Menu de Ano Novo: 4 opções para diferentes empresas

Muito em breve será possível recostar no sofá com uma linda taça de champanhe ou um coquetel, mas por enquanto ainda há mais um idiota - para preparar pelo menos alguma coisa para o jantar (sinceramente esperamos que você não precise correr por 31 de dezembro em busca de presentes). Sem uma salada, é claro, uma mesa rara custará, mas você precisa cozinhar outra coisa - especialmente se você ligou para seus amigos em casa e não calculou sua força e tempo, o que não é suficiente para planejar o cardápio. Fizemos quatro opções para um jantar festivo para diferentes empresas, grandes e pequenas, assim como para quem não come carne e peixe. Produtos para todos os pratos podem ser encontrados no supermercado mais próximo ou no mercado, então você é obrigado a acumular força para o último empurrão este ano, comprar comida e convidar amigos para ajudar a cortar saladas, assar peixe ou cozinhar sobremesa - para que não seja um insulto e todos estejam cansados o mesmo grau.

Jantar para 4 pessoas

Abóbora com cebola e nozes-pecã

Cozinhando:

Pré-aqueça o forno a 175 graus, coloque as nozes em uma assadeira, frite por 5-8 minutos.

Descasque a abóbora, retire as sementes, corte em cubos.

Em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e frite por cerca de 15 minutos. Adicione a abóbora, misture, cubra com uma tampa. Cozinhe até que a abóbora comece a ficar macia, mas ainda assim retenha sua forma (cerca de 15 minutos). Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Aqueça a abóbora antes de servir, misture com metade das nozes e metade da salsinha. Decore com as nozes e a salsinha restantes.

Salada de camarão na cauda

Ingredientes:

Cozinhando:

Para o molho, misture todos os ingredientes líquidos em uma tigela pequena, tempere a gosto com sal e pimenta.

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande, polvilhe com o molho jalapeño, asse por 10 minutos e sirva.

Salmão com molho de brócolis e alcaparras

Ingredientes:

Cozinhando:

Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque brócolis e 2 colheres de sopa de manteiga em uma folha de pergaminho grande, tempere com sal e pimenta. Cozinhar brócolis, mexendo, por 12-15 minutos.

Rale o salmão 1 colher de sopa de óleo, tempere com sal e pimenta. Coloque brócolis nas bordas da panela, coloque o peixe no centro e cozinhe por 10-15 minutos.

Misture jalapenos, vinagre e uma pitada de sal em uma tigela pequena e deixe fermentar (cerca de 10 minutos). Misture as alcaparras e as restantes 1 colher de sopa de óleo, tempere com sal e pimenta. Antes de servir, salmão com brócolis e molho.

Torta de limão

INGREDIENTES:

Cozinhando:

Preaqueça o forno a 190 graus. Graxa assadeira com margarina, coloque papel manteiga no fundo, polvilhe com farinha nas laterais.

Em uma tigela, bata a margarina e o açúcar até que a mistura se torne ar (5 minutos). Nos ovos, adicione a casca de 2 limões e 1 laranja, misture. Peneire a farinha eo fermento, misture o suco de 1 limão e metade de uma laranja. Faça uma massa.

Despeje a mistura em uma assadeira, coloque no centro do forno por 40 minutos. Deixe esfriar.

Para o esmalte, misture o açúcar de confeiteiro com as raspas e o suco de meio limão e um quarto de laranja. Despeje o bolo arrefecido com glacê, rale um pouco de limão e raspas de laranja.

Jantar vegetariano para 4 pessoas

Berinjela Caponata Bruschetta

Ingredientes:

Cozinhando:

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque a berinjela, sal e pimenta. Cozinhe, sem mexer, 2 minutos até dourar. Mexa e continue cozinhando, mexendo por cerca de 2 minutos. Transferir para uma tigela de tamanho médio.

Reduza o fogo para médio, adicione a colher de sopa restante de óleo na panela. Adicione a cebola, sal e pimenta e cozinhe, mexendo por 5-6 minutos. Adicione passas, vinagre, alcaparras, açúcar e misture. Cozinhe por cerca de 2 minutos.

Retire do fogo, adicione orégano e beringelas cozidas. Sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar.

Para bruschetta, aqueça a grelha para 190-220 graus.

Coloque os pedaços de ciabatta em uma assadeira, aplique óleo em ambos os lados, sal e pimenta em um lado.

Coloque o pão na grelha e cozinhe até as partes ficarem fritas e crocantes dos dois lados (2-3 minutos).

