Igualdade na cozinha: livros de receitas como presente
Todos nós ouvimos o “lugar da mulher abusiva na cozinha” - mas mesmo em regra indivisa nesta mesma cozinha, as mulheres ainda são negadas. Cozinhar um jantar caseiro para toda a família ainda é um dever, mas os grandes negócios muitas vezes deixam as mulheres para trás. Nas avaliações de críticos influentes, chefs, jornalistas gastronômicos e editores, você raramente vê nomes femininos, mas isso não significa que eles não estejam na indústria. Há mais e mais cozinheiros, pesquisadores e cozinheiros amadores que estão prontos para fazer muito para tornar a voz feminina mais alta em gastronomia.
Ano Novo está no nariz, e livros como um presente são uma ótima maneira de iluminar a si mesmo e aos entes queridos. Há algo para todos na nossa lista de publicações não oficiais sobre comida: coleções de receitas simples ou memórias inteiras, pesquisas sérias ou publicações de caridade. A maioria deles ainda não está disponível na tradução russa, mas os livros de receitas são um depósito de novo vocabulário em um formato fascinante, então sinta-se à vontade para escolher uma opção ao seu gosto e não se arrependerá com um presente.
"Uma garota chamada Jack"
Jack Monroe
Depois de escândalos com um chef sexista e tentativas vãs de obter auxílio-moradia, a jovem mãe Jack Monroe ficou com apenas dez libras por semana - com esse dinheiro ela teve que se alimentar sozinha. Seu livro, A Girl Called Jack, é uma coleção de receitas orçamentárias e muito saborosas que Jack publicou em seu blog e em drenos culinários. Monroe sabe como fazer masala indiano custar-lhe 30 pence (23 rublos) e bolo de alecrim com figos - dezenove (15 rublos).
A feminista queer de 25 anos Monroe está fazendo uma pequena revolução no Reino Unido: com suas publicações e ação direta, ela está lutando contra a pobreza e a burocracia com organizações como a Oxfam e a Equipe de Ação para Redução da Pobreza das Crianças. Então tenha certeza: parte dos lucros do livro é garantida para caridade.
£9,09
"Mexa: misturando na tradição italiana"
Barbara Lynch
A chef Barbara Lynch é considerada uma autoridade no mundo da culinária de alta classe: ela é dona de alguns dos melhores restaurantes de Boston, ela trabalha em estreita colaboração com o famoso chef René Redzepi, de quem já falamos. Em seu livro com um título metafórico - algo como "Como tudo misturado na tradição italiana" - Lynch oferece receitas de lasanha perfeita e nhoque de batata, frango em presunto e pudim de pão, fornecendo instruções com comentários do autor.
O famoso especialista nasceu não na Itália, mas nos subúrbios de Boston. Uma menina de uma família de trabalhadores defende os direitos das mulheres, defende a fast food saudável como workaholic, defende salários mais altos e geralmente tem um raio de luz no reino culinário do machismo. Ao comprar um livro, você pode apoiar uma voz feminina na comunidade de donos de restaurantes e, ao mesmo tempo, dar aos seus entes queridos orientação sobre como fazer a pasta certa.
$25,84
"O Código Jemima"
Tony Tipton-Martin
Para mostrar o importante, mas desvalorizado papel das mulheres afro-americanas no desenvolvimento da culinária nacional, em particular na região sul, Tony Tipton-Martin trabalhou durante anos e colecionou uma das maiores coleções de livros de culinária. Esta antologia é um catálogo impressionante e um livro de arte completo: menciona mais de cento e cinquenta livros, de um raro manual de uma empregada doméstica em 1827 a clássicos da culinária moderna. As descrições são acompanhadas por fotografias das capas e páginas selecionadas com receitas.
Durante muito tempo, a culinária afro-americana foi percebida pelo estereótipo nacional de uma tia sem educação Jemima, que cozinhava intuitivamente e sem entender o assunto. Mas a compilação de Tony Tripton Martin é uma prova de que as mulheres nos EUA sabiam como fazer verdadeiras obras-primas de produtos escassos, ensinavam jovens cozinheiros de descendência européia e literalmente alimentavam todo o movimento civil pelos direitos afro-americanos. A partir do livro "The Jemima Code" você vai aprender de onde vieram os memes americanos sobre milho, melancias e nuggets de frango, e entender o que Beyoncé quer dizer quando canta: "Eu sempre tomo molho quente comigo".
