Os editores estão preparando pratos de Natal para receitas do YouTube

ANO NOVO - NÃO É APENAS UM YOLKA, presentes e reuniões com parentes, mas, claro, uma mesa festiva. Este ano, nossos editores decidiram corajosamente tentar cozinhar receitas tradicionais (e não tão) de Natal - de rosbife e variação especial de torta de pastoreio a gemada e toras de Natal. Estamos compartilhando os resultados com você - talvez você decida seguir nosso exemplo e cozinhar algo em férias ou na véspera de Ano Novo.

Gemada de Natal com Chocolate

Ksyusha Petrova

editor de crescimento e distribuição

Depois de assistir a série de Natal "Chilling Adventures of Sabrina", eu estava animado para cozinhar as pernas de ovo, ele é uma gemada alcoólica, uma bebida tradicional de Natal feita a partir de ovos e leite. Eu não considerei receitas intricadas (eu não fiz muito progresso em assuntos culinários do experimento do ano passado), mas eu queria me mostrar de alguma forma - é por isso que escolhi Jamie Oliver e suas "pernas de ovo com um toque", isto é, adicionando chocolate. Para isso, foi necessário mexer e derreter um par de azulejos "Babayevsky" em um banho de água. Mais precisamente, o banho de leite - o mesmo acontece com Jamie em seu vídeo, no entanto, seu leite não foge e não enche o fogão. Eu acho que teria sido ótimo sem chocolate também, porque há muitas especiarias, rum temperado e um par de colheres de cacau na bebida.

É difícil fracassar com esta receita, pois todos os ingredientes são bons em si mesmos: é agradável beber leite com canela, baunilha e cardamomo, e o rum temperado, que de repente se tornou patrocinador do vídeo Jamie, é geralmente uma das minhas bebidas alcoólicas preferidas. Se você de alguma forma conseguiu estragar a parte de ovos de leite, você pode sempre derramar mais rum (ou conhaque), e ninguém vai notar o truque. By the way, eu fiz gemada de uma só vez por trinta porções: a experiência foi realizada com sucesso na festa pré-Ano Novo em casa. Os convidados gostaram de tudo, e eu também fiquei satisfeita: as pernas de ovos de Jamie com uma receita revelada como um cacau cremoso e alcoólico - o que pode não gostar? No entanto, estou disposto a me esforçar tanto para preparar bebidas apenas nos principais feriados e, para ocasiões menos solenes, aconselho uma receita simples e engenhosa com o mesmo rum: misturado na proporção de 1 para 3 com suco de romã frio, fica muito saboroso.

Salmão assado no forno

Olga Lukinskaya

Editor de seção de saúde

Em geral, eu não reconheço a comida caseira festiva - se eu não cozinhar mesmo durante a semana, então esta é definitivamente a última coisa que me vem à mente em um feriado. Mas em 24 de dezembro, em Barcelona, ​​faz seus próprios ajustes: o Natal aqui é tão familiar que todos os restaurantes são simplesmente fechados e é impossível jantar fora de casa. Ao mesmo tempo, antes do Natal Ortodoxo, eu como apenas peixe de comida de origem animal, e só posso cozinhar salmão de peixe e só de um jeito. Em geral, procurei por um vídeo com uma receita para o pedido "Salmão natalino no forno".

O vídeo foi excelente - da Jamaica, onde os feriados do Ano Novo acontecem sem neve e gelo. A receita teve que ser ligeiramente modificada: primeiro, eu não suporto as cebolas de qualquer forma, então eu simplesmente a removi, sem mudar nada. Em segundo lugar, a loja não encontrou nada parecido com molho de pimenta doce, então em vez disso eu derramei peixe Tabasco.

Normalmente eu só ponho um pedaço de salmão fresco, molhe teriyaki ou esfregue mostarda de Dijon e ponha isto em um forno pré-aquecido; Às vezes eu compro peixe congelado e coloco da maneira certa, sem descongelar - ele vai cozinhar cinco minutos a mais. Na receita do feriado, tudo não é assim: o peixe deve ser marinado em suco de limão, molho de soja e o mesmo pimentão, com a adição de pedaços de alho e limão e ervas aromáticas. Eu saí para deixar quase um dia.