Transfira os pedaços torrados de volta para a assadeira com o lado salgadinho e esfregue com um dente de alho.

Arrume a caponata em pedaços de ciabatta. Se necessário, antes de servir, corte a bruschetta.

Salada de cenoura e abacate

Ingredientes:

Cozinhando:

Corte o pepino, abacate e cebola em cubos de tamanho médio e coloque em uma tigela, adicione as cenouras. Polvilhe a mistura com sementes de cânhamo e uma pitada de pimenta caiena. Adicione o molho de suco, óleo e especiarias e misture delicadamente.

Deixe descansar na geladeira por uma hora e sirva.

Batata Veggie Rosh

Ingredientes:

Cozinhando:

Preaqueça o forno a 180 graus. Descasque batatas e cenouras, rale grande (em um processador de alimentos ou à mão). Adicione uma pitada de sal, misture e deixe por 5 minutos. Para vestir em uma tigela, misture a mostarda, suco de limão, 2 colheres de chá de azeite, uma pitada de sal e pimenta.

Despeje o azeite em uma tigela grande e adicione uma pitada de pimenta. Esprema a mistura de batata e cenoura e coloque em uma tigela. Misture bem, espalhe uniformemente em uma assadeira grande com manteiga. Asse por 35 minutos até dourar.

Blanch as ervilhas por 1 minuto em uma panela com água fervente com sal, em seguida, transferir para uma tigela com o molho, coloque as folhas de espinafre por cima. Pouco antes do roshty estar pronto, cozinhe ovos escalfados.

Antes de servir, coloque em uma salada mista, ovos escalfados e polvilhe com queijo feta.

Mini donuts com molho de framboesa

Ingredientes:

Cozinhando:

Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a margarina, misture com leite de soja e 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar, faça um bem no meio e despeje a mistura derretida.

Mexa com um garfo até uma massa grossa. Forme pequenas bolas.

Aqueça o restante óleo de girassol em uma frigideira funda em fogo alto. Reduza o calor para bolas médias e baixas de massa em óleo quente. Cozinhe, girando, 3-5 minutos, até que os donuts flutuem para a superfície.

Faça açúcar de baunilha. Corte a vagem de baunilha para cima e para baixo, retire as sementes e esmague-as com metade do açúcar em um almofariz. Coloque em uma tigela grande com o açúcar restante.

Transfira os donuts cozidos para uma camada dupla de toalhas de papel e deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de baunilha e coloque em um prato.

Para o molho de framboesa, coloque em uma tigela de frutas, açúcar em pó e suco de meia laranja, pique com um garfo.

Jantar para 6-8 pessoas

Repolho Grelhado com Molho de Limão

Ingredientes:

Cozinhando:

Pré-aqueça a grelha. Suco de limão, azeite, molho de peixe, alho, coentro, sal, pimenta caiena e açúcar no liquidificador.

Remova as folhas externas do repolho. Corte a cabeça do repolho em 8 crescentes do mesmo tamanho, sem remover o caule, e lubrifique-o.

Coloque os crescentes na grelha, cubra e cozinhe por 5-7 minutos, até que o repolho comece a ficar macio. Vire, cubra e cozinhe por 5-7 minutos no outro lado. Retire o repolho quando ele ficar macio do lado de fora, mas ainda duro no meio. Reduza a temperatura, se necessário. Não tenha medo de bordas enegrecidas - elas darão ao repolho um sabor esfumaçado.

Retire o repolho da grelha, coloque em um prato, despeje o molho. Sirva com fatias de limão.

Praças de batata com salmão e cream cheese

Ingredientes:

Cozinhando:

Aqueça o forno a 220 graus. Asse as batatas para que fiquem macias por dentro (cerca de 1 hora e 20 minutos) e deixe esfriar. Reduza a temperatura no forno a 180 graus.

Corte as batatas assadas ao meio, retire a carne, coloque em uma tigela e amasse bem. Misture dois terços da manteiga derretida, farinha e refrigerante. Tempere a gosto.

Coloque papel manteiga em uma assadeira grande e unte com manteiga restante (deixe um pouco). Abra a massa de batata em uma superfície enfarinhada e coloque em uma assadeira. Escove a massa com a manteiga derretida restante e asse por 45 minutos até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o cream cheese em uma tigela grande, bata até ficar homogêneo. Adicione o creme e o suco de limão, tempere com pimenta preta. Coloque a mistura de creme sobre a torta de batata arrefecida, corte a folha de batata em 30 quadrados com uma faca afiada. Para cada peça colocar uma tira de salmão, endro, alcaparras e raspas de limão. Coloque no prato e sirva.

