamente.
Ingredientes:
400 g de qualquer massa
1 bando de espargos verdes frescos
1 espargos brancos frescos do grupo
8 tomates secos
1 dente de alho
2 cachos de rúcula
4 raminhos de manjericão picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
sal, pimenta
Cozinhando:
Prepare o macarrão, levemente sem cozinhar.
Corte os aspargos branco e verde em pedaços e cozinhe em água salgada por cinco minutos.
Pique os tomates secos. Pique uma cabeça de alho, misture em uma panela grande com azeite. Adicionar macarrão pronto, tomates secos, metade do manjericão, misture e deixe por cinco minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione aspargos.
O restante manjericão misturado com um par de colheres de sopa de água, em que aspargos foram cozidos, com azeite e uma colher de sopa de parmesão, pimenta. Adicione este molho à massa.
Bebida de ruibarbo e morango
“Limonada” sem limão pode ser um sucesso de festa infantil, e você pode apreciá-lo em um show noturno em vez de vinho.
Ingredientes:
4 copos de água
8 talos de ruibarbo médio
100-150 g de morangos
meia xícara de açúcar
2 colheres de sopa de mel
suco de laranja e entusiasmo
um par de raminhos de tomilho (opcional)
Cozinhando:
Misture água, açúcar, mel, suco de laranja e raspas em uma panela. Deixe ferver e segure no fogão por mais 7 a 10 minutos.
Descasque o ruibarbo de fibras duras, corte em pedaços pequenos e mande para a frigideira. Adicione o tomilho, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
Aqueça novamente em fogo baixo, adicione os morangos, deixe ferver e deixe esfriar em temperatura ambiente.
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