Acabou ficando muito saboroso, suculento, limão, embora eu esperasse que o sabor fosse mais aguçado. É fácil cozinhar, mas no meu caso há um risco muito grande de conservar um peixe e lembrá-lo quando ele fica confuso. Então, se eu repito, só com um lembrete no calendário!

Carne assada

Sasha Savina

Seção de editor "Vida"

Há muito tempo queria tentar cozinhar rosbife, então o experimento foi muito útil. Além disso, achei que deveria ser relativamente simples, não admira que todos digam que a principal coisa na culinária da carne é escolher uma boa peça. Eu peguei a receita de Jamie Oliver da sua seleção de Natal - Jamie é super, e foi graças a ele que aprendi a cozinhar ovos escalfados.

Para dizer que foi incrivelmente difícil, eu não posso - todas as dificuldades estavam relacionadas principalmente a quão hiper-responsáveis ​​eu abordei o processo e me preocupei quando algo não estava indo conforme o planejado. Além disso, gosto de seguir instruções claras, e claramente não tenho conhecimento básico sobre como preparar produtos - isso também me impediu. Por exemplo, na descrição textual da receita que eles oferecem para levar três quilos de carne - simplesmente não havia uma peça tão grande na loja, então peguei dois quilos e comecei a contar quanto tempo precisavam ser assados. Jamie propõe referir-se ao seu site - há realmente um guia muito conveniente para assar, mas é para assar de forma diferente do que no vídeo: não frite a carne na frente do forno, mas segure por alguns minutos a uma temperatura alta e continue a assar em um menor. Em geral, as recomendações não ajudaram, então eu tive que procurar no Google novamente - no final, decidi verificar a prontidão da carne pelo corte e a cor do suco fluindo. Este é um bom método de trabalho - é mais eficiente obter um termômetro especial para carne.

Eu não trabalhei tão elegantemente quanto Jamie: era impossível segurar dois quilos de carne em uma mão com uma mão e, em paralelo, mexer os vegetais em uma assadeira (eu cozinhei em copo grosso) é irreal. Com o molho, que tinha que ser preparado a partir de um travesseiro de legumes, tudo também não é tão simples. Primeiro, é assumido litro de caldo - eu, como não a mais diligente anfitriã, continuo a usar os cubos. Em segundo lugar, o vinho acabou por ser um pouco demais, embora eu tenha seguido a descrição - o resultado foi um sabor alcoólico distinto. Aparentemente, era necessário espirrar um pouco. Terceiro, o molho não era grosso o suficiente. Eu também percebi no processo que não havia uma grande peneira adequada em casa - então eu tive que violar as condições experimentais e pedir ao meu marido para ajudá-las a remover os pedaços de vegetais amaciados dela.

Caso contrário, tudo acabou bem. A carne ficou seca nas bordas, mas no centro - rosa e suculenta, assim no segundo dia, quando fizemos o nosso caminho para o meio da peça, o rosbife parecia mais agradável do que no primeiro. Acho que posso repetir essa experiência, mas para uma ocasião especial: ela não está pronta para levar algumas horas cozinhando em um dia típico. E sim, Jamie está certo - se você decidir cozinhar e comer rosbife, pegue uma boa faca afiada.

Bolo de pastor

Dima Kurkin

Editor de Opinião

Falando sobre a mesa de Ano Novo, eles geralmente significam algo assim com uma sutileza que eles cozinham apenas em ocasiões especiais. Mas parece-me que isso, ao contrário, deveria ser uma refeição muito simples e muito caseira. Então eu escolhi a torta de pastor, na verdade, a versão britânica da salada Olivier (estritamente falando, é um prato de meia estação, embora ele também tenha variações de Natal). Eu sonhava em cozinhar a torta de pastor desde que tentei pela primeira vez, e além disso, é quase impossível estragar tudo. Talvez seja por isso que a receita de vídeo de Gordon Ramsay - se você aprende, depois do melhor - dura apenas dois minutos e consiste em instruções extremamente escassas. "Isso é o que acontece quando um show de culinária é feito para filmar Michael Bay", escrevem os críticos e comentaristas.