Rosbife clássico com legumes

Ingredientes:

Cozinhando:

Aqueça o forno a 160 graus, coloque a grelha na parte inferior. Aqueça o azeite em fogo médio em uma assadeira. Tempere a carne com sal e pimenta, polvilhe com farinha, coloque em uma assadeira e cozinhe até dourar (cerca de 5 minutos de cada lado). Tire.

No mesmo braseiro coloquei bacon, cebola e cenoura finamente picada. Cozinhe, mexendo até ficar macio (cerca de 5 minutos). Acrescente a massa de tomate e o alho e cozinhe, mexendo até a pasta começar a chiar (cerca de 4 minutos). Misture o conhaque, adicione vinho e caldo. Devolva a carne ao braseiro.

Coloque aipo, folha de louro, pimenta, pimenta moída na hora, cravo e toda a grama em gaze, amarre-os em um saco. Coloque em um braseiro e leve para ferver. Coloque uma folha de papel vegetal na carne e cubra com a tampa. Transfira a panela para o forno e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.

Adicione nabos, batatas, cenouras e 1 colher de chá de sal. Cubra com pergaminho e tampa e volte ao forno. Cozinhe de 1 hora e 30 minutos a 2 horas ou mais até que o termômetro de carne mostre 85 graus.

Coloque os legumes em um prato e coloque a carne em uma tábua de cortar. Prepare o molho: retire o saco de ervas e retire a gordura restante do líquido, ferva em fogo médio até o volume ser reduzido para metade (aproximadamente 25 minutos). Tempere com sal e pimenta. Devolva os vegetais ao molho.

A carne é finamente picada e espalhada em uma travessa. Legumes e molho de sair em torno da carne. Polvilhe com salsa picada.

Bolo de Chocolate com Casca de Laranja

Ingredientes:

Cozinhando:

Casca de laranja é melhor preparar com antecedência. Coloque o açúcar e 300 ml de água em uma panela média e leve para ferver. Reduza o fogo, adicione as cascas de laranja e cozinhe, mexendo, por 1 hora, até ficarem translúcidas. Retire da calda, coloque em uma assadeira com o pergaminho, deixe secar (pelo menos 8 horas), corte em pequenos pedaços. Xarope salvar.

Aqueça o forno a 180 graus. Unte levemente a panela com azeite, coloque o pergaminho no fundo.

Moer avelãs (não finamente), coloque em uma tigela, adicione as raspas de laranja, uma pitada de sal e os ingredientes secos restantes. Misture bem.

Em uma tigela, misture a manteiga e o suco de laranja. Coloque os ovos e o açúcar no liquidificador e bata até que a mistura seja triplicada em volume (cerca de 5 a 10 minutos). Lentamente, despeje o óleo na mistura de ovos e misture.

Adicione a farinha à mistura de ovos e misture. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 a 55 minutos. A prontidão pode ser verificada com um palito, que deve secar.

Pierce toda a superfície do bolo, despeje 5 colheres de sopa. l xarope de laranja preservado. Esqueça e legal. Apare o topo do bolo e coloque-o em uma travessa.

Para decoração, coloque o suco de laranja em uma panela pequena e leve para ferver. Misture o chocolate com o suco e ganache forma. Leve à geladeira por 20-25 minutos. Decore o bolo com ganache (você pode usar um saco de pastelaria), nozes e fatias de laranja.

O bolo pode ser armazenado por 3 dias em um recipiente hermético.

Jantar para 12 pessoas

Torrada de abacate com molho de amendoim

Ingredientes:

Cozinhando:

Em uma panela em fogo médio, mexendo, frite as sementes de gergelim, amêndoas e amendoim (cerca de 7 minutos). Coloque no liquidificador e deixe esfriar.

Lá adicione o pimentão vermelho esmagado e manteiga de amendoim, moer ao estado do molho, sal e coloque em uma tigela.

Em outra tigela, misture o abacate com suco de limão, sal. Cole com abacate para fazer torradas, coloque em um prato. Cubra com molho de gergelim e guarneça com coentro.

Salada de legumes festiva

Ingredientes:

Cozinhando:

Cortar pimenta, pepino e repolho. Juntamente com o feijão e rabanete para colocar em recipientes separados.

Em uma jarra com uma tampa, misture primeiro o óleo com o suco de limão, adicione o mel, o sal e a pimenta moída na hora (misture tudo mexendo o frasco com a tampa fechada). O molho resultante 1-2 colheres de sopa. l Despeje em cada recipiente, feche e deixe esfriar (2-4 horas).