$30,28
"Share: O livro de receitas que celebra nossa humanidade comum"
Mulheres para mulheres internacional
Todos os que participaram desta coleção de receitas estão associados à organização humanitária internacional Women for Women: ela oferece apoio a mulheres de regiões afetadas pela guerra e outros conflitos políticos. "O que comemos e como cozinhamos pode contribuir para o emprego e estabilidade financeira de outros", escrevem os editores, pedindo consumo consciente de alimentos e disponibilidade para compartilhar. Eu comprei um livro - eu patrocinei minha irmã.
O álbum, dividido em seções temáticas, apresenta receitas exclusivas de todo o mundo - de flocos afegãos com falafel e donuts do Kosovo a hambúrgueres com chá de cordeiro e maçã. As celebridades também compartilharam suas receitas: Annie Lennox, Mia Farrow e Meryl Streep. Até Nelson Mandela, durante a sua vida, conseguiu contribuir para este maravilhoso projeto.
$27,18
"Livro de Receitas da Vida"
Alice B. Toklas
O verdadeiro clássico é irônico e tocar prosa na junção de memórias e gastronomia. A figura de Toklas muitas vezes desaparece no fundo de sua aliada e parceira Gertrude Stein, mas este livro, escrito em 1953, tornou-se uma verdadeira emancipação criativa de Toklas. É muito menos político do que a maioria das opções em nossa lista, mas definitivamente não é inferior em termos de benefícios. Toklas conta como cozinhar quatro tipos de gaspacho e dezenas de molhos diferentes, compartilha dicas de culinária e aconselha sobre a combinação perfeita de pratos para jantares.
"O livro de receitas da vida" é mais uma memória do que um livro de culinária. Nele estão as histórias contadas por Hemingway e Fitzgerald, festas com Picasso e Matisse, características desconhecidas da imagem de Gertrude e incidentes surpreendentes de sua vida com Alice. Sinta-se à vontade para dar o livro mesmo àqueles que não planejam aprender a cozinhar: ele decorará qualquer biblioteca.
392 esfregar.
"O Melhor do Bloodroot"
Selma Miriam, NOEL Fury
O restaurante vegetariano "Bloodroot" na Nova Inglaterra, que fica no nordeste dos Estados Unidos, existe desde os anos 70. Mesmo assim, os donos lançaram seus próprios livros de "receitas vegetarianas feministas" chamadas "O Perene Palato Político". Hoje, a instituição ainda está em pleno andamento, o New York Times a chamou de lendária, e os donos de restaurantes ainda a chamam de feminista, porque são fiéis ao princípio "pessoal é político".
No "Bloodroot", ativistas e gourmets de toda a Grã-Bretanha se reúnem de ano para ano, então suas receitas são testadas no tempo e certamente há algo a aprender com esses livros de receitas. No primeiro volume, pratos vegetarianos são oferecidos, nos pratos do segundo vegano, nas capas de ambos os livros - um gato de restaurante nativo. Além das receitas, os autores compartilham fotos do arquivo pessoal e ensaios sobre cultura alimentar, experiências de feminismo, ética de trabalho e o desenvolvimento da culinária vegetariana e vegana.
US $ 55 para dois volumes
"Descalço e na cozinha"
Ashley rove
O principal trunfo do livro é que ele tem fotos: ilustrações de hooligan, quadrinhos irônicos e esboços talentosos apelarão para todos que são rebeldes em seu coração. Um pequeno álbum "Barefoot and the Kitchen" destina-se a dissipar estereótipos sobre a culinária vegana e salvar os recém-chegados do medo de cozinhar. Receitas para todos os gostos e orçamentos, todos os tipos de culinária culinária, um dicionário de ingredientes populares e termos - qualquer um pode aprender a cozinhar com tal arsenal.
A autora Ashley Rove, uma feminista e vegana com experiência, conta em detalhes como fazer molhos simples e seitan, biscoitos rápidos e noz e pão de milho aromatizado. Os títulos de comida punk deliciam: "arroz sujo", "pães fatais" e assim por diante. Ashley até forneceu ao diretório ensaios engraçados - em resumo, um zine culinário para os selvagens de coração.