Eu substituí algo na receita clássica, com base em preferências de gosto (eu joguei purê de tomate e cebola, que eu não como), algo - de necessidade (cordeiro não é tão fácil de encontrar nas lojas próximas, ele teve que ser substituído por vitela). Talvez, em vão, ele recusasse o caldo de galinha, o que tornaria o recheio de carne mais grosso. Mas para o resto, acho que tudo deu certo - tem gosto de bolo de pastor. Ramsay diz o caso: a gordura da carne seria boa para ser aquecida, mas você não deve exagerar; Crosta de parmesão na crosta não é necessária - embora você possa usar qualquer queijo duro. No meu caso, foi o "Grand Sarmich" Mordoviano (como você gosta, Gordon?).

Porções padrão devem ser suficientes para três ou quatro pessoas. Quase todos os produtos são fáceis de encontrar: exceto o carneiro mencionado, exceto o molho Worcester que causou preocupação, mas já é vendido muito. Em suma, uma ótima oferta, recomendo.

Log de natal

Anya Oreshina

designer sênior

Eu realmente não gosto de coisas doces e cozinhei apenas algumas vezes na vida. Mas eu decidi que, como esse era um experimento, eu precisava pegar algo realmente interessante e escolher um log de sobremesa - Natal (é o mesmo yule). O primeiro erro que cometi foi começar a cozinhar lenha à noite, depois de um dia difícil, sem comer nada durante todo o dia, e é claro que recebi pouco prazer do processo.

No estágio de teste, tudo era bem simples, até que eu preparei para assar. Acontece que eu tinha um forno esquisito e, por muito tempo, não consegui entender se estava pronto ou não. Como resultado, o topo ficou como deveria, mas a partir do fundo a massa quebrou um pouco. Eu rolei a base do biscoito em um rolo, deixei esfriar e comecei a tomar o creme. Foi então que cometi o segundo erro. Prescrição creme deve ser chocolate, mas eu não gosto de sobremesas de chocolate e decidiu torná-lo laranja. O erro foi que eu adicionei muito suco de laranja à base do óleo, e o creme se transformou em lama. É bom que, no caso de eu ter levado dois pacotes de óleo, ainda consegui salvá-lo adicionando um novo pacote.

O horário estava próximo de uma hora da manhã, eu estava cada vez mais irritado com o processo, o creme parecia muito gordo e bastante desagradável, toda a cozinha era oleosa, e na pia havia uma montanha de pratos sujos. Quando percebi que o rolo deveria ser coberto com cobertura de chocolate por cima, o que ainda precisa ser preparado, eu apenas me vesti e fui até a loja para o final, que pode ser encontrado no departamento de pastelaria na sacola. E aqui estou todo em manteiga e chocolate, e o log finalmente se tornou um log.

Eu não tinha nenhum desejo por isso, especialmente depois de perceber o que é recheio de creme de creme (manteiga com açúcar! Eu não gosto de manteiga, é por isso que há uma reação dessas). No dia seguinte, ainda queria experimentar o que havia preparado lá. Sem muito entusiasmo, cortei um pedaço e ... ficou bem gostoso.

Panna cotta

Anton Starovoytov

editor de fotos

Eu decidi cozinhar uma sobremesa - eu não posso imaginar o Natal sem doces e frutas. Eu tenho procurado uma receita para uma sobremesa simples e espetacular por muito tempo e decidi fazer panna kotta - talvez nem todos se associem com o Natal, mas mesmo assim ela pode ser encontrada nas coleções de assuntos.

O problema com as receitas de vídeo de Gordon Ramsay é que o processo de cozimento às vezes é mostrado rapidamente e alguns detalhes são omitidos - provavelmente, se eu tivesse um prato mais complicado, eu teria que entender as complexidades. A principal e única dificuldade em fazer panna cotta é a quantidade correta de gelatina. Após a primeira tentativa, o leite com creme não foi congelado, e eu corri para a loja novamente. A segunda tentativa foi mais bem sucedida, preparei o molho e a sobremesa estava pronta.

O processo de cozimento foi tão simples que até senti vergonha de minha preguiça. Mas no geral, estou satisfeito com o resultado - acabou muito bem, além disso, eu amo sobremesas doces e azedas. Pior de tudo, ao que parece, acabou esfregando chocolate, mas isso não é crítico.

Porcos em um cobertor

Anastasia Narushevich

Seção de editor "News"

A escolha do prato que eu estava preparando era óbvia, pelo menos por causa de seu nome tocante. O que poderia ser mais festivo do que os "porcos sob cobertores"? Especialmente quando o próximo ano está diretamente relacionado à imagem desse animal. Na verdade, não dê ouvidos a horóscopos e crenças: o bacon vai decorar qualquer prato, então sinta-se à vontade para adicioná-lo em todos os lugares.