Coloque os legumes e queijo feta em um prato liso, polvilhe com salsa fresca.

Brusqueta com pasta de anchova e pastinaca

Ingredientes:

Cozinhando:

Pastinaga pastosa. Em água fervente com sal, cozinhe a pastinaca (8 a 10 minutos). Drene a água, mude a cultura de raiz para um processador de alimentos, adicione a manteiga e o chicote. O purê resultante traz para um estado grosso, mexendo constantemente, em fogo baixo (15 minutos). Adicione sal e pimenta. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe por 30 minutos.

Óleo de manjericão. No liquidificador, pique o manjericão, a salsa e o alho. Adicione o azeite e bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto com azeite, sal e pimenta.

Torradas. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque as fatias de baguete em uma assadeira, escove em ambos os lados com azeite. Secar até dourar (8 a 10 minutos) e depois esfriar.

Coloque o macarrão na torrada, coloque o prato, arrume a anchova um a um e despeje sobre o óleo de manjericão.

A massa pode ser preparada com antecedência. Ele é armazenado na geladeira por até 2 dias.

Carne de porco com damascos

INGREDIENTES:

Cozinhando:

Coloque damascos em uma panela e despeje ½ xícara de água, deixe ferver, retire do fogo e deixe de molho na água (cerca de 10 minutos).

Faça uma faca longa no centro do lombo com uma fenda de 4 cm de diâmetro (ao longo de todo o comprimento). Para expandir o buraco, insira uma colher de pau nele. Em uma tigela, misture os damascos, metade do alho e colher de chá de sal. Coloque a mistura em um lombo. Amarre o lombo com a linha da cozinha a cada 4 cm.

Preaqueça o forno a 160 graus. Libra de alecrim, ¾ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em um almofariz. Adicione o alho restante e esfregue o lombo com a mistura.

Coloque o lombo no forno e asse por 45 minutos. Retire do forno, despeje o caldo, retorne ao forno e continue cozinhando, derramando suco a cada 15 minutos, até que a temperatura interna da carne atinja 65 graus (cerca de 1 hora).

Antes de cortar, deixe o peito deitar na grelha durante cerca de 20 minutos. Decore com raminhos de alecrim. Use o suco restante como molho.

Caril de peixe perfumado

Ingredientes:

Cozinhando:

Preaqueça o forno a 160 graus. Descasque e pique finamente a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta, o coentro e os pimentões. Coloque no prato maior para fritar, adicione o óleo de girassol, especiarias, folhas de curry e cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Adicione os legumes picados, o alho e o coentro e cozinhe, mexendo até ficarem macios e dourados (cerca de 15 minutos).

Coloque o peixe em uma assadeira para baixo. Adicione as especiarias e polvilhe com azeite. Gentilmente vire a pele e coloque a panela no forno por 20 minutos. Corte tomates (em quatro partes) e camarões.

Retire a assadeira do forno e aqueça a grelha. Retire a pele do salmão e coloque em um pedaço de papel alumínio. Coloque tomates mistos, camarões, leite de coco, raspas e suco de 1 limão em uma assadeira e deixe ferver no fogo em fogo médio ou baixo até que os camarões estejam cozidos. Grelhe a pele do salmão até ficar crocante e fresco.

Uma colher grande quebra o salmão em pedaços grandes. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto, coloque a pele crocante, polvilhe com folhas de coentro. Sirva com fatias grandes de limão.

Bolinhos de gengibre

INGREDIENTES:

Cozinhando:

Em uma tigela grande, bata a batedeira em velocidade média com manteiga e açúcar mascavo (cerca de 5 minutos). Adicione o ovo e o melaço. Misture os ingredientes restantes, exceto o açúcar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque o papel manteiga em uma assadeira. Coloque o açúcar em uma tigela pequena. Forme bolas de massa (2,5 cm) e enrole em açúcar. Coloque biscoitos ligeiramente achatados a uma distância de 2 cm um do outro.

Asse por 8-10 minutos. Esfrie e sirva. Biscoitos cozidos armazenados sob a tampa por até 1 semana.

Tangerinas em chocolate

Ingredientes:

Cozinhando:

Descasque as tangerinas. Coloque papel vegetal em uma assadeira.

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Se desejar, adicione gordura de confeitaria (com ela, a cobertura de chocolate ficará mais suave e mais fácil de funcionar, mas apenas o chocolate servirá).

Mergulhe cada fatia de chocolate derretido, coloque em uma assadeira e polvilhe com sal. Deixe esfriar até o chocolate endurecer (cerca de 10 minutos).