"Tome uma bebida, não será supérfluo": dissipando 10 mitos sobre vitaminas

O beribéri verdadeiro é raro hoje em dia.e a maioria das vitaminas pode ser obtida em quantidades suficientes dos alimentos. No entanto, pode parecer que tudo não é tão simples com alimentos - por exemplo, você pode ouvir que as vitaminas são perdidas durante o congelamento, e algumas antivitaminas também podem destruí-las. É verdade que as mulheres grávidas precisam de complexos vitamínicos? Se tomarmos vitaminas, não é melhor na forma de injeções? Nós entendemos estes e outros equívocos comuns sobre vitaminas.

As vitaminas são apenas vegetais e frutas frescas.

Frutas frescas são realmente ricas em vitaminas, mas em alguns legumes e frutas cozidos ou congelados, vitaminas e outros compostos benéficos podem ser mais. Por exemplo, estudos mostraram que pessoas que preferiam tomate cru recebiam muita vitamina C e A, mas recebiam menos licopeno (junto com a vitamina A, ele pertence ao grupo de carotenóides e é um forte antioxidante) - é apenas em tomates tratados termicamente (ou molho de tomate). ). O calor beneficia a disponibilidade das vitaminas A, D, E e K.

De acordo com os resultados da pesquisa, a opção ideal para cozinhar cenouras, abobrinha e brócolis - cozido no vapor, um pouco menos favorável para vitaminas, cozinhar e fecha a classificação de fritura. Aquecer-se no microondas economiza vitaminas melhor do que aquecer no fogão. O congelamento também não prejudica as vitaminas - e o nível de vitamina C em alimentos congelados pode ser maior do que em alimentos frescos. Nós conversamos sobre os melhores métodos de cozinhar legumes; Lembre-se que a chave para a obtenção de todas as substâncias necessárias - uma variedade de dieta.

A vitamina D é produzida o suficiente se você estiver no sol

Tomar multivitaminas, se você comer uma variedade de alimentos, geralmente não tem sentido, mas a vitamina D é uma exceção a essa regra. Como regra geral, não na estação mais ensolarada, não obtemos luz ultravioleta suficiente para produzi-la - e ao sol protegemos a pele, não permitindo que os raios a penetrem. Esta é a estratégia certa, porque para prevenir o melanoma ou outro tipo de câncer de pele é mais importante do que garantir a produção de vitamina D natural - mas então você precisa tomá-lo separadamente.

De acordo com várias fontes, um adulto precisa tomar 600, 1000 ou mais unidades internacionais (UI) de vitamina D por dia, mas a dosagem precisa ser esclarecida com o médico após um exame de sangue. As principais fontes alimentares desta substância são salmão, arenque, cavala, atum fresco, carne vermelha, fígado, gema de ovo e leite (especialmente gordura).

Por causa das antivitaminas, as vitaminas não são absorvidas.

Antivitaminas são compostos próximos às vitaminas na estrutura química, mas com efeitos opostos. Antivitaminas são incluídas em vez de vitaminas nas reações metabólicas e inibem ou interrompem seu curso normal. Na internet você pode encontrar informações que pepinos contêm ascorbinase, que destrói a vitamina C - portanto, tomates em uma salada com pepinos perdem suas propriedades benéficas. De fato, a ascorbinase é encontrada em muitos legumes e frutas, e é ativada quando a integridade dos frutos é violada - então é melhor comer vegetais fatiados rapidamente. Por outro lado, nos mesmos tomates, a vitamina C é bastante pequena e, mesmo com a sua perda, muitas outras substâncias benéficas permanecem. Em geral, a julgar pela discussão lenta de antivitaminas no ambiente científico, o problema de sua existência não é tão crítico, e o melhor conselho que ajudará a reduzir seu impacto negativo é comer mais frutas e verduras. A ingestão estável de vitaminas compensa a ação de seus antagonistas.

Algumas antivitaminas (não mais de produtos, mas em forma pura) são usadas para fins medicinais. Assim, a vitamina K desempenha um papel na coagulação do sangue - e para aqueles que, ao contrário, precisam diluir o sangue, um grupo inteiro de drogas - antagonistas da vitamina K. Este medicamento, tomado como prescrito por um médico, confirma mais uma vez o efeito das antivitaminas. contidos nos produtos não é suficiente para neutralizar a ação dessas vitaminas.

Beber vitaminas nunca será supérfluo

Primeiro, você precisa entender que as vitaminas podem ser vendidas tanto como medicamentos quanto como suplementos dietéticos - no último caso, o controle sobre a produção e liberação é muito mais fraco, o que significa que pode haver qualquer coisa na embalagem e em quantidades não declaradas - e pode ser menos ou mais do que a norma diária.