O principal critério para a escolha foi uma receita simples que pode ser repetida em casa, tanto sozinha como na companhia de amigos. A única coisa que vale a pena focar é, paradoxalmente, a escolha de salsichas. Idealmente, eles não devem ser muito longos para serem embrulhados em bacon. Eu usei salsichas de leite comuns no supermercado, então eu tive que envolvê-las em não uma, mas duas peças.

Outro ponto importante é a temperatura do forno. Alguns blogueiros de comida se ofereceram para aquecê-lo a 200 graus, mas é melhor não exceder essa marca, caso contrário o prato simplesmente queimará. Observá-lo precisa ter cuidado para não perder o momento em que os cachorros-quentes estão quentes o suficiente. Além disso, em diferentes receitas, em vez de molho, xarope de bordo e geléia de amora são oferecidos - por falta do primeiro, eu escolhi a segunda opção. Em um mundo ideal, você precisa obter cranberries congelados, misture com açúcar, deixe ferver em uma panela pequena e retire a espuma. Mas no universo da minha preguiça, foram usados ​​cranberries ralados de uma jarra, que também pode ser aquecida antes de servir. Caso contrário, todo o processo de cozimento não leva mais de 45 minutos, e a saída é um prato satisfatório, embora não muito saudável. Minha mãe, que ajudava como cozinheira, desistiu depois da primeira salsicha e eu consegui lidar com duas.

Bolinhos de gengibre

Dasha Tatarkova

editor adjunto

Ainda não se sabe o que é mais simples: vá antes do Ano Novo à Ikea para pepparkaka ou encontre todos os ingredientes e asse os biscoitos sozinho. Eu honestamente tentei o primeiro e fiquei tão chocado com o que estava acontecendo lá que nem me lembrei dos doces - minha cabeça estava ocupada exclusivamente com planos de fugir de casa. Então, tomei o caminho da menor resistência: o caminho percorreu todas as lojas da vizinhança em busca de coisas tão familiares como o melaço e o açúcar mascavo certo. Era difícil encontrar até mesmo tal banalidade como gengibre moído. Em geral, se todos os ingredientes necessários já estiverem na ponta dos dedos, vamos começar.

Primeiro, você precisa abrir o melhor canal sobre comida. Você é péssimo em cozinhar - eu, é claro, estou falando sobre todos os meus canais de culinária favoritos, mas este é realmente brilhante. Apesar de o vídeo ser um cruzamento entre esboços absurdos e receitas reais, pratos de acordo com as instruções do autor são obtidos nos cinco primeiros. Você deve primeiro assistir o vídeo até o fim!

Em segundo lugar, você precisa consertar alguns componentes. O notório melaço (este é o mesmo "melaço" que inundou Boston em 1919 e cujo cheiro, segundo confissões locais, ainda pode ser sentido em um dia particularmente quente) que substituí com xarope de data - o mesmo amor. Você pode fazer a calda ou adicionar mel, mas em geral as datas são gerenciadas. Recentemente eu vi o açúcar correto apenas em Auchan, mas não ousei ir por um pacote dessa indignação, ensinei o fiasco da Ikea, então eu tive que usar açúcar mascavo falso, que está em qualquer supermercado. A textura do seu categoricamente não se encaixa, mas vamos para este sacrifício, a fim de salvar seus próprios nervos.

Em terceiro lugar, vamos quebrar a receita e despeje pelo menos duas vezes mais do que todas as especiarias especificadas - incluindo o gengibre. Que tipo de biscoito de gengibre é este se jogamos algumas lascas miseráveis ​​na massa?

Cometi o crime mais grave contra a receita no final: em vez de cortar todos os personagens da mão, segui o caminho conformista e usei cortadores de biscoitos. Perdoe-me essa fraqueza! O confronto entre o caminhão monstro e o centauro na assadeira não funcionou, acabou sendo um Parente inacabado - mas que pecado esconder, era isso que eu queria. A principal coisa - não exagere os caras ruivos no forno: é melhor deixá-los um pouco moles e, em seguida, quebrar os dentes em seus corpos petrificados.