Food Porn do chef: O que é cozido no Instagram?

Texto: Dariya Nifontova

A fotografia de alimentos é um dos tipos mais populares de conteúdo. nas redes sociais, a qualquer momento você pode ver fotos de cafés da manhã, copos de café e bolos, que foram comidos por seus amigos. Estudamos o que os chefs colocam no Instagram - pessoas que sabem mais sobre comida do que sobre outras.

Jose andre

A missão da vida de José André é não deixar ninguém com fome. Além de trabalhar em uma dúzia de restaurantes, o chef José está envolvido no ativismo alimentar e está lutando com o problema da fome mundial e desperdício de alimentos como membro do conselho da organização LA Kitchen, que treina jovens chefs de famílias socialmente desfavorecidas e se prepara para cantinas sociais. Este ano, André passou vários meses nas ruínas de Porto Rico e literalmente alimentou toda a ilha, cozinhando cerca de dez mil porções de comida por dia. A conta do chef é apropriada: deliciosos pratos de seus restaurantes são intercalados com fotos das camas e dos alunos do LA Kitchen e nos dão a esperança de um futuro brilhante e completo.

Janice Wong

Chef e chefe de pastelaria 2 am: dessertbar de Cingapura Janice Wong, que muitas vezes é chamado nem mesmo um chef, mas um artista, cria sobremesas de tirar o fôlego e felizmente compartilha com os outros. Ribbon Wong quase completamente consiste em suas sobremesas em miniatura e chocolate colorido brilhante - seu principal cartão de visita. Se existe tal beleza, é uma pena, então você pode simplesmente admirá-la assinando a conta de Janice ou visitando uma de suas instalações de arte: ela mostrou recentemente seus trabalhos (e os tratou!) Aos visitantes do Metropolitan Museum, que mais uma vez provaram que Isso é arte.

Missy robbins

A cada ano, o principal evento da indústria alimentícia ocidental se torna o James Beard Awards, que premia os melhores chefs do mundo. O prêmio pelo tempo de vida do prêmio foi recebido por apenas algumas mulheres, mas este ano tudo mudou. Missy Robbins foi uma das vencedoras - ela foi recompensada como a melhor chefe de Nova York. Missy é proprietária do restaurante Lilia, onde ela prepara comida e sobremesas simples, mas muito saborosas. Para se inscrever na conta Missy você precisa ter muito cuidado, porque a partir das fotos de massas, polenta e sessões nas porções de teste de gelato você pode facilmente ficar tonto.

Vladimir Mukhin

O dono e chef de White Rabbit no instagram se comporta de maneira simples e encantadora como na vida: ele coloca fotos estúpidas em suas tampas de cozinhar, constantemente brinca e ensina sua equipe e dança contagiante. Mas a coisa mais importante na fita de Mukhin é, claro, seu amor sem fim por frutas e vegetais frescos de origem local. Mukhin está trabalhando duro para restaurar a cultura da cozinha russa, e mostra todas as facetas deste trabalho em sua conta: fotos de cogumelos aspen, a última colheita de berinjelas intercaladas com fotos de seus amigos de todo o mundo. E para danças malucas e vídeos de brincadeiras sobre "batatas de arenque" sempre temos uma história de Mukhin.

David chang

Um dos chefs mais charmosos de nosso tempo, David Chang, há muito tempo entende o segredo do instagram - o amor dos assinantes por pornografia de verdade - e envia regularmente não apenas fotos de comida, mas também vídeos curtos dos quais você sente uma mistura de várias sensações. Incondicional hit de Chung é um vídeo em que ele lentamente perfura a gema em ovos escalfados ou fatias fumadas ombro de porco. Contudo, o Chang estabelece não só fotos excitantes da comida, mas também a equipe do seu grupo de restaurantes, Momofuku ou retratos da mãe estrita.

Águas de Alice

As águas podem, com razão, ser chamadas de ancestrais do boom moderno de alimentos orgânicos, locais e frescos em restaurantes. Em 1971, o primeiro ano em que Alice abriu o Chez Panisse, que ainda funciona até hoje, começou seu longo e monumental trabalho de ensinar aos americanos comuns o básico de nutrição não apenas adequada, mas também deliciosa. Além de trabalhar em um restaurante, Alice Waters escreve livros (ela é considerada um dos livros mais importantes para todos os chefs novatos), é vice-presidente do Slow Food International e ensina os alunos a cultivar e cozinhar seus próprios vegetais. O instagrama de Waters parece ser um reflexo de si mesma: fotos de cebolas jovens, ovos de galinha domésticos e campos infinitos são imbuídos de amor verdadeiro e sincero.

Pierre Thiam

Em sua palestra no TED sobre culinária africana e fonio (um tipo de painço da África Ocidental), o chefe Pierre Thiam citou o presidente senegalês Leopold Sédar Senghor, que foi chamado de "presidente-poeta". Tiam pode muito bem ser chamado de "chef poético", sua missão é erradicar a fome no mundo e promover a culinária da África Ocidental. Em sua própria página no Instagram, Tiam generosamente compartilha receitas da culinária senegalesa, fala sobre os superalimentos africanos e mostra trechos de seus discursos em todo o mundo.

Nina Compton

Nina Compton é outra vencedora do James Beard Awards - 2018, ela conquistou uma medalha para o melhor restaurante do sul da América, Compère Lapin em Nova Orleans. Compton combina suas raízes caribenhas com as tradições crioulas de Nova Orleans e prepara pratos ricos e brilhantes de peixe e frutos do mar, feijão e uma quantidade infinita de vegetais frescos. O relato de Compton transmite muito bem a diversidade de sua vida: pratos requintados e sofisticados de Compère Lapin em sua fita frequentemente coexistem com fotos dos lendários hambúrgueres In-n-Out e sorvetes na forma de um unicórnio.

Dan barbeiro

Dan Barber é um homem real do Renascimento, ele também é um chef, um cientista e um agrônomo. O princípio de Barber's farm-to-table não é apenas a colaboração com os agricultores: ele construiu o restaurante Blue Hills na enorme fazenda sem fins lucrativos e o centro educacional Stone Barns. Barber trabalha duro para “fazer o uso mais eficiente da terra em que a comida é cultivada, e depois a comida em si”, e não tem medo de experimentar. Além de trabalhar em um restaurante, Barber fundou a empresa Row 7 Seed, que exibe e vende sementes. Assistir Barber no Instagram é incrivelmente interessante: aqui você tem experimentos sobre gema de ovo, donuts com um pêssego na forma de um pêssego e master classes sobre macarrão na forma de origami.

Jordi Roca

O chef de confeitaria terrivelmente fofo Jordi Roca pode deixar poucas pessoas indiferentes, e suas sobremesas são perfeitas. Creme de caramelo em caramelo, sorvete colorido em homenagem ao Dia Internacional do Orgulho ou sorvete absolutamente surreal em forma de nariz - tudo isso Jordi faz pelo seu café Rocambolesc, no qual ele personifica sonhos infantis de sorvete, chocolate e pães doces sem quaisquer restrições. Além de suas obras de açúcar, Rock publicará comerciais hilários para Rocambolesc, uma selfie da cadeira de uma maquiadora e uma esposa.