Em segundo lugar, se descartamos a incerteza de que o conteúdo da garrafa corresponde às inscrições no rótulo, vale lembrar que um excesso de vitaminas não dobrará o benefício - ao contrário, pode ser tóxico. Isto é especialmente verdadeiro para as vitaminas lipossolúveis A, K, E e D. É difícil chamar a ingestão de vitaminas um bom método para prevenir doenças cardiovasculares ou câncer; Por exemplo, a vitamina B9 pode ajudar a prevenir o câncer colorretal e outros tumores e, de maneira paradoxal, provocar seu crescimento.

As mulheres grávidas só precisam tomar vitaminas.

A única vitamina recomendada para mulheres que planejam engravidar é B9 (ácido fólico). Está provado que reduz o risco de desenvolver distúrbios do sistema nervoso da criança. Idealmente, você deve tomar B9 antes da gravidez: recomenda-se começar três meses antes da concepção planejada e continuar até o final do primeiro trimestre da gravidez. A dosagem recomendada é de 400-800 mcg de ácido fólico por dia.

Isto é especialmente importante para aqueles que estão com uma dieta baixa em carboidratos ou não podem comer glúten. Não é recomendado envolver-se em multivitamínicos "apenas no caso" durante a gravidez: em alguns casos isso leva a um crescimento acelerado e desproporcional do feto, o que pode pelo menos complicar o processo do parto.

As injeções são mais eficazes que os comprimidos

As injeções permitem que você entre em drogas que são destruídas ou mal absorvidas no trato digestivo. Até à data, os farmacologistas asseguraram que a substância activa é libertada quando necessário - por exemplo, se a vitamina pode quebrar no estômago, então está disponível em cápsulas que são resistentes aos efeitos do suco gástrico e começa a ser libertada apenas no intestino delgado. Se antes com uma deficiência da vitamina B12 fosse necessário fazer injeções dolorosas, agora resulta que não é menos eficaz em pastilhas.

Se você tomar comprimidos, separe

O fato de que as vitaminas podem "competir" umas com as outras, provavelmente ouvem tudo. De acordo com o fabricante de um dos complexos vitamínicos, ferro e zinco, zinco e B9, cálcio e ferro, ferro e B12, e outros são incompatíveis. No entanto, aparentemente, esta competição não tem um efeito tangível e não priva o corpo de metade dos compostos importantes para ela. Então, em um pequeno teste em pessoas reais (e não no laboratório in vitro), descobriu-se que o zinco e a vitamina B9 não afetavam a absorção um do outro. Outros estudos não confirmam o efeito negativo do cálcio na absorção de ferro.

Em qualquer caso, os fabricantes que se adaptam às vitaminas em um tablet levam em conta os problemas de incompatibilidade e usam a tecnologia de microgranulação - quando diferentes compostos são colocados em microgrânulos e são liberados sob certas condições apenas.

Vitaminas tornam as unhas e cabelos mais bonitos

Se as unhas estão quebradas e o cabelo cai, então a primeira coisa a fazer é tentar identificar a causa - nem sempre é coberta por uma deficiência de vitaminas. Por exemplo, a perda de cabelo pode estar associada à falta de proteína e ferro na dieta (em risco - vegetarianos), deficiência de zinco e ácidos graxos. Também é recomendado para ser examinado para doenças endócrinas e auto-imunes.

É importante entender que um excesso de selênio, vitamina A e vitamina E pode até contribuir para a perda de cabelo, portanto, uma ingestão independente de suplementos vitamínicos pode piorar a situação. Quanto às unhas - pessoas com dieta balanceada, nenhum aditivo para melhorar sua condição não é mostrado. Além disso, suplementos nutricionais para pele, cabelo e unhas são muitas vezes indistinguíveis na composição de multivitaminas regulares - e os rótulos no rótulo são projetados para promover as vendas.

Tomar vitaminas compensa os danos do tabagismo

Fumar afeta negativamente nossas reservas de vitamina, especialmente a vitamina C - mas a conclusão lógica de que os fumantes precisam beber mais vitaminas causa controvérsia. Por um lado, há evidências de que a ingestão de vitamina C melhora ligeiramente a situação. Por outro lado, o beta-caroteno (o precursor da vitamina A) dos alimentos ajuda a prevenir o câncer de pulmão, mas seu uso adicional, pelo contrário, aumenta o risco desta doença em fumantes. Tomar vitaminas pode levar a outro efeito negativo: parece a uma pessoa que o dano do cigarro é neutralizado e ele começa a fumar ainda mais.

As vitaminas naturais são melhores que as sintéticas.

Se não forem detectadas deficiências, é melhor obter vitaminas dos alimentos - mas as fórmulas químicas dessas substâncias em si não mudam dependendo de sua origem. Estudos confirmaram que, por exemplo, a vitamina C derivada de alimentos e sintetizada é assimilada igualmente. Se o médico revelou a falta de uma vitamina, ao escolher uma droga, é melhor prestar atenção ao seu registro como medicamento, não ao suplemento dietético e à reputação do fabricante, e não à palavra "natural".

Fotos